Гвоздика
Фото © Valentin Hamon, CC BY-NC, iNaturalist.

Гвоздика

По-современному Гвоздика армериевая

Dianthus armeria
Семейство миртовые, Caryophyllaceae
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 27 книгам. В ней 95 цитат о применении.

Очерк

Гвоздика армериевая — съедобное и лекарственное растение, безопасное в умеренных количествах.

Травянистое растение с тёмными красно-бурыми цветками. Используются цветочные бутоны, цветки, листья и семена. Обладает пряным, жгучим вкусом и сильным ароматом.

Гвоздичное масло употребляется для облегчения при зубной боли. При этом лечении маленький комочек ваты обмакнуть в гвоздичном масле и поместить в полость зуба.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко)

Безопасность

Осторожно

Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости. Не кипятить — это разрушает полезные вещества и усиливает жгучесть. Длительное или чрезмерное употребление может быть вредно для почек и кишечника.

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 17 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Противовоспалительное

10 цитат из 5 книграстения с этим действием →

Применяли приревматические боли, хронические заболевания пищеварительного тракта, ангина, зубная боль, пародонтоз, воспаленные, больные, отечные места, гангренозные раны, язвы, глистная инвазия, гастрит

Части растениятрава, бутон, листья, бутоны, наружно

Как готовилиприпарки, настой, отвар, жевать, прикладывают, настойка

В народной медицине препараты, полученные из гвоздик, используются в качестве болеутоляющего, вяжущего, противовоспалительного, антитоксического, кровоостанавливающего, потогонного средства, а также в качестве диуретика, при хронических заболеваниях пищеварительного тракта, при золотухе и как сердечное средство.
Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, стр. 22
Гвоздика при ангине, зубной боли, пародонтозе: Откусить немного от бутона гвоздики и жевать пока не исчезнет вкус гвоздики. Выплюнуть. Повторить 3–4 раза. Это сильное антибактериальное и противовоспалительное средство.
Природная аптека, 2019, стр. 344
ещё 8 цитат из 5 книг
№ 54. Измельченные листья гвоздики прикладывают к воспаленным больным и отечным местам, гангренозным ранам и язвам.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 25
= Состав: зеленые плоды грецкого ореха, трава полыни, почки березы, корни солодки, бутоны гвоздики = Действие: бактерицидное, противовоспалительное, фитонцидное, противопаразитарное, гормонорегулирующее, стимулирует деятельность пищеварительных желез = Показания: терапия сопровождения при глистной инвазии, гастрите с пониженной секреторной активностью, гастродуодените, хеликобактериозе = Противопоказания: индивидуальная непереносимость
Фитотерапия: традиции российского травничества, 2010, стр. 472
Она входит в состав "спасительного напитка", применяемого при онкологических заболеваниях.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 117
Масло из гвоздики для кожи: Гвоздика – 15 шт. Масло растительное – 100 г – Гвоздику залить маслом, держать на водяной бане 30 минут. Остудить. Хранить в холодильнике. Использовать для смазывания ран, трофических язв, порезов и воспалительных процессов на коже.
Природная аптека, 2019, стр. 344

Здесь 4 из 8. Остальные цитаты найдёшь в книгах из списка источников.

Тонизирующее

6 цитат из 2 книграстения с этим действием →

Применяли присердцебиения, летаргия, подавленное настроение, слабость сердца, слабость печени, предынсультные и постинсультные состояния, возрастное снижение памяти, физической выносливости, склонность к плохому настроению, старческая слабость, изменения психики, депрессия

Части растениябутоны, бутон

Как готовилинастой

Этот напиток должен привлечь внимание многих людей. Поскольку сосудистые заболевания, и среди них атеросклероз сердечных и мозговых сосудов, считаются "убийцей номер один", любые сведения об их профилактике и лечении, в особенности диетические, должны быть ассимилированы не только врачами, но и пациентами. В спектр показаний к применению напитка как раз и входят предынсультные и постинсультные состояния, возрастное снижение памяти, физической выносливости, склонность к плохому, пониженному настроению. В определенной степени напиток можно считать лекарством пожилых и старых людей. Напиток полезен при старческой слабости, снижении памяти, изменениях психики. Напиток улучшает настроение в состоянии депрессии, полезен при тяжелых душевных травмах, дициркуляторных энцефалопатиях, параличах и парезах после инсультов, onкологических заболеваниях различной локализации, рассеянном склерозе,…
Лекарственный цикорий, 2012, стр. 95
при сердцебиениях
Лекарственные свойства пряностей, 2001
ещё 4 цитаты из 1 книги

Обезболивающее

5 цитат из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приголовные боли, мышечная боль, зубная боль, икота, ларингит, фарингит, заболевания желудочно-кишечного тракта, головные боли простудного происхождения, различные боли

Части растениябутоны, эфирное масло

Как готовилинастойка

По действию характеризуется как стимулирующая, от­харкивающая, ветрогонная, обезболивающая, повышающая либидо, потенцию, эрекцию. Показаниями для назначения гвоздики в индийской медицине являются простуды, кашель, астма, несварение, зубная боль, рвота, икота, ларингит, фарингит, гипотензия, импотенция.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 117
как болеутоляющее направленного действия при заболеваниях желудочно-кишечного тракта
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 117
ещё 3 цитаты из 2 книг
Ее применяли внутрь при головных болях простудного происхождения
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 118
Эфирное масло — мощное обезболивающее средство, обладает сильным согревающим действием.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 117
Эта формула помогает телу в ослаблении боли, воспаления и раздражительности, связанной с болезненностью мышц и головными болями.
Джон Реймонд Кристофер. Самолечение травами на дому, стр. 1

Стимуляция пищеварения

4 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приплохой аппетит, отрыжка, рвота, диспепсия, вздутия живота, простуды, кашель, астма, несварение

Части растениябутоны

В китайской медицине гвоздика тоже используется как ароматическое средство, способствующее пищеварению, при плохом аппетите
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 117
По действию характеризуется как стимулирующая, от­харкивающая, ветрогонная, обезболивающая, повышающая либидо, потенцию, эрекцию. Показаниями для назначения гвоздики в индийской медицине являются простуды, кашель, астма, несварение, зубная боль, рвота, икота, ларингит, фарингит, гипотензия, импотенция.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 117
ещё 2 цитаты из 1 книги
Укрепляет и согревает желудок, успокаивая отрыжку и рвоту.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 118
при диспепсии, рвоте, отрыжке, вздутиях живота
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 117

Антисептическое

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли принекоторые заболевания кожи и слизистых оболочек, стригущий лишай, стоматология, простудные заболевания, местное обезболивание, раны, трофические язвы, порезы, воспалительные процессы на коже

Части растенияэфирное масло, бутон

Как готовилимазь, бальзам, временные пломбы, масло

Гвоздичное масло используется в качестве антисептика при некоторых заболеваниях кожи и слизистых оболочек, при стригущем лишае.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 117
Гвоздика – антисептик и иммуностимулятор, сильнейший антиоксидант. Гвоздичное эфирное масло является фармакопейным в большинстве развитых стран. Компонент местно раздражающих, обезболивающих, противопростудных мазей и бальзамов. Наиболее широко оно применяется в стоматологии, особенно как компонент для временных пломб. Нередко используется в ароматерапии, а также как средство для отпугивания насекомых.
Природная аптека, 2019, стр. 342
ещё 1 цитата из 1 книги
Масло из гвоздики для кожи: Гвоздика – 15 шт. Масло растительное – 100 г – Гвоздику залить маслом, держать на водяной бане 30 минут. Остудить. Хранить в холодильнике. Использовать для смазывания ран, трофических язв, порезов и воспалительных процессов на коже.
Природная аптека, 2019, стр. 344

Антибактериальное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли приангина, зубная боль, пародонтоз, туберкулез, дифтерия, сибирская язва, стафилококки, бациллы паратифа, холеры, чумы, вирус гриппа

Части растениябутон, бутоны

Как готовилижевать, спиртовая настойка

Гвоздика при ангине, зубной боли, пародонтозе: Откусить немного от бутона гвоздики и жевать пока не исчезнет вкус гвоздики. Выплюнуть. Повторить 3–4 раза. Это сильное антибактериальное и противовоспалительное средство.
Природная аптека, 2019, стр. 344
Современные исследования (Чхве Тхэсоп, 1987) показывают, что эфирное масло и эвгенол оказывают бактериостатическое действие на туберкулезную палочку в концентрации 1:8000, спиртовая же на­стойка цветов гвоздики in vitro оказывает бактериостатическое действие на дифтерийную палочку, возбудителя сибирской язвы, золотистый и белый стафилококки, бациллы паратифа А и В, бациллы холеры и чумы, а также вируса гриппа.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 116

Афродизиак

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приимпотенция, гипотензия

Части растениябутоны

По действию характеризуется как стимулирующая, от­харкивающая, ветрогонная, обезболивающая, повышающая либидо, потенцию, эрекцию. Показаниями для назначения гвоздики в индийской медицине являются простуды, кашель, астма, несварение, зубная боль, рвота, икота, ларингит, фарингит, гипотензия, импотенция.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 117
увеличивает половую потенцию
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 118

Болеутоляющее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли призубная боль, хронические заболевания пищеварительного тракта, золотуха

Части растенияцветочные бутоны, трава

Как готовилимасло, вата, настой, отвар, масляный настой

Гвоздичное масло употребляется для облегчения при зубной боли. При этом лечении маленький комочек ваты обмакнуть в гвоздичном масле и поместить в полость зуба.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 172
В народной медицине препараты, полученные из гвоздик, используются в качестве болеутоляющего, вяжущего, противовоспалительного, антитоксического, кровоостанавливающего, потогонного средства, а также в качестве диуретика, при хронических заболеваниях пищеварительного тракта, при золотухе и как сердечное средство.
Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, стр. 22

Возбуждающее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прислабость пищеварения, сексуальное влечение

Части растениябутон

Как готовилинастой, порошок, настойка

100 мл 20 %-ной настойки гвоздики
Розмарин против 100 болезней, 2006, стр. 37
* Гвоздика. В настое и порошке, как возбуждающее, при слабости пищеварения.
Школа здоровья (Домашний лечебник), 1911

Желудочное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Как готовилиприность

Употребляется, какъ средство желудочное, и какъ горячающая и подкрѣпляющая приность.
Царство лекарственных трав, 1870, стр. 34
Употребляется, какъ средство желудочное, и какъ горячающее и подкрѣпляющее приность.
Царство врачебных трав и растений (целебный травник), 1870, стр. 34

Кровоостанавливающее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прикровотечения, геморроидальные кровотечения

Части растениятрава, семена

Как готовилинастой, отвар, с рисовой кашей

В народной медицине препараты, полученные из гвоздик, используются в качестве болеутоляющего, вяжущего, противовоспалительного, антитоксического, кровоостанавливающего, потогонного средства, а также в качестве диуретика, при хронических заболеваниях пищеварительного тракта, при золотухе и как сердечное средство.
Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, стр. 22
№ 53. Гвоздика (семена), сваренная с рисовой кашей, принимается при геморроидальных кровотечениях.
Мудрость траволечения (Иванов), 1994, стр. 25

Модуляция настроения

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли придепрессия, подавленное настроение

Части растениябутоны

Высокий интерес представляет возможность модуляции настроения с помощью гвоздики и других пряностей у людей в состоянии депресии.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 118
средством улучшающим настроение
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 118
ещё 51 действие

Мочегонное

2 цитатырастения с этим действием →

Применяли приотеки, нефриты, сопровождающиеся болезненным капельным мочеиспусканием

Отхаркивающее

2 цитатырастения с этим действием →

Применяли привлажный кашель простудного происхождения

Укрепление десен

2 цитатырастения с этим действием →

Применяли прикровоточащие и гноящиеся инфекции десен, шатающиеся зубы, слабость десен

Урологическое

2 цитатырастения с этим действием →

Применяли принедержание мочи, повреждение почек, задержка мочеиспускания

Применяли приограничение объема поражений органов и тканей

Применяли пристоматология, простудные заболевания, местное обезболивание

Применяли призолотуха, хронические заболевания пищеварительного тракта, простудные заболевания, сердечно-сосудистые заболевания

Венотоническое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принарушения венозного оттока

Ветрогонное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привздутие живота

Воспламеняет любовь

1 цитатарастения с этим действием →

Вредное действие

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припочки и кишечник

Выведение влаги

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приистечение влажных материй из мозга

Горячающее и подкрѣпляющее

1 цитатарастения с этим действием →

Дезинфицирующее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли присубдепрессивные состояния

Кровоочистительное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приотравление составленными ядами

Лекарственное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли причума

Лечение болезней аорты

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приболезни аорты

Лечение болезней легких

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приболезни легких, жар и сухость в горле

Применяется как пряность и компонент сборов

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли пригипоэргия, синдром хронической усталости, гипотоническая болезнь, бронхолегочные заболевания

Применяется при простудных заболеваниях

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приострая фаза простуды

Применяется при старческой слабости

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приснижение памяти, изменения психики

Противогельминтное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приглистные инвазии (аскариды)

Противогрибковое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли пригрибы, вызывающие кожные заболевания

Противозачаточное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принежелательная беременность

Противокашлевое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли присухой кашель

Противопаразитарное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припаразиты

Противопаралитическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припаралич, особенно лицевого нерва

Противопростудное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припростуда, синусит

И ещё 21 действие, о которых книги пишут реже всего.

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 27 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Эфирное масло 11

И ещё 3 вещества этой группы.

Ароматические соединения 1

Гликозиды 2

Спирты 2

Фенолы 2

ещё 5 групп веществ

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
кариофилленветрогонное18 из 79сильная
эѳирное масломестнораздражающее10 из 35заметная
эвгенолпротивомалярийное12 из 57заметная
кариофилленпротивогрибковое33 из 79сильная
эвгенолпротивовирусное12 из 57заметная
эфирные маславозбуждающее аппетит163 из 394сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
цветки, бутоны
Когда
зрелые
Где
не культивируется в Европе; сухие, солнечные места, бугры, склоны оврагов, песчанистые побережья, насыпи; степи, остепнённые луга; на лугах и лесных опушках
Часть
бутоны
Когда
зрелые
Как
сбор вручную, сушка
Сырьем являются зрелые бутоны (слегка розоватой окраски), которые собирают вручную, начиная с шестилетних растений (дерево до 20 метров). Цветоносы удаляют, бутоны сушат.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 115
Часть
цветки
Как
Собирают нераскрывшиеся бутоны, сушат. Качественная гвоздика должна иметь маслянистый покров, гибкие черешки. Проверяют качество: бутон должен плавать вертикально в воде или тонуть. Горизонтальное плавание — признак низкого качества.
Пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны (цветочные почки) тропического гвоздичного дерева семейства миртовых. У качественной гвоздики будет маслянистый покров, поэтому ее обязательно нужно взять в руки и потереть. Наличие эфирного масла говорит о качестве гвоздики. Чтобы проверить качество специи в домашних условиях, опустите бутончик в воду. Так как масло тяжелее воды, хорошая гвоздика должна плавать вертикально, пряность плохого качества будет плыть горизонтально. Если же бутончик упал на дно, то значит вы приобрели очень качественную гвоздику. Для определения качества гвоздики её достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (так как тяжелое эфирное масло почти улетучилось).
Природная аптека, 2019, стр. 342

Где растёт

Растёт на лугах, опушках, степях, песчаных побережьях, склонах оврагов, в садах и парках, на сухих солнечных местах.

Где
Молуккскіе острова
Отечество Молуккскіе острова, но воздѣлывается теперь на многихъ островахъ Вестъ и Остъ-Индіи
Царство врачебных трав и растений (целебный травник), 1870, стр. 34
Где
Индонезия, Индия, Цейлон, Малайзия, Гвинея, Мадагаскар
Культивируют растение в Индонезии, Индии, Цейлоне, Малайзии, Гвинее, на Мадагаскаре.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 115
Где
Европа
Места
сухие, солнечные места, бугры, склоны оврагов, песчанистые побережья, насыпи
Гвоздика предпочитает места солнечные, сухие. На мокрых лугах и под пологом леса их не бывает. Бугры, склоны заглохших оврагов, песчанистые побережья речек и даже насыпи — вот где селятся луговые гвоздики.
Дары подмосковного леса, 1989, стр. 48
ещё 5 записей
Где
тропики
Места
не культивируется в Европе
Встречается
ввозной продукт
В Европе гвоздичное дерево не культивируется, и гвоздика для всех ее стран является ввозным продуктом.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 179
Где
Россия, южная половина европейской части, Западная Сибирь, Средняя Россия — чернозёмная полоса
Места
степи, остепнённые луга
Преимущественно восточноевропейский вид. В России, кроме южной половины европейской части, встречается в Западной Сибири. В Средней России распространена в чернозёмной полосе. Растёт в степях и на остепнённых лугах.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 130
Где
Молуккские острова
Родина гвоздичного дерева — Молуккские острова.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 115
Где
южная Европа
Декоративными растениями служатъ многие виды гвоздики изъ южн. Евр. (D. Caryophyllus, голландская гвоз—
Систематика растений. Часть 2, стр. 174
Где
Во всех районах: А, Н — изредка; Д, Т — часто
Места
на лугах и лесных опушках
— Во всех районах: А, Н — изредка; Д, Т — часто. На лугах и лесных опушках.
Определитель сосудистых растений Северо-Российского Причерноморья, 2002

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Как едят
пряность
Как готовят
в пищу
Многокомпонентные персонифицированные сборы включали аир, дягиль, имбирь, гвоздику, корицу, тмин, укроп, анис, мяту, виды полыни, мускатный орех, куркуму, барбарис, боярышник, рябину, аронию, шиповник и прочие пряные, пищевые растения.
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 227
Съедобность
съедобно
Часть
цветки
Как едят
в мясные блюда, фрукты для запекания, блюда с рисом
Как готовят
вводят в блюдо в зависимости от цели: шляпки — для аромата,
Осторожно
в сладких блюдах лучше использовать шляпки, чтобы избежать горечи
В тех блюдах, где горечь не нужна, эксперты советуют использовать только шляпки пряности. В мясные же блюда наоборот, лучше добавлять черешки. В целый кусок мяса, во фрукты, подготовленные для запекания, а также в блюда с рисом лучше просто воткнуть пару целых бутончиков.
Природная аптека, 2019, стр. 342
Съедобность
съедобно
Часть
бутон
Как едят
напиток
Как готовят
настой (не кипятить)
В 1 стакане настоя (не кипятить!) зрелых бутонов (слегка розоватой окраски) гвоздики растворить 1 ч. л. пасты растворимого цикория. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.
Лекарственный цикорий, 2012, стр. 95
ещё 6 записей
Съедобность
съедобно
Часть
цветочные бутоны
Как едят
приправа
Как готовят
в виде порошка
Гвоздика может употребляться в виде приправы (порошок) с овощами и фруктами.
Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, стр. 172
Съедобность
съедобно
Часть
цветочные почки
Как едят
ароматизация напитков
Как готовят
пряность
Выше упоминалось об употреблении его как пряности, следует добавить, что из тех же частей получается известное гвоздичное масло, заключающее 15—85% евгениола, одного из производных бензола. Гвоздичное масло идет в ликерно-водочную промышленность, медицину и для микроскопической техники.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 179
Съедобность
съедобно
Часть
цветки
Как едят
в маринады, соусы, сладкие блюда, тесто, компоты, супы, бульоны, творожные пасты, мясные блюда
Как готовят
используют целые бутоны или молотую гвоздику
Осторожно
не добавлять в блюда с длительной тепловой обработкой, так как аромат быстро улетучивается, а жгучесть усиливается
Главным образом в кулинарии гвоздика применяется для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах. Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) используется гвоздика или самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики. В смеси с чёрным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушёного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (курице, индейке). В этом случае для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки.
Природная аптека, 2019, стр. 343
Съедобность
съедобно
Часть
цветки
Как едят
в бульоны, супы, компоты
Как готовят
вводят за 3–5 минут до готовности
Осторожно
аромат быстро улетучивается при нагревании
в бульоны, супы, компоты – за 3– 5 минут до готовности.
Природная аптека, 2019, стр. 343
Съедобность
съедобно
Часть
бутон
Как едят
маринады (грибные, овощные, фруктово-ягодные, мясные), кондитерские изделия, колбасы, рыбоконсервное производство, сладкие блюда (компот, пудинг), творожные массы
Как готовят
целые или молотые
Осторожно
не перегревать — теряется аромат, появляется горечь; закладывать позже: за 10—15 мин до готовности мяса, в процессе приготовления супов и компотов
В кулинарии гвоздика используется, в основном, для приготовления маринадов (грибных, овощных, фруктово-ягодных, мясных) и как пряность в кондитерских изделиях, колбасном и рыбоконсервном производстве. В домашних условиях гвоздика вводится в сладкие блюда — компот, пудинг, кондитерские изделия — отдельно или в сочетании с корицей. При тушении мяса, приготовлении жаркого из баранины, свинины, соусов, подаваемых к домашней птице, а также мясных бульонов используется гвоздика в сочетании с черным перцем. Следует соблюдать дозы во время закладки гвоздики в то или иное блюдо, так как при повышенных температурах, особенно при кипячении, аромат этой пряности улетучивается, и блюда приобретают горьковатый вкус. Поэтому для достижения более тонкого аромата гвоздики необходимо осуществлять ее более позднюю закладку: в мясные блюда за 10—15 минут до готовности, в бульоны, супы и компоты — в…
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 89
Съедобность
съедобно
Часть
бутоны
Как едят
приправа к холодным закускам (рыба под маринадом и заливная, лобио, сациви), домашним мясным изделиям (колбасы, солонина), супам из дичи, свинины, баранины, овощным, грибным, фруктовым, ухе, мясным бульонам, вторым блюдам (каши, пловы), мясу (говядина, телятина, баранина, домашняя птица, дичь), горячим грибным блюдам, маринадам, соусам, соленьям (соленые грибы, соленые арбузы), варенью, тесту, напиткам (грог, пунш, глинтвейн, кофе, какао, сбитень)
Как готовят
добавлять в блюда
Осторожно
в тесто и фарш — до тепловой обработки; в мясные блюда — за 10-15 минут до готовности; в бульоны, супы, компоты — за 5 минут
Гвоздика очень популярна в кулинарии. Ее добавляют в холодные закуски: рыбу под маринадом и заливную, лобио и сациви. Антибактериальные свойства и богатый аромат позволяют использовать в домашних мясных изделиях: колбасах, солонине и др. Гвоздикой приправляют супы из дичи, свинины, баранины, овощные, грибные, фруктовые, а также уху и мясные бульоны. Кладут ее и во вторые блюда — каши, пловы. Она хорошо сочетается с мясом, сдабривая говядину, телятину, баранину, домашнюю птицу, дичь. Русскую кухню отличает применение пряности в горячих грибных блюдах. Гвоздика передает свой аромат не только горячей, но и холодной воде. Поэтому ее используют в маринадах и соусах, причем в сочетании с самыми разнообразными продуктами. Реже применяют гвоздику в соленьях. Ею ароматизируют соленые грибы и соленые арбузы. В варенье и тесто также добавляют гвоздику. Пикантный аромат она придает напиткам.…
Лекарственные свойства пряностей, 2001, стр. 116

Что приготовить

Отвар и настой травы гвоздики пышной при маточных кровотеченияхлечебный
отвар, «Полезные растения», 1985

Отвар и настой травы гвоздики пышной обладают сильным маточным действием, возбуждают и повышают тонус гладкой мускулатуры матки и с успехом могут применяться взамен спорыньи, хотя активность их и меньше, чем у последней, но преимуществом…

Настойка цветков гвоздики голландской на спиртулечебный
настойка, «Мудрость траволечения (Иванов)», 1994

№ 2. Свежие цветки гвоздики голландской — 50 г Спирт 72° или водка 40° — 500 мл Все помещают в темную посуду, плотно закрывают и настаивают 12—15 дней в темном месте, ежедневно взбалтывают. Процедить, отжать и принимать по столовой ложке,…

Настой травы гвоздики пышной при кашле и удушьелечебный
настой, «Полезные растения», 1985

Наружно настой применяют в виде лечебных ванн и обмываний, а также в виде аппликаций при золотухе, ожогах, настоем промывают глаза при воспалительных заболеваниях, его назначают внутрь при кашле и удушье. Отвары и настои для приема внутрь…

Настой из цветков гвоздики голландскойлечебный
настой, «Мудрость траволечения (Иванов)», 1994

№ 1. Свежие цветки гвоздики голландской — 100 г Дистиллированная вода — 500 г Дистиллированную воду доводят до кипения и настаивают в ней 50 г свежих цветков гвоздики в течение ночи (6—8 часов), плотно закрытым и тепло укутанным. Утром…

Отвар из травы гвоздики амурской и горца птичьеголечебный
отвар, «Мудрость траволечения (Иванов)», 1994

№ 1. Трава гвоздики амурской — 50 г Трава горца птичьего — 50 г 4 столовые ложки смеси настаивать 1 час в 1 л кипятка плотно закрытым и тепло укутанным, выдержать в водяной бане 12 минут, процедить, отжать и принимать по 1 стакану 4—5 раз…

Тонзиллит хроническийлечебный
настой, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007

Заварить 1 стаканом кипятка 3—5 бутонов гвоздики (пряность), настоять 2 часа. Настой выпить либо весь сразу, либо по 1/4 стакана в течение дня. Процедуру можно проводить 1 раз в год в качестве лечения, а также с профилактическими целями.

Водный настой гвоздики при пищеварительных заболеванияхлечебный
настой, «Лес-аптека: в мире лекарственных растений», 1991

Гвоздику применяют в виде водного настоя, отвара и масляного настоя. Водный настой готовят из одной столовой ложки измельченного сырья и стакана кипятка. После остывания процеживают и пьют по столовой ложке три раза в день.

Настой семян гвоздики пышной при шистоматозе и мочевых расстройствахлечебный
настой, «Полезные растения», 1985

Измельченные семена или настой из них (1 чайная ложка на стакан воды) используют при шистоматозе, как мочегонное средство, при болезненном мочеиспускании, водянке и нефрите, как абортивное средство.

Астма
«Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007

Добавить 5 капель эфирного масла гвоздики в миску с горячей водой, накрыть голову вместе с миской махровым полотенцем и вдыхать горячий пар в течение минуты. Отдохнуть и вновь повторить процедуру.

Масло домашнее с гвоздикой полевойлечебный
масло, «Лесные целебные растения», 1992

Масло, приготовленное домашним способом: на бутылку прованского масла берут У10 бутылки измельченной травы гвоздики полевой, настаивают в течение 8 дней; употреблять по 5—10 капель 3 раза в день.

Водный настой гвоздики голландскойлечебный
настой, «Лекарственные растения в народной медицине», 1967

Способ применения. 2 чайные ложки свежих цветков gвоздики голландской настаивать 20 минут в стакане кипятка, про- цедить. Принимать по 1—2 столовые ложки 3—4 раза в день за 10— 15 минут до еды.

Настой гвоздики при кровотеченияхлечебный
настой, «Лекарственные растения (справочник)», 1995

073 Гвоздика, трава... 100,0 Настой. 15 г травы настоять в 1 стакане воды. Принимать по столовой ложке 3 раза в день при послеродовых маточных и геморроидальных кровотечениях (В. П. Махлаюк).

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

Г. пожноармериевиднаяГ. бородатаяГ. АндржейовскогоГ. БорбашаГ. изменчиваяГ. травянкаГ. ФишераГ. разноцветнаяГ. полеваяГ. растопыреннаяГ. песчанаяГ. пышнаяГвоздика армериевидная

Как его называли в книгах

ещё 11 книг

Источники

Карточка собрана по 27 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственные свойства пряностей, 2001, 61 цитата и 5 записей о составе
    страницы 115, 116, 117, 118, 119, 227, 230
  2. Природная аптека, 2019, 13 цитат и 19 записей о составе
    страницы 342, 343, 344
  3. Лес-аптека: в мире лекарственных растений, 1991, 9 цитат
    страницы 22, 23
  4. Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко), 2011, 6 цитат
    страницы 70, 172
  5. Царство лекарственных трав, 1870, 2 цитаты и 3 записи о составе
    страница 34
  6. Царство врачебных трав и растений (целебный травник), 1870, 2 цитаты и 2 записи о составе
    страница 34
  7. Мудрость траволечения (Иванов), 1994, 3 цитаты
    страница 25
  8. Дары подмосковного леса, 1989, 2 цитаты
    страницы 48, 49
  9. Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, 2 цитаты
    страница 179
  10. Лекарственный цикорий, 2012, 2 цитаты
    страница 95
  11. Фитотерапия в комплексном лечении, 1991, 2 цитаты
  12. Выделение и анализ природных биологически активных веществ, 1987, 1 запись о составе
  13. Джон Кристофер. Сбор трав для каждой женщины, 1 цитата
    страница 1
  14. Джон Реймонд Кристофер. Самолечение травами на дому, 1 цитата
    страница 1
  15. Определитель растений Средней России, т.2, 2003, 1 цитата
    страница 130
  16. Определитель сосудистых растений Северо-Российского Причерноморья, 2002, 1 цитата
  17. Практическое руководство по фармакогнозии, 1934, 1 запись о составе
  18. Растения и наше здоровье, 1987, 1 цитата
    страница 89
  19. Розмарин против 100 болезней, 2006, 1 цитата
    страница 37
  20. Систематика растений. Часть 2, 1 цитата
    страница 174
  21. Фармакогнозия, 1 запись о составе
  22. Фармакогнозия (Муравьёва Д.А.), 1978, 1 запись о составе
  23. Фитотерапия больных, 2002, 1 цитата
    страница 104
  24. Фитотерапия: традиции российского травничества, 2010, 1 цитата
    страница 472
  25. Химический анализ лекарственных растений, 1983, 1 запись о составе
ещё 2 книги
  1. Чёрный орех, 2005, 1 цитата
    страница 23
  2. Школа здоровья (Домашний лечебник), 1911, 1 цитата

Родня

Другие виды рода Гвоздика Dianthus

Эфирные масла

Это история применения по книгам 1870–2019 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.