Страница 89
Растения и наше здоровье, Герман Э.В., Катин И.А., 1987
стр. 89
Книга вышла в 1987 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987. С. 89.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение и 2 цитаты.
ГвоздикаDianthus armeria2 цитаты- кулинариямаринады (грибные, овощные, фруктово-ягодные, мясные), кондитерские изделия, колбасы, рыбоконсервное производство, сладкие блюда (компот, пудинг), творожные массы (бутон)В кулинарии гвоздика используется, в основном, для приготовления маринадов (грибных, овощных, фруктово-ягодных, мясных) и как пряность в кондитерских изделиях, колбасном и рыбоконсервном производстве. В домашних условиях гвоздика вводится в сладкие блюда — компот, пудинг, кондитерские изделия — отдельно или в сочетании с корицей. При тушении мяса, приготовлении жаркого из баранины, свинины, соусов, подаваемых к домашней птице, а также мясных бульонов используется гвоздика в сочетании с черным перцем. Следует соблюдать дозы во время закладки гвоздики в то или иное блюдо, так как при повышенных температурах, особенно при кипячении, аромат этой пряности улетучивается, и блюда приобретают горьковатый вкус. Поэтому для достижения более тонкого аромата гвоздики необходимо осуществлять ее более позднюю закладку: в мясные блюда за 10—15 минут до готовности, в бульоны, супы и компоты — в процессе их приготовления вместе с другими компонентами.
- упоминаниев книге названо «Гвоздика»Гвоздика. Пряностью является нераскрывшаяся цветочная почка (бутон) вечнозеленого гвоздичного дерева семейства миртовых.
Это история применения растений по книге 1987 года, а не медицинский совет.