Страница 90
Растения и наше здоровье, Герман Э.В., Катин И.А., 1987
стр. 90
Книга вышла в 1987 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987. С. 90.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 2 растения и 5 цитат.
Перец черныйPiper nigrum3 цитаты- кулинариямясные, рыбные, овощные, грибные блюда, маринады, сухие смеси пряностей, редко — сладкие блюда, печенье (плоды)Применяется черный перец в мясных, рыбных, овощных, грибных блюда: в холодном и горячем состоянии. Он непременный компонент маринадов и сухих смесей пряностей. Изредка применяется черный перец совместно с другими пряными растениями в сладких блюдах, в изготовлении отдельных видов печений.
- сборплодыЧерный перец. Пряность получают из зеленых незрелых плодов, которые сушат целиком с мякотью околоплодника.
- упоминаниев книге названо «Черный перец»Черный перец. Пряность получают из зеленых незрелых плодов, которые сушат целиком с мякотью околоплодника. В высушенном состоянии это черные или черно-бурые морщинистые зерна диаметром 3,5—5 мм.
Перец стрелковый однолетнийCapsicum annuum2 цитаты- кулинариямясные, овощные, рисовые блюда, соусы, карри, пряные смеси, жареная домашняя птица, яичные и молочные продукты (восточная кухня) (плоды)Используют красный перец в основном в мясных, овощных и рисовых блюдах в сочетании с чесноком, базиликом, кориандром, чабером и лавровым листом. В соусах красный перец является острым началом, предоставляя ароматизацию другим пряностям. Помимо жгучести соусы приобретают от красного перца и красивый цвет, этим особенно отличается паприка, приготавливаемая исключительно из оболочки красного перца. Красный перец — обязательный компонент всех видов сильно жгучих карри и различных пряных смесей. Применяют его при приготовлении жареной домашней птицы (цыплята табака) в сочетании с чесноком и бадьяном. Реже употребляют его с яичными и молочными продуктами, хотя для восточной кухни такое сочетание вполне естественно (например, узбекский курт, чивдзоса).
- упоминаниев книге названо «Перец красный»Перец красный. Представлен различными видами одного рода капсикумов из семейства пасленовых. Плод малосочная, многосемянная ягода, которая после созревания краснеет.
Это история применения растений по книге 1987 года, а не медицинский совет.