В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Брусника в собственном соку. Это лучший способ хранения ягоды, так как при мочении в воде снижается концентрация бензойной кислоты в ягодах, что может привести к их порче. Бруснику перебирают, удаляют недозрелые и…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовБрусника в собственном соку по-чешски Вымытые, обсушенные ягоды перемешать с сахаром и подогревать в духовке, пока не пустят сок. Когда ягоды станут стекловидными, переложить их в банки. Сироп доводят до кипения и…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаБрусника натуральная. Спелые ягоды моют, просушивают, укладывают в банки, заливают кипятком, накрывают крышками и стерилизуют 10 минут, затем укупоривают.
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993БРУСНИКА НАТУРАЛЬНАЯ Ягоды перебирают, моют, пересыпают в подготовленную посуду, заливают холодной кипяченой водой и закрывают крышками, но не закатывают. Через 2...3 дня воду сливают и вновь заливают ягоды свежей…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМожно приготовить брусничный напиток и по-другому. Отборную, вымытую и размятую бруснику засыпают сахарным песком — на полтора стакана брусники полстакана песка. Через 2—3 часа в банке получается сироп, который сливают…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 19929. БРУСНИЧНАЯ. Прежде всего въ бутыль кладутъ только красную бруснику, выкинувъ бѣлыя ягоды, отъ 10 до 15 унтовъ, наливаютъ на нихъ 6 бут. водки въ 40°, 1 бут. коньяку и 3 бут. винограднаго бѣлаго вина (бессарабскаго…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Замочить на ночь чистые и перебранные ягоды брусники, утром процедить. Брусничная вода, которую получают от вымачивания ягод брусники, имеет слабительное свойство, и в то же время-в народной медицине считается, что она…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007БРУСНИЧНАЯ ВОДИЦА (СПОСОБ 2) В подготовленную кадку засыпать спелую промытую бруснику, залить охлажденной водой, которая кипятится вместе с 3—5 веточками перечной мяты. Выдержать 3—4 недели и использовать как освежающий…
Лесные ягоды: справочник, 1992(посо6 2. в подготовленную кадку зась!пать спелую пРомь!- тую 6руснику, залить охлажденной водой, которая кипятилась вместе с з-5 веточками перенной мять]. вь!держать з-4 недели и использовать как освежающий напиток'…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011€посо6 3. наполнить кадку или стеклянную 6анку спелой 6русникой, залить охлажденной кипяченой водой, закрь;ть плотно крь:шкой или полиэтиленовой пленкой и поставить в пРохладное место. через месяц можно пить слегка…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 201180. БРУСНИЧНАЯ НАСТОЙКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 32,10 г/100 мл Общий сахар 31,0 " Кислотность 0,28 " Цветность по эталону 49 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек**Брусничное вино.** Нужно насыпать в бочонок бруснику, перекладывая каждый слой полынью: сначала слой брусники, затем слой полыни. После этого залейте крепленым вином и поставьте в погреб на целый год. По истечении…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 187228. Брусничный квас. Брусничный квас, подобно клюквенному, тоже весьма распространен вследствие дешевизны этих ягод. Приготовлять его можно таким же способом, какой описан для клюквы, или более простым: размятые ягоды…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, Брусничный спиртованный сок Морс черники I и II слива Портвейн Коньяк Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,4…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981БРУСНИЧНЫЙ МОРС Соберите свежую бруснику, растолките в ступке, отожмите весь сок через марлю, варите на огне до нужной густоты и разлейте по бутылкам. Приготовленный таким образом брусничный морс может храниться целый…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Можно приготовить брусничный напиток и по-другому. Отборную, вымытую и размятую бруснику засыпают сахарным песком — на полтора стакана брусники полстакана песку. Через 2—3 часа в банке получается сироп, который сливают…
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Варенье из голубики готовят так. Зрелые плоды перебирают, отделяя плодоножки, листочки и веточки. Затем продукт моют, откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, после чего переносят в горячий 70-процентный сахарный…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992варенье шэ еолу6шко ц молцнь! получается 6олее вкусньм и ароматнь!м' нем из одной голу6ики. []а 200 г голу6ики 800 г малинь!, 1 или 1,5 кг сахара и 1-2 стакана водь!.
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Отменным получается варенье из земляники с черникой (1 килограмм земляники и 0,2 килограмма черники). На ягодную смесь требуется равное количество сахара. И то и другое варенье лучше пастеризовать.
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Варенье из черники сварить несложно. Чернику моют, дают стечь воде, ягоды кладут в горячий сахарный сироп и варят 3—4 часа до готовности. На килограмм черники требуется 1,2 килограмма сахара.
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Варенье из черники получить несложно. Для этого отбирают зрелые ягоды, очищают их от плодоножек, ветвей и листочков. Затем чернику моют, дают стечь воде, а после ягоды кладут в горячий сахарный сироп. Варят в нем 3—4…
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992Витаминное Брусника (лист) 6, 12, 28 Одуванчик (корни) 4, 8, 84, 85 Крапива узколистная (листья) 64 Береза повислая, Каяндера (листья) Ламинария (слоевища) 15, 133 Шиповник 123 Горец птичий (трава) 4, 8, 39 Смородина…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005В народной медицине применяют свежие ягоды голубики для приготовления витаминных питательков, морсов, а также
Телятьев В.В. Целебные сокровища, 197681. ВИШНЕВАЯ НАСТОЙКА (на свежей вишне) I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 20% Показатели Характеристика Высший балл Общий экстракт 29,0 г/100 мл Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоекЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.