В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Отбирают хорошо созревшие неповрежденные ягоды, отделяют их от гребней и плодоножек, моют в холодной воде, затем бланшируют 3—5 минут в подсоленной воде (2% соли) при температуре 95—100°. Ягоды охлаждают, погружая в…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 19751 кг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Отобранные и промытые ягоды рябины залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп слить, вскипятить его и охладить. Снова залить им ягоды, выдержать до следующего…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Варенье из рябины готовят поздно осенью, когда плоды слегка тронуты морозом. Их отделяют от кистей, бланшируют 4...5 минут при температуре 95...100°С. Бланшировку можно заменить томлением в теплой духовке в течение…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2 %-ном растворе соли, залить сиропом и варить в 3 приема, как варенье из рябины.…
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг рябины, 500 г яблок, 2 кг сахара, 2 стакана воды. Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2%-ном растворе соли, залить сиропом и варить в 3…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Варенье из шиповника с рябиной Вам потребуется: шиповник - 600 г, рябина - 400 г, сахар - 1,3 кг, вода от бланширования - 1 стакан. Плоды шиповника, очищенные от волосков и семян, бланшировать вместе с рябиной сорта…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВам потребуется: шиповник - 600 г, рябина - 400 г, сахар - 1,3 кг, вода от бланширования - 1 стакан. Плоды шиповника, очищенные от волосков и семян, бланшировать вместе с рябиной сорта "Невежинская" в течение 2 минут, а…
Дубровин И.И. Целительный шиповникДЖЕМ ИЗ ЯБЛОК И РЯБИНЫ Яблоки нарезают небольшими дольками, помещают вместе с рябиной в таз, добавляют сахар, воду и варят, помешивая, в один прием до готовности. Остывший джем раскладывают в банки, накрывают крышками и…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЖЕЛЕ ИЗ РЯБИНЫ Отобранные и промытые ягоды рябины бланшировать в кипящей подсоленной воде для уменьшения горечи, затем сполоснуть ягоды холодной водой. Бланшированные ягоды разварить в 2 стаканах воды. Разваренную массу…
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг рябины, 2 стакана воды, 100 г сахарного песка. Отобранные и промытые ягоды рябины бланшировать в кипящей подсоленной воде для уменьшения горечи, затем сполоснуть ягоды холодной водой. Бланшированные ягоды разварить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Из рябины 1 кг рябины, 2 стакана воды, 100 г сахара Отобранные и промытые ягоды рябины бланшировать в кипящей подсоленной воде для уменьшения горечи, затем сполоснуть ягоды холодной водой. Бланшированные ягоды разварить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из рябины можно приготовить отличное желе. Промытые спелые плоды кладут в эмалированную посуду, заливают водой и варят до тех пор, пока рябина не даст сок. Образовавшуюся массу процеживают через марлю в несколько слоев.…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Желе из рябины (1-й способ) Собранные после первых морозов ягоды рябины для уменьшения горечи опускают на 5–6 мин в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откидывают на дуршлаг, споласкивают, выкладывают в…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекакг рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды Отобранные и промытые плоды залить холодным сахарным сиропом. Через день сироп слить, вскипятить и охладить. Снова залить им плоды, выдержать до следующего дня и варить варенье…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989КВАС На 5 л кваса требуется 1,2 кг рябины. Рябину перебирают, промывают, отжимают сок, добавляют в сок 5 л кипяченой остывшей воды, 500 г сахара и 20 г дрожжей. Брожение должно происходить сутки. Затем квас процеживают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКВАС РЯБИНОВЫЙ Отобранную и бланшированную рябину размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахарный песок, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Компот из рябины (1-й способ) Плоды рябины отделяют от щитков, тщательно моют, опускают на 3–4 мин в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и укладывают в банки по плечики. Заливают рябину в банках горячим сахарным…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из рябины (2-й способ) Ягоды рябины отделяют от щитков, тщательно моют, ошпаривают кипятком, остуживают под струей холодной воды и кладут в сахарный раствор, в котором оставляют на 12–15 ч. Настоявшуюся рябину…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из рябины (3-й способ) Ягоды опускают на 3–4 мин в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и раскладывают в банки. Заливают кипящим сахарным сиропом. Через 5–7 мин сироп сливают, доводят до кипения и вновь…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКомпот из черноплодной рябины 1 кг рябины, 500 г сахара, 0,3 л воды. Рябину очистить, промыть, просушить. В кастрюлю засыпать сахар с водой, сварить сироп, затем насыпать рябину. Варить ее на умеренном огне до мягкости.…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 19932 стакана рябины, 1 яичный белок, 150 г сахарного песка, 1 ст. ложка лимонного сока, сахарная пудра. Яичный белок растереть с сахарным песком, влить лимонный сок и перемешать до загустения. Обвалять в этой массе каждую…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19812 стакана рябины, яичный белок, 150 г сахара, ст. ложка лимонного сока, сахарная пудра Яичный белок растереть с сахаром, влить лимонный сок и перемешать до загустения. Обвалять в этой массе каждую ягоду, обкатать в…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Мармелад из рябины. Плоды рябины залить кипятком на 15 минут, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, размять деревянным пестиком, залить кипятком, протереть через сито. Массу переложить в таз, всыпать сахар и варить на…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994МАРМЕЛАД Для приготовления мармелада используют рябину, собранную после заморозков. Плоды перебирают, моют, выкладывают в эмалированный таз, заливают водой из расчета 2 стакана на 1 кг рябины и ставят на слабый огонь.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.