В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
1. "ВИРУ-ВАЛГЕ" Физико-химические показатели Крепость, % об. Щелочность liOtO мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1, не более Содержание в 1 л безводного спирта, мг, не более альдегидов в пересчете на уксусный сивушного…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19819. "ВИСКИ-73" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность по эталону № 9 40 мм Цвет светло-коричневый Вкус мягкий, слегка жгучий Аромат округленный, специфи ческий виски Купаж…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19811157 Шиповник, плоды "нии, няни линии 2 Рябина обыкновенная, плоды. ............ ини 2 Смородина черная, плоды..... И 0 Морковь, корнеплоды СУХИЕ ........ нь. ...2 Земляника, листья ......... ния иияжищини 1 Перемешать…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 199748. ВИШНЕВАЯ Показатели а) аналитические: крепость 18% общий экстракт 41,54 г/100 мл общий сахар 40 г/100 мл кислотность 0,4 г/100 мл цветность по эталону № 1 при высоте столба 23 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковКогда вишнёвые деревья начнут распускаться, соберите листовые почки, насыпьте в бутыль, залейте водкой; водка приобретёт вишнёвый вкус и зелёный цвет.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Выжать сок из ягод вишни, смешать его с небольшим количеством крахмала и наложить на предварительно очищенную кожу на 20 минут. Вишневая маска стягивает поры, освежает кожу лица.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007100. ВИШНЕВАЯ НАСТОЙКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 40% б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ------------------------------------------- Цвет Бесцветный…
Рецепты ликёров, наливок, настоек81. ВИШНЕВАЯ НАСТОЙКА (на свежей вишне) I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 20% Показатели Характеристика Высший балл Общий экстракт 29,0 г/100 мл Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоек52. ВИШНЕВАЯ НАСТОЙКА (на сушеної вишне) I. АНАЛИТИЧЕСКІЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКІЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитическіе Крепость 20% Общій экстракт 32,1 г/100 мл Общій сахар 28,0 " Кислотность 0,18 " Цветность по эталону 38 мм б)…
Рецепты ликёров, наливок, настоекВишневка киевская В бутыль на 2/3 ее объема засыпают свежих вишен (половина из них должна быть без косточек), заливают ее доверху водкой и ставят в прохладное место на 6—8 недель. Затем содержимое сливают, из вишен…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневка Киевская Засыпают 3/4 бутыли зрелыми вишнями, половину их всыпают с косточками, а половину без косточек. Содержимое бутыли заливают до верха водкой и ставят в прохладное место на 6—8 недель, но не более. Затем…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Основная сложность в приготовлении настоящей вишневки заключается в том, чтобы достать хороший плотный и чистый деревянный бочонок ведра на три, окованный железными обручами. Зрелую и совершенно очищенную от веточек и…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Вишневка украинская Половину подготовленных для настойки вишен очищают от косточек, а вторую половину оставляют с косточками. Приготовленные вишни засыпают в бутыль на 1/4 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Вишневка украинская Половину подготовленных для приготовления настойки ягод очищают от косточек, а вторую половину оставляют с ними, засыпают в бутыль на 1/3 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневое вино. Для получения пяти бутылок вишневого вина возьмите пятнадцать фунтов вишен и два фунта смородины, протрите их вместе. Измельчите тридцать два золотника косточек и смешайте со всем этим. Положите смесь в…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 732. Вишневый Бренди основной эфир Померанцевое масло . . . . . 0,22 гр. Ванилин . . . . . . . . . . 21,24 " Масло гвоздичное . . . . . . 21,24 " " коричное . . . . . . . 28,35 " " коньячное . . . . . . . 42,5 "…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 241. Вишневый ликер. Масло горького миндаля . . . 1 г. Ванильная настойка . . . . 2 " Настойка на корке шпажника . 5 " Настойка коричная . . . . . 0,5 " Алкогольная основа . . . . 11,5 литров. Окраска —…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 193846. Вишневый мед. В боченок всыпают вишни и вливают чистый мед в количестве 16 кг (1 пуда) меда на 25 литров (2 ведра) вишень. Боченок при этом должен быть полон до втулки. Затем забивают плотно втулку, обвязывают ее…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Шестнадцатый образец. Вишнёвый мёд. Материалы: на каждые 2 ведра вишень приблизительно 1 ведро свежего пчелиного мёда. Вишни должны быть зрелыми, хорошо очищенными и без стебельков. Выбрав бочонок требуемой величины,…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898**Вишнёвый морс** Вишню с косточками растирают, выжимают сок и оставляют на 2–3 часа для отстаивания. Процеженный через марлю сок разливают по бутылкам и герметично закупоривают. При желании добавляют сахар. Хранят в…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917№ 731. Вишневый основной эфир Масло цейлонской корицы . . . 14,17 гр. " коньячное . . . . . . 42,5 " " гвоздичное . . . . . . 56,7 " Бензойно-бензиловый эфир . . . 70,8 " Ванилин . . . . . . . . . . 70,8 " Бензольдегид…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938В 10 л 40-процентной водно-спиртовой сортировки вносят 0,6—0:9 г горько-миндального масла и 15—20 г вишневой эссенции. Ароматная составляющая напитка предварительно разводится в пищевом спирте в соотношении 1: 10.
Карагодин. Книга о водке и виноделии№ 570. Вишневый экстракт (имитация). Прибавить 0,236 литра безалкогольной имитации вишневого масла к 1,89 литрам 47,5% спирта. Размешать и прибавить столько дестиллированной воды, чтобы получилось 3,785 литра.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938№ 716. Вишневый эфир Уксусно-этиловый эфир . . . 50 гр. Бензойно-этилов. эфир . . . 50 " Масло горького миндаля . . . 10 " Холодно-насыщенный раствор бензойной кислоты в 95% спирте . . . . . . . . . . . . . 10 " Спирт…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.