В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
300 г свежих чистых дрожжей растирают с битым стеклом, водный экстракт фильтруют через асбест и 1 часть добавляют к 2 частям раствора тростникового сахара (Zeitschr. f. anal. Chemie. 1894, 33, ст. 24). Раствор инвертина…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Если из одного и того же затора желательно приготовить два сорта пива: одно крепкое и другое слабое, известное у иностранных водов под именем столового (Tischbier немцев и petite Bière французов), то отцеженное после…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898солод (дробина), после того как слито образовавшееся в заторе крепкое сусло. Получаемое выщелачиванием более слабое сусло в баварских пивоварнях обычно смешивается с первым крепким суслом и вместе с ним используется для…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898d. Приготовление начальных дрожжей. Якобс советует готовить первые дрожжи следующим образом. Объём ежедневного затора принят в 30 штафелей (7,7805 четвертей картофеля). Дрожжи готовят так: 1. В дрожжевом чане объёмом…
Ионсон. Руководство по винокурению, 18598. Приготовление первых дрожжей осенью. Первые две дрожжи готовят из солода: при меньшем числе порядков — 3%, при большем — 2,5% на затор. Солод тщательно измельчают и рано утром готовят солодовое молоко, чтобы успело…
Линкгрейм В. Практический руководитель по винокурению, 1897При необходимости пиво можно сварить почти полностью из картофеля, то есть с очень небольшой примесью солода. Приведём пример приготовления такого пива модифицированным пастовым способом с верховым брожением. Вся…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Рыбий клей для осветления готовится следующим образом: нарезав 10 грамм (2,5 зол.) клея мелко, замачивают его 24 часа в воде; затем, слегка слив воду, растворяют в 1 литре (4/3 кружки) вина или 5%-ного водного раствора…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Приготовление сладкого сусла Смешивание припасов. В большую 10-литровую кастрюлю (заторный чан) напускают 0,5 л солодового молока и столько же холодной воды. Смесь размешивают при помощи мешалки (весла), медленно…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996**§ 684.** **2.** **Приготовление смородины кисточками** Свяжите в пучки по три или четыре кисточки отборной смородины. Сварите сироп из 205 г сахара до пробы на тонкую нить, затем положите в него связанные пучки…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Приготовление солода включает ряд обязательных последовательных операций: отбор зерна, очистку и сортировку зерна, замачивание, проращивание, очистку от ростков и сушку солода. Отбор зерна. При выборе зерна (ячмень,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Приготовление солодового молока. Способность солода быстро осахаривать крахмал определяется активностью основного фермента - диастаза. Эта способность называется диастатической силой. Солодовое молоко имеет высокую…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Приготовление солодового молока. Эту операцию проводят, когда будет подготовлено к осахариванию крахмалистое сырье. Солод, если он взят после хранения, стерилизуют трехкратной промывкой горячей водой (65 °С) по 5—8…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЗатем солод опытным методом отделяется от корешков, просеивается через сито и примерно неделю хранится в домашних условиях в закрытой емкости. Потом из него делают солодовое молочко. В процессе изготовления солодового…
Дубровин. Самогон и брагаГотовят 9 стандартных растворов с содержанием фурфурола в 1 литре спирта (в см³ на литр): 0,001; 0,003; 0,005; 0,007; 0,009; 0,01; 0,025; 0,05 и 0,1‰ по объему. Спирт для стандартов должен быть чистым, ректификованным,…
Меркер М., Дельбрюк М. Руководство к винокуренному производству, 1904Приготовление сусла из смеси солода и картофеля или солода и крахмала. С экономической точки зрения картофель представляет один из самых выгодных материалов для приготовления пива. Сваренное из него пиво может содержать…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898**Приготовление ягодника из турецкого шиповника** Положите в посуду от 820 г до 1,23 кг самого спелого турецкого шиповника, очищенного от семян и волосков......очищенных от семян и волосков ягод турецкого шиповника,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Измельчить 200 г можжевеловых веток, залить холодной водой, настаивать 2 часа, затем прокипятить на медленном огне 20 минут, процедить отвар в ванну с температурой воды 37°С. Ванны принимать через день в течение 10 дней.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007При диатезе и рахите у детей: 50 г смеси веток, почек и листьев черной смородины залить 1 л горячей воды, кипятить 10 минут. Использовать на одну ванну.
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Принимать настойку можно уже на третий день. Ее следует пить раз в сутки, начиная с 1 капли, за час до еды, ежедневно увеличивая дозу на 1 каплю. Максимальная доза не должна превышать 40 капель. Передозировка настойки…
Дубровин. Бальзамы, настойки, 2010Взять 2 чайные ложки свежего творога, смешать с равным количеством арбузного сока, прибавить 1/4 чайной ложки соли, размешать и нанести на кожу. Через 5 минут маску наложить вторично и через 15 минут смыть ее…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Нарезать маленькими кубиками редьку, засыпать сахаром и томить в духовке 2 часа, процедить. Редьку выбросить, а появившийся сок слить в бутылку. Принимать по 2 чайные ложки 4 раза в день до еды и перед сном. Перед…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Нарезать маленькими кубиками черную редьку и положить в кастрюлю, посыпав сахаром. Оставить на ночь при комнатной температуре. Пить появившийся сок по 1 столовой ложке ежечасно.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Натереть на мелкой терке свеклу и отжать 1/2 стакана сока. В него влить 1 столовую ложку уксуса. Полоскать горло 5—6 раз в день, при этом выпивать 1 глоток средства.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007МАЛОКРОВИЕ, ИСТОЩЕНИЕ Смешать 100 г смальца, или гусиного жира, или сливочного масла, 100 г меда, 15 г сока алоэ и 100 г порошка какао. Нагреть смесь на малом огне (не кипятить), помешивая, чтобы не пригорела. Принимать…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.