В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
3 л спирта, 600 мл холодной отстоявшейся кипячёной воды, 700 мл воды, 2–2,5 кг сахара, 4–5 г ванили, 4–5 г корицы (кусочком), 3 зерна гвоздики. Влейте в спирт кипячёную воду (600 мл), добавьте пряности и перемешайте.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер винно-вишневый 1 л сухого красного вина, 500 мл светлого рома, 800 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 мл густого вишневого сиропа. Смешать вино с ромом, всыпать сахар и ванильный сахар, размешивать до…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер вишневый (болгарская кухня) 2 кг промытых, очищенных от плодоножек и косточек вишен всыпать в бутыль и поставить на солнце, засыпав сверху 1 кг сахара. Добавить 6-7 шт. гвоздики, 2 порошка ванилина, 10 г корицы, 1…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ликер вишневый (польская кухня) 3/4 кг спелых вишен, 3/4 кг сахара, 3/4 л спирта (95°), 1/4 л воды. Вишни (с косточками) залить спиртом в стеклянной посуде, плотно закупорить и дать отстояться неделю, ежедневно…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991№ 189. Ликёр вишнёвый. 20 кварт вишнёвого сока, 20 кварт спирта 85% крепости, 30 фунтов сахара. Сахар растворяют в соке, проваривают, снимая пену, и после охлаждения смешивают со спиртом. Можно добавить немного настойки…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВозьмите 2,45 кг самых спелых вишен; очистите от стебельков и выньте из них косточки. Очищенные ягоды положите в мраморную ступку и разотрите пестиком, влейте 0,92 л воды, разотрите еще немного пестиком и выложите…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**12) Ликёр вишнёвый.** Возьмите 50 фунтов (около 20,5 кг) хороших, спелых, кислых вишен без черенков, 10 фунтов (около 4,1 кг) черники; истолките вместе или по отдельности, выложите в бочонок и туда же добавьте…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**13) Ликёр вишнёвый Бреславский.** Возьмите: * кислой вишни — 10 фунтов (около 4,1 кг), * сладкой вишни — 8 фунтов (около 3,3 кг); * ядрышек сливовых, * абрикосовых, * персиковых — по 18 золотников (около 76,8 г); *…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**15) Ликёр вишнёвый Линдавский.** **Возьмите:** * вишен кислых, совершенно спелых, * вишен сладких — по 4 фунта (около 1,64 кг); * черники — 1 фунт (около 0,41 кг); * мелиссы лимонной, * райских зёрен, * соли винного…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ликер вишнёвый с пряностями** 750 мл крепкой водки (более 50°), 2 кг спелой вишни, 1 кг сахара, 6–7 зёрен гвоздики, 2 пакетика ванилина, по 1 кусочку корицы и мускатного ореха, 5–6 вишнёвых листьев. Промойте и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер вишнёвый с пряностями и инжиром** 1 л водки, 3 кг инжира, 2 кг вишни, 500 г сахара, 20 г миндаля, 1 ст. л. нарезанной кусочками корицы, измельчённая цедра одного апельсина и лимона, 3 зерна гвоздики. Ягоды вишни…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер вишнёвый тройной** 750 мл спирта (95°), 250 мл воды, 750 г спелых вишен, 750 г сахара. Промытые и обсушенные ягоды сложите в банку, залейте спиртом и закройте крышкой. Оставьте на 7 дней, каждый день…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**14) Ликёр вишнёвый Франкфуртский.** **Возьмите:** * вишен кислых, * сладких — по 6 фунтов (около 2,46 кг); * корки лимонной, * померанцевой — по 12 золотников (около 51,2 г).**Продолжение рецепта "14) Ликёр вишнёвый…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**37) Ликёр Волыночников.** **Возьмите:** * лимонной корки, коричных цветов, соли винного камня — по 6 золотников (около 25,6 г); * розмарина, цветов лаванды, цветов померанца, гвоздики, хрена — по 3 золотника (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**22) Ликёр гвоздичный.** Взяв 12 золотников (около 51,2 г) гвоздики, истолочь и налить четырьмя с половиной штофами (около 5,54 л) водки, настаивать две или три недели в умеренной теплоте. После этого настоявшийся…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**23) Ликёр гвоздичный белый Гданьский.** **Возьмите:** * гвоздики, * гвоздичной кассии — по 48 золотников (около 204,8 г); * фенхеля, * винтертианской корки, * бадьяна, * корки лимонной — по 4½ золотника (около 19,2…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**24) Ликёр гвоздичный Бреславский.** **Возьмите:** * гвоздики — 56 золотников (около 239 г); * коричных цветов, * лавандовых цветов — по 6 золотников (около 25,6 г)....корки: померанцевой, лимонной; * горького миндаля;…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ликер голубичный** 500 мл водки, 500 г свежих ягод голубики, 300 г сахара. Чистые ягоды разомните и смешайте с водкой. Поместите массу в стеклянную банку, хорошо перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009§ 316. 96. Ликёр горькой полынный. Liqueur d'absinthe amère. Возьми: зелёной молодой полыни — 409,5 г, полынных семенных головок — 6,4 г, неспелых зелёных померанцев — 76,7 г, грецких орехов — 81 г.виннокаменной соли,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Ликер гранатовый (2)** 800 мл водки, 300 мл свежего гранатового сока, 200 г сахарной пудры, 3 г молотой корицы. Смешайте сахарную пудру с корицей, высыпьте в бутылку и залейте водкой и гранатовым соком. Плотно…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер гранатовый (3)** 1 л водки, 1 кг сахара, 3 крупных спелых граната. Очистите гранаты, отделите зёрна, пересыпьте в стеклянную банку. Засыпьте сахаром и залейте водкой, хорошо перемешайте деревянной ложкой.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер гранатовый (7)** 500 мл гранатового сиропа, 250 мл коньяка, 1 лимон. Снимите цедру с лимона тонким слоем, нарежьте кусочками. Смешайте гранатовый сироп с коньяком и лимонной цедрой. Переложите в бутылку,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Ликер грейпфрутовый (мандариновый)** 500 мл водки, кожура грейпфрутов (мандаринов), 50–100 г сахара. Кожуру грейпфрута нарежьте кусочками, сложите в банку и залейте доверху водкой. Оставьте в тёмном месте на 1 сутки,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер грушевый (болгарская кухня) Натереть на крупной терке 1 кг сочных, промытых и очищенных груш и положить их в бутыль. Затем залить туда же 0,5 л водки и выдержать на солнце 4-5 недель. Выделившийся чистый сок…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.