В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Квас из ягод черемухи На 1,5 кг ягод черемухи: 1 кг сахарного песка, 10 л кипяченой воды, пакетик ванильного сахара, лимонная кислота по вкусу. Ягоды черемухи промывают, разминают, засыпают сахарным песком и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас казацкий На 1,5 кг ржаных сухарей: 35 л воды, 100 г дрожжей, 2 кг сахара, 1 лимон, 1/2 ст. ложки муки. Ржаные сухари ошпаривают кипятком и настаивают 8 ч, затем в половине стакана сухарного настоя размешивают…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас к водочке 400 г изюма, 5 лимонов, 1 кг меда, 8—12 л воды, 1,4 кг муки, 20 г дрожжей. Изюм, лимоны, нарезанные ломтиками, и мед кладут в 10— 15-литровую емкость и заливают на 3/4 кипяченой охлажденной водой.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994==) Квас "Кислые ши" (старинный рецепт) Всыпать в кадку по 2 стакана пшеничного и ячменного солода и по 0,5 кг пшеничной и гречневой муки. Заварить кипятком и оставить на 5 часов. Затем наливать по 2 л кипятка всякий…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Квас "кислые щи" с медом На 4 л остуженного кипятка: 500 г пшеничной муки, 40 г гречневой муки, 40 г овсяной муки, 250 г ячменного солода, 1/2 ст. ложки жидких дрожжей, 60 г патоки, 40 г меда. Солод, пшеничную,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас к коньяку 800 г меда, 200 г лимонов, 10 г дрожжей, 4 л воды. Мед заливают кипятком, размешивают до полного растворения и охлаждают до температуры 35—40 °С. Добавляют дрожжи, лимонный сок, цедру от 1—2 лимонов,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас клюквенный На 1 кг клюквы: 4 л воды, 400 г сахара, 50 г дрожжей. 50 Клюкву протирают деревянным пестиком через дуршлаг. Выжимки заливают водой и кипятят 15—20 мин. Отвар остужают и процеживают через полотняную…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994№ 373. Квас клюквенный. 1 ведро клюквенного сока смешать с 1 фунтом изюма, залить 30 фунтами патоки, добавить 2 ведра кипятка, дать остыть. Добавить 1 золотник сухих дрожжей, разведенных в 4 стаканах холодной воды с 1/2…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 373. Квас клюквенный. 1 ведро клюквенного сока, 1 фунт изюма залить 30 фунтами патоки и добавить 2 ведра кипятка, размешать и дать остыть, затем ввести 1 золотник сухих дрожжей, разведённых в 4 стаканах холодной воды…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Квас костяничный На 4 стакана ягод костяники: 1 стакан сахарного песка, 5—10 г дрожжей, 3 л воды. Костянику разминают, заливают водой и кипятят 5 мин. Затем процеживают, всыпают сахар, охлаждают, добавляют дрожжи и…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас лимонный На 5 лимонов: 300 г изюма, 1 кг меда, 36 бутылок воды, 3 ст. ложки пшеничной муки, 11/2 ст. ложки дрожжей. Лимоны без зерен нарезают ломтиками, изюм и мед заливают 30 бутылками кипятка. Когда смесь…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас литовский имбирный На 800 г сухарей из ржаного хлеба: 5 л воды, 11/2 стакана яблочного сиропа, 35 г дрожжей, 300 г сахара, 6 г имбиря. 66 Ржаные сухари заливают кипятком и через 5—6 ч сливают полученное сусло.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**Квас мартовский** Для мартовского кваса берут 9 кг ржаного солода, заливают горячей водой, разбивают комки и доводят до густого теста. Дают настояться 45 минут, перемешивая в кадке. Постепенно добавляют 2 ведра…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Квас медовый На 800 г меда: 5 л воды, 25 г дрожжей, 200 г лимона. Мед заливают кипятком и размешивают. Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавляют дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, мелко…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас молочный. На 5 л молочного кваса — 5 л молока, 0,2 кг сахара и 50 г дрожжей. Молоко с сахаром вскипятить, охладить до 20 градусов, добавить разведенные дрожжи и заквасить, затем охладить и налить в бутылки.…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986**Квас мцанской** Берут 10–12 фунтов (4–5 кг) ржаных сухарей, заливают 2 ведрами (20 литров) кипятка. Через сутки процеживают, добавляют 1 кг сахара или 1,5 кг патоки. Готовят опару из 250 г дрожжей и 250 г пшеничной…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Квас на опаре На 1 буханку хлеба: 1/2 палочки дрожжей, 1 ст. ложку сахара, горсть муки. Все компоненты смешивают, разводят в 1 л кипяченой воды. Когда опара подойдет, выливают в теплую воду.
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994На 0,5 л фруктового сока: 500—700 г сахара, лимонная кислота по вкусу, 20—30 г дрожжей, 10 л воды. В кипяченую воду добавляют сахар, сок и охлаждают. Дрожжи растирают с сахаром и размешивают с квасом, ставят в теплое…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас окрошечный скороспелый 1 кг ржаного хлеба, 7 л воды, 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 палочки прессованных дрожжей, 2 ст. ложки муки. Ржаной хлеб нарезают мелкими ломтиками, подсушивают так, чтобы сухари…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас освежающий На 500 г апельсинов: 3 стакана сахарного песка, 10 г дрожжей, 4 л воды. Воду кипятят, растворяют в ней сахар, раствор охлаждают, добавляют выжатый из апельсинов сок, дрожжи, мелко нарезанную цедру от 1—3…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас особенный. Берут по одному гарнцу мелкого солода и дранца, добавляют 2 гарнца ржаной муки, заливают кипятком и замешивают в котле или глиняной посуде густое тесто. Затем плотно закрывают котел крышкой и ставят в…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 19171 л хлебного кваса слегка подогревали, растворяли в нем 2 чайные ложки светлого меда, затем добавляли 25 г предварительно настроганного очищенного корня хрена. Квас закупоривали и ставили на холод на 10–12 часов, после…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Восьмой образец. Квас, приготовленный из сусла, для брожения которого, вместо дрожжей, употреблена хлебная закваска 2). Материалы: 2 пуда ржаного солода, 2 пуда ржаной муки, 5 фунтов хлебной закваски (стр. 560), 1 фунт…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Квас русский 40 г ржаного хлеба, 8 г сахара, 2 г дрожжей, 2 г изюма, 240 мл воды. Ржаной хлеб нарезают кубиками и подсушивают в духовом шкафу до темно-коричневого цвета. Сухари заливают горячей кипяченой водой,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.