В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Рецепт приготовления муки из белокрыльника в народе был расписан подробно, и его строго придерживались, зная ядовитые свойства растения. Собранные корневища хорошо отмывали, затем рубили и сушили, после этого мололи, а…
Елина Г.А. Аптека на болоте, 1993Мука из желудей. Желуди разрезать, предварительно очистив от кожуры, залить на двое суток водой (менять ее 3—4 раза в день). Затем воду слить, переложить желуди в эмалированную посуду, залить водой в соотношении 1:2 и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Вымытые клубни стрелолиста нарезать лом- тиками, высушить на солнце, досушить в духов- ке или русской печи и размолоть. Муку использовать для выпечки и приготовления блюд.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Отобранные и промытые клубни чистеца высушить на воздухе в хорошо проветриваемом помещении или на солнце, досушить в печи и размолоть. Приготовленную муку использовать для выпечки хлебобулочных изделий, для подливок и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Из хорошо промытого корневища, потерявшего горечь, делают муку, питательные свойства которой довольно высоки: в ней содержится до 30% крахмала и до 10 % белков.
Елина Г.А. Аптека на болоте, 1993Корневища содержат большое количество крахмала. Их сушат, получают муку, которую добавляют к зерновой. Однако большое количество такой муки или длительное ее употребление вызывает болезненные явления.
Черепнин В.Л. Пищевые растения Сибири, 1987В пищу используется в основном корневище. Толщина его до 2,5 см, длина около 60 см. Из него можно приготовить муку, хлеб, оладьи, бисквиты, галеты, кисель и другие изделия. Для изготовления муки корни предварительно…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Корни вымыть жесткой щеткой, измельчить ножом, высушить, размолоть на кофейной мельнице, просеять через сито. Полученную муку использовать для заправки супов и выпечки хлебобулочных изделий.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Заготовку корней производят поздно осенью или же рано весной до начала цветения. Собранные корни тщательно промывают, режут ломтиками и сушат. Из 4 кг корней можно получить 1 кг муки.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981При помощи этого-то последнего процесса из корня клещеницы получается белая, сладкая, весьма питательная мука, из которой могут быть приготовляемы: клейстер, крахмал и очень вкусные похлёбки и хлеб.
Полный целебный травник, 1871Луковицы кандыка содержат слизь, крахмал, глюкозу, белок. В на родной медицине клубни растения сч итали средством от эпилепсни и колик. Растение съедобно. Измельченные лу• коющы сушили и растира лн в м уку.
Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Крылов Г.В., Козакова Н.Ф., Лагерь А.А. Растения здоровья, 1989Неплохо сушеные ягоды истолочь или размолоть. Мука из черемухи — оригинальная начинка для пирогов. Добавляют такую муку и в тесто для выпечки печенья.
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989мука из сушеных плодов, используемая для пирожков
Сурина Л.Н., Баранов А.А., Сурин-Левицкий С.В. Целебные травы Тюменской области, 2003Неплохо ссушеные ягоды истолочь или размолоть. Мука из черемухи — оригинальная начинка для пирогов. Добавляют такую муку и в тесто для выпечки печенья.
Стрижев А.Н. Лесная скатерть-самобранка, 1992Образуют под водой на дне толстые ползучие корневища, богатые крахмалом. Эти корневища могут служить для приготовления муки и получения крахмала. Заготовку корневищ надо производить осенью. Избыток дубильных веществ из…
Келлер Б.А. (ред.). Дикорастущие съедобные растения, 1941Также издавна употребляют в пищу свежие корни, очищая и отваривая в воде или очищая, высушивая их и смалывая потом в муку. Из такой муки, смешав её с двойным количеством ржаной или пшеничной муки, можно печь хлеб или…
Станков С.С. Полезные растения СССР (Станков), 1946Мука, крупа из лапчатки гусиной. Корневища очистить от мелких корней, тщательно промыть холодной водой, почистить, разрезать вдоль на 2—3 части, затем поперек на куски 3—5 см, вымочить в холодной воде для удаления…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19942. Мульымул Весной женщина-хозяйка во время ледоходов, когда мужчины уходят на маленькую летовку, и снег еще не везде растаял, занимается приготовлением продуктов для квашения. Берут губы оленя, уши, копытца обжаривают…
Годовых Т.В., Дохнова Л.И., Тынены Т.И. Растения в этномедицине Чукотки, 2005$ 1857. Мусаллае 1 — вареный виноградный сок Это виноградный сок, который варят и снимают пенку. Кипятят его до тех пор, пока из четырех частей не останется одна. Его полезные свойства приближаются к свойствам вина. Он…
Ненужное для неучей, 1990$ 1744. Мусаллае 1 — вареный виноградный сок, молодое вино Это [по-армянски] каёцу ?. Его уваривают и снимают пенку. И варят до тех пор, пока останутся 2 части [сока], а 4 части выпарятся. Его полезные свойства близки к…
Ненужное для неучей, 1990МУСС ИЗ МОРОШКИ Перебранные ягоды протереть через сито или пропустить через мясорубку. Отдельно в воде растворить сахар и размоченный желатин, при непрерывном помешивании венчиком довести до кипения и соединить с…
Лесные ягоды: справочник, 1992Mucilago salep (pulv. rad. salep. растираютъ въ aq. fervid., затѣмъ прибавляютъ еще aq. fervidae и взбалтываютъ). При поносахъ у дѣтей съ 1—3 кап. tinct. opii. по чайной ложкѣ.
Полный целебный травник, 1871Mucilago salep (pulv. rad. salep. растираютъ въ aq. fervid., затѣмъ прибавляютъ еще aq. fervidae и взбалтываютъ). При поносахъ у дѣтей съ 1—3 кил. tinct. opii. по чайной ложкѣ.
Целебные силы природы, 1871МУШМУЛА С МЕДОМ Плоды мушмулы варить до полного размягчения, протереть через сито. Мякоть довести до кипения, охладить до 40—50 °С, добавить мед, перемешать и подавать к чаю.
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.