В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Жидкость, находящуюся внутри плодового тела, обычно пьют при желудочно-кишечных заболеваниях, а оставшуюся часть плодовых тел настаивают на водке и применяют наружно при полиартрите и ревматизме.
Переведенцева Л.Г. Лекарственные грибы Пермского края, 2011Как один из вариантов культивирования рассмотрим пример. Влажность субстрата — 65%. Масса блока — 2,5 кг. Стерилизация проводилась при 12 °С в течение 2 часов. Инкубация — при 25 °С в течение 4-6 недель. Плодоношение в…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Размораживают грибы непосредственно перед приготовлением грибного блюда при температуре +20 °С в течение 2-3 часов, что обеспечивает постепенное таяние кристаллов льда в клетках грибов. Размороженные грибы являются…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Расстегаи со свежими грибами Замесить на воде с добавлением соли крутое тесто, но по консистенции более слабое, чем для лапши; размять маргарин, соединить с мукой, столовым уксусом и 15—20 мин подержать в холодильнике.…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Свежие грибы, тушенные в сливках. Свежие грибы очистить, промыть, ошпарить, мелко нарезать, посолить и слегка обжарить. Сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать,…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Подготовленные свежие грузди нарезать дольками, заправить чесноком, посолить и обжарить на сливочном или растительном масле до румяной корочки. Подавать с зеленым салатом.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сморчки нарезать ломтиками, положить в горячую воду и варить 5-10 минут, откинуть на сито и отжать. Заправить солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Жарить на сливочном масле до образования румяной корочки.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые валуи вымыть в проточной воде, крупно нарезать, смешать с рубленым луком и перцем, пожарить на растительном масле до подрумянивания. Подавать с картофелем по-деревенски.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые валуи предварительно вымочить, затем нарубить, лук нарезать соломкой и тушить с грибами в жире до золотистого цвета, посолить, заправить. Макароны отварить, воду слить, смешать грибы с макаронами, прогреть,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы тонко нашинковать, корень петрушки нарезать соломкой и все прогреть с растительным маслом 3 минуты. Замоченный рис засыпать в кипящую соленую воду, быстро довести до кипения. После того как крупа впитает всю воду,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соленые грузди промыть, нашинковать, смешать с жареным луком. Картофель отварить, нарезать ломтиками, уложить на сковороду, смазанную сливочным маслом. Сверху положить грибы с луком и закрыть их слоем картофеля.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018У больших соленых груздей отрезать ножки, так чтобы образовались ямочки. Грибы положить на смазанную маслом сковороду шляпками вниз, обсыпать тертым сыром, насыпая побольше в ямочки, и сухарями, а сверху — опять сыром.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Крупно порезанные соленые грузди полить растительным маслом и украсить кольцами лука, слегка ошпаренного и вымоченного в уксусе. Соленые грузди — 300-400 г, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018СТРОЧОК ГИГАНТСКИЙ (Gyromitra gigas) населяет лиственные и хвойные леса с участием березы, растет на песчаных богатых гумусом почвах, изредка на гниющем березовом валеже. Если вы хотите набрать безопасных строчков…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Ферментация. Это процесс, при котором субстрат одновременно обрабатывают теплым и свежим воздухом. Температуру субстрата стараются быстро поднять до уровня 60—70 °С и выдерживают в течение 8-12 часов. При данной…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011"Хлеб" из водорослей - классический рецепт Свежие водоросли (порфиру или другие) очистить от песка, нарезать на крупные куски, тщатель но промыть в холодной воде, после чего кипятить в течение примерно 4 часов в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018"Порфира — это трава, которая необычна, но очень хороша, и растет только в некоторых частях Западной Англии у моря на скалах. Возьмите ее побольше и туго уложите в горшки, сперва хорошо промыв. Добавьте немного…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Из трех частей лишайниковой муки, полученной из кладоний и одной части пшеничной муки, можно испечь хлеб. Такой хлеб скандинавские моряки брали с собой в походы: он долго не плесневеет и меньше страдает от жучков. Перед…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.