В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
РАТАФИЯ ИЗ МОЖЖЕВЕЛОВЫХ ЯГОД 40 г спелых ягод можжевельника, 2 ч. ложки пряной смеси, 200 мл сахарного сиропа, 1 л крепкой водки. Для пряной смеси: 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012Ратафия из ореховой скорлупы. Молодых орехов — 60 штук Водки крепостью 22° — 16 лит. Гвоздики — 2 гр. Мускатного ореха — 2 гр. Цейлонской корицы — 2 гр. Всё вымачивают 2 месяца в водке, выжимают сок и добавляют…
Буфет всевозможных водок, 1870РАТАФИЯ ИЗ ТРЕХ СОРТОВ ЯГОД. Возьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступке или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоВозьмите 2400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, все вместе истолките в фарфоровой ступе или, на крайний случай, в эмалированной кастрюле, переложив в широкую миску, и дайте отстояться часов 6. Затем из…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ратафия из чёрной смородины (КАССИС). Листьев кассиса — 125 гр. (4 ун.) Спелой чёрной смородины — 1 кил. (6 ф.) Гвоздики — 2 гр. Цейлонской корицы — 4 гр. Водки крепостью 22° — 6 лит. Сахара — 2 кил. Воды — 1 лит. Ягоды…
Буфет всевозможных водок, 1870**148. Ратафия иного рода.** Возьмите: * горького миндаля — 54 золотника (около 230,4 г); * лимонной корки — 12 золотников (около 51,2 г); * мускатного ореха — 6 золотников (около 25,6 г); * коричных цветов (кассии) — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ратафия плодово-ягодная с гвоздикой** 1 л 600 мл спирта, 1 л 200 мл вишневого сока, 50 зерен гвоздики, 50 шт. сушеных слив. В емкость со спиртом влить вишневый сок, перемешать и добавить гвоздику и сливы. Накрыть…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009РАТАФИЯ С ГВОЗДИКОЙ. На 1 л спирта возьмите 8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г лимонной цедры, хорошо вымойте, высушите и крупно истолките. Через 3 недели проделайте все так же, как с малиновой ратафией, но воды добавьте на…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоНа 1 л спирта возьмите 8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г лимонной цедры, хорошо вымойте, высушите и крупно истолките. Через 3 недели проделайте все так же, как с малиновой ратафией, но воды добавьте на 100 г больше.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**146. Ратафия смородинная.** Возьмите: * ягод красной смородины — 12 фунтов (около 4,9 кг), * белой смородины — 8 фунтов (около 3,3 кг), * вишен сладких — 6 фунтов (около 2,5 кг), * кислых — 4 фунта (около 1,6 кг).…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Ратафия ягодная с пряностями** Водка, свежий сок из 2 кг 400 г вишни, 600 г красной смородины и 600 г малины, сахар, толченый миндаль, корица, гвоздика. Сначала приготовить сок: чистые, перебранные и сухие ягоды…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009№ 198. Тоже (Бреславский). 22 штофа спирта 90% крепости, 18 штофов воды, настаивают на: 18 лотах корицы, 10 лотах мускатного ореха, 4 лотах мускатного цвета, 4 лотах гвоздики, 12 лотах кардамона, 10 лотах кубебы, 14…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 197. Россоли (Данцигский). Под этим названием имеется несколько ликёров с различными ароматными и пряными составами. Слово «россоли» происходит от «роса» и «солнце». Приведём несколько рецептов. 9 штофов спирта 90%…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 199. Тоже (Туринский). 2 штофа спирта, 1 штоф воды настаивают 10–12 дней на: 12 лотах свежих листьев роз, 8 лотах цветов жасмина, 6 лотах апельсинного цвета, 1 лоте корня фалкопейника, гвоздике, ванили. Выжимают,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеДругой способ. Сока чёрной вишни — 15 лит. Водки крепостью 22° — 12 лит. Цейлонской корицы — 12 гр. Гвоздики — 4 гр. Мускатного ореха — 4 гр. Листьев вишни — 500 гр. (1 ф.) Размятой чёрной вишни — 1 кил. (6 ф.)
Буфет всевозможных водок, 1870Отобрав спелой, желтой айвы и протерев ее полотенцем, натереть на терке так, чтобы в массу не попали семечки. Мякоть поставить на сутки в погреб, чтобы отделился сок, а потом процедить его сквозь полотенце, крепко…
Карагодин. Книга о водке и виноделииРататуя из изюма мускатного. Протирают лучший изюм, процеживают через сито, смешивают с равным объемом водки, на кружку добавляют ¼ фунта сахара и пропорционально мускатного цвета, корицы и гвоздики. Закупоривают,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.