В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**§ 685.** **3.** **Варенье из смородины в сахаре** Очистите ягоды смородины от веточек. Возьмите столько же сахара по весу, сколько и ягод, и на каждые 410 г — 450 мл воды. Варите, пока сахар с водой не перестанет…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вино из крыжовника с яблоками Ягоды крыжовника следует брать свежесобранные, зрелые, но не перезрелые. Вымытые ягоды раздавливают пестиком в эмалированной посуде. Яблоки разрезают на мелкие кусочки или протирают на…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Вино по Гревесмюлю На бочку вместимостью 30л берут 20 кг спелого крыжовника. После очистки ягоды раздавливают, добавляют 10 л воды и дают отстояться 3 дия, а затем прессуют. Получается около 19,5 л сока, в который…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеЗемляника садовая — 250 г, черная смородина — 250 г, малина — 250 г, яблоки ранние — 250 г, красная смородина — 250 г, груши ранние — 250 г, крыжовник — 250 г, черешня — 250 г, слива — 250 г, водка — 2000 мл. Это вино…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Желе из смородины. Берут 5 кг недозревшей смородины и 4—5 кг сахара или хорошего сахарного песка. Если берут сахар, то разбивают его со смородиной в котле, разводят под ним огонь и ждут, пока по бокам начнутся…
Буфет всевозможных водок, 1870Желе из смородины с малиной. Редкий человек не любит малины, поэтому это желе в общем употреблении. Для получения изменяют предыдущую пропорцию, заменяя 1 кг смородины 1 кг малины. Последнюю пропускают через сито и…
Буфет всевозможных водок, 1870§ 683. 1. Заготовка смородины. Отобрать хорошую смородину, очистить её от веточек, удалить и выбросить семена. Таким образом подготовленной смородины взять 3,28 кг, положить в глиняную посуду и оставить на сутки. Затем…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Компот из черной смородины 600 г смородины, 450 г 25-процентного сахарного сиропа; для сахарного сиропа: 110 г сахара, 290 г воды. Ягоды перебирают, моют, укладывают в банку и заливают горячим сахарным сиропом,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Крыжовниковое вино Отличается высоким качеством, по аромату и вкусу оно напоминает виноградное. Ягоды крыжовника при прессовании не выделяют сок, поэтому для улучшения сокоотдачи в мезгу добавляют небольшое количество…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 19911 кг спелых ягод крыжовника, 200–250 г спелой малины, спирт, по вкусу сахар. Промыть и просушить крыжовник, заполнить большую бутылку до половины. Залить спиртом чуть выше уровня крыжовника, закрыть и настаивать 30…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Наливка из крыжовника. Ягоды крыжовника очищают, моют и насыпают в бутыль, заполняя половину объема, и заливают спиртом 70° так, чтобы ягоды были покрыты на 1-2 см и настаивают 3-4 недели. Затем добавляют немного малины…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Наливка из крыжовника Крыжовник - 1 кг Водка - 3 стакана Яблочное или айвовое вино (18-20 % 06.) - 3 стакана Сахар - 300 г Крыжовник без плодоножек укладывают в стеклянную банку, заливают водкой и настаивают в течение 2…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон**Наливка крыжовенная (1)** 750 мл водки, 750 мл яблочного или айвового вина, 1 кг сладких спелых ягод крыжовника, 200 г сахара. Качественные спелые ягоды предварительно промыть и просушить. Затем пересыпать в большую…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Наливка крыжовенная (2)** Спелые качественные ягоды крыжовника, сахар, крупный изюм, спирт или водка. Крупные, хорошие ягоды крыжовника протереть (мыть нежелательно), поместить в большую банку и залить спиртом или…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**Наливка крыжовенная (3)** Спелые ягоды крыжовника, сахар, спирт. Промыть и хорошо просушить качественные ягоды крыжовника. Высыпать ягоды в бутылку, залить доверху спиртом, оставить на 6 месяцев. Затем слить настойку,…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Наливка смородиновая. Спелые ягоды черной смородины подвялить в духовом шкафу и ссыпать в бутыль, заполнив половину объема. Залить ягоды крепкой водкой так, чтобы ягоды были полностью покрыты, настаивать в теплом месте,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996**§ 684.** **2.** **Приготовление смородины кисточками** Свяжите в пучки по три или четыре кисточки отборной смородины. Сварите сироп из 205 г сахара до пробы на тонкую нить, затем положите в него связанные пучки…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Пряный смородиновый квас Заготовить 1 кг смородины, 1 кг сахара, 3 бутона гвоздики, шепотку корицы, 25 г дрожжей, несколько десятков изюминок, 10 л воды. Вымыть смородину, раздавить ее и залить кипяченой водой. Добавить…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007РАТАФИЯ ИЗ СМОРОДИНЫ Взяв необходимое количество красной, самой спелой смородины, сорвать ягоды с веточек, и осторожно выдавить из них сок, чтобы не раздавить семена. На 3 штофа этого сока, или при недостатке его —…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970Приготовление ратифи из смородины. Взяв нужное количество красной, самой спелой смородины, сорвать ягоды с веточек и аккуратно выдавить из них сок, чтобы не раздавить семена. На 3 штофа этого сока, при недостатке —…
Хмеленко-Спотыкачь. 50 малороссийских спообов настаивать, 1858№ 93. Ратифия из крыжовника. Размять 20 фунтов спелого крыжовника, залить 10 фунтами спирта и настаивать 2–3 недели, выжать, процедить и добавить 4 фунта сахара, сваренного в 1 штофе воды с 1 унцией толченой корицы, 2…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение49о •Ьшородшгаый мед" Выжать сок из 6 литров (>/2 ведра) белой или крас ной смородины, процедить в кадку, разбавить 12 литрами ( ведром) кипятка, в котором распущено 3‘/4 кг (8 ф.) меда, прибавить чайную ложку…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927**Смородиновый сироп** Разомните в чашке 4 фунта смородины и 1 фунт вишни, процедите через сито, чтобы вышел весь сок. На каждый стакан сока возьмите стакан истолченного сахара, варите до получения сиропа, охладите и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Сок смородиновый. Возьмите 4,1 кг самой спелой, очищенной от стебельков и веточек смородины, разотрите в мраморной ступке. Поставьте на огонь, непрерывно мешайте, и когда ягоды пустят сок, сняв с огня, процедите сквозь…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.