В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Из 4 кг клюквы получается 5 л компота. Ягоды перебирают, моют в холодной воде, дают воде стечь, укладывают в подготовленные банки, заливают готовым сиропом. После этого поллитровые банки пастеризуют 20–25 мин или…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптека**КОМПОТ ИЗ КОСТЯНИКИ С ЯБЛОКАМИ** Подготовленные ягоды и очищенные и нарезанные дольками яблоки заливают кипящим сахарным сиропом и настаивают 2...3 часа. Затем снова доводят до кипения, разливают в подготовленные…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваякомпогп шз красной смороёшньт на черносмороёцновом соке. @то6раннь!е и промь!ть!е ягодь! уложить в стекляннь!е' пастеризованнь!е в кипящей воде 10-15 минут, 6анки, залить 60-% сахаРньм сиропом на смородиновом соке'…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011компо[п шз красной смороацнь!, спосо6 1. годь: промь:ть, отжать сок' вь!жимки залить горяней водой и прокипятить 10 мин. пРоцедить, Ао6ави1ь сахар и смешать с ранее полученнь!м соком. Ёа 1 стакан ягод красной смородинь…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011!{омпотп шэ кросной смороёшньт с я6локамц' 16локи наре_зать кусочками, ягоАь вь!мь!ть и ото6рать, уложить в кастрюлю, залить сиропом. вь!держать в нем'10_]2 часов' довести до кипения и охлаАить. на длительное хранение…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Компот из крыжовника. Для компота используют крепкий неперезрелый крыжовник, на 1 л сиропа берут 500—600 г сахарного песка. Промытый и очищенный крыжовник уложить в банки и залить горячим сиропом. Закрыть крышкой и…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА (ПАСТЕРИЗОВАННЫЙ) Отобрать крупные ягоды, вымыть, наколоть деревянной шпилькой в нескольких местах, уложить в 0,5-литровые банки и залить холодным 40 %-ным сахарным сиропом. Банки поставить в…
Лесные ягоды: справочник, 1992КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ Подготовленные ягоды крыжовника (800 г) залить водой (4—6 стаканов), добавить сахар (200 г) и лимонную цедру. Довести до кипения, а затем варить на медленном огне 5—10 мин.…
Лесные ягоды: справочник, 1992КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ТРЕХКРАТНЫМ ЗАПОЛНЕНИЕМ БАНОК СИРОПОМ Отобранные и промытые ягоды наколоть шпилькой, уложить в трехлитровые банки, залить 40 %-ным кипящим сахарным сиропом и оставить на 3—5 мин. После этого сироп…
Лесные ягоды: справочник, 1992Компот из лимонника. Ягоды моют и заливают горячим сиропом /1,25 кг сахара, 0,6 л воды на 1 кг плодов/. Выдерживают 1 — 2 ч, затем кипятят 5 минут, разливают в стеклянные банки /0,5 л/, стерилизуют 10 минут, закатывают,…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫ Свежие отобранные ягоды залить 50 %-ным сахарным сиропом (горячим), выдержать в нем 3—4 ч, после этого нагреть до кипения, разлить в банки и пастеризовать. На 2 стакана малины — 100 г сахара, 2 стакана…
Лесные ягоды: справочник, 1992[одавать на[]к)к хо]!одным' добавпв сахар по: вкусу. компоть! 1. 1оро:шку уло1с}тъ в п(ш-л}провне багши, за.лпгт:ъ сахарным с:ропо' (на 1 л водш 300-350 г сахара) и прогреть пр! 8., гр. досяъ 'п}(уг и]!ш в ки[ящей воде…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995КОМПОТ ИЗ МОРОШКИ Отобранные ягоды залить теплым 50 %-ным сахарным сиропом и выдержать в нем 3—4 ч. Затем сироп слить, кипятить 5—7 мин и горячим залить уложенные в банки ягоды. Можно готовить и другим способом, не…
Лесные ягоды: справочник, 1992КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ Отобранные и промытые ягоды залить горячим 45 %-ным сахарным сиропом и варить до готовности. Для длительного хранения ягоды уложить в полулитровые стеклянные банки, залить сиропом и пастеризовать в…
Лесные ягоды: справочник, 1992КОМПОТ Неперезревшие плотные плоды промывают, подсушивают, укладывают в подготовленные стерилизованные банки, заливают горячим сиропом 65...70%-ной концентрации и пастеризуют 15...20 минут. На 300 г облепихи — 200 мл…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКомпот из облепихи. Плоды сварить до готовности в 45 %-ном сахарном сиропе, разлить в стерилизованные банки, пастеризовать 10—15 минут и укупорить. Хранить в прохладном месте. 1 кг облепихи, 450 г сахара, 550 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 199424. Компот из облепихи. Отобранные и промытые ягоды залить горячим 45% сахарным сиропом и варить до готовности. Для длительного хранения ягоды уложить в поллитровые банки, залить сиропом и пастеризовать в течение 10…
Новиков Ю.Ю. Всё об облепихе (Новиков), 19921 кг облепихи, 1 л сахарного сиропа 45%-ного. Подготовленные плоды облепихи разложить в чистые полулитровые банки и залить сахарным сиропом. Пастеризовать в кипящей воде 10 мин, плотно закрыть крышками или закатать.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Пастеризованные целые плоды облепихи тщательно перебирают, моют, просушивают и пересыпают сахаром. Стеклянные банки пастеризуют и заполняют доверху подготовленной смесью. Затем закрывают прокипяченными металлическими…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКомпот из терна. Сливы разрезать вдоль, удалить косточки, раз ложить в банки, залить 65%-ным сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 85 °С: пол-литровые банки — 20, литровые — 25, трехлитровые — 35 минут. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из фруктов с облепихой. Дольки груш и яблок бланшировать с плодами облепихи, разложить в стерилизованные банки, залить горячим (80—85 °С) 45 %-ным сахарным сиропом и пастеризовать: пол-литровые банки — 15,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 199412. Компот из черники, голубики, брусники, ежевики Из этих ягод можно получить хорошие компоты. Прежде всего ягоды освобождают от посторонних примесей. Затем их тщательно моют и укладывают в банки. Заливают горячим…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Второй способ. На 800 г черники берут 200 г кислых яблок. Подготовленное сырье укладывают в чистые банки. Яблоки должны быть предварительно пробланшированы. Смесь заливают свежеотжатым яблочным соком (на 1 л сока — 300…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПервый способ. Ягоды моют, перебирают, плотно укладывают в пол-литровые банки, пересыпая послойно сахаром (на пол-литровую банку 100 г сахара), добавляют 2 столовые ложки кипяченой воды и 2 г лимонной кислоты.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.