В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Больные хроническим гастритом часто плохо переносят сырые овощи, фрукты и ягоды, даже протертые, а также свежие соки. Можно попробовать в таких случаях давать больным фрукты в виде мусса. Его готовят следующим образом:…
Ладынина Е.А. Травник для всех, 1993Мусс из шиповника 1 стакан плодов шиповника, О,75 стакана сахара, 15 г желатины. Свежие плоды шиповника очистить, разрезать, удалить семена, ворсинки и промыть. Сварить до мягкости в небольшом количестве воды, протереть…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 2008Из шиповника с манной крупой стакан сиропа из лепестков шиповника, 5 ст. ложек манной крупы, стакан воды Манную крупу разварить в воде и влить постепенно в кипящий сироп при непрерывном помещивании. Снять с огня, взбить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Подготовленную клюкву размять пестиком. Добавить 0,3 стакана воды и отжать сок через марлю. Выжимки залить 2 стаканами воды и кипятить 5 мин. Отвар отделить и заварить в нем манную крупу, всыпая ее постепенно и…
Лесные ягоды: справочник, 1992МУСС МАЛИНОВЫЙ Отобранные ягоды малины промыть под краном и протереть через сито. Выжимки залить 2 стаканами воды, довести до кипения, процедить через сито или марлю. В отвар добавить сахар и размоченный желатин;…
Лесные ягоды: справочник, 1992мусс нА мАнной крупв 8годьп потолочь в кстюле' 8алить водой, довестн до кнпения. Фтвар епить' добавить в него сахар и маннук) крупу, прокипятить 10 мпнут прн постоянном переме!диванни, охладить до 40 градусов' добавить.…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995МЯТНЫЕ КОНФЕТЫ (ЛЕПЕШКИ) Этот рецепт я обнаружила в своей очень старой поваренной книге, доставшейся мне от бабушки. Обложки и титульного листа уже не было, а предисловие автора подписано В. Филатовой. Привожу рецепт…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020НАСТИЛ ИЗ МОРОШКИ С ЯБЛОКАМИ 1 кг яблок и 1 кг морошки измельчить на мясорубке, добавить 2 кг сахара и варить до консистенции густой сметаны. Полученную массу вылить на фанерные лотки, выстланные чистой промасленной…
Лесные ягоды: справочник, 1992ОБЛЕПИХОВАЯ ПАСТИЛА Оставшиеся после приготовления сока выжимки залить водой, довести до кипения, пропустить через мясорубку, поместить в кастрюлю, добавить сахар (500 г на 1 кг облепиховой массы) и уварить до нужной…
Лесные ягоды: справочник, 1992Ореховая халва. Ядра грецких орехов, арахиса или кешью слегка обжаривают, а затем насыпают в кипящий мед, хорошо перемешивают. Раскладывают на блюдо и охлаждают. Перед подачей нарезают. Состав: ядра орехов — 600 г, мед…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 20061 кг пюре из боярышника, 200 г сахарного песка. В пюре добавить сахарный песок, перемешать, разложить тонким слоем (1 см) на деревянные лотки и сушить в печи или духовке постепенно. Пастилу из боярышника чаще делают без…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ПАСТИЛА ИЗ ВОДЯНИКИ Взять 1 кг выжимок из ягод водяники и 1 кг сахара, добавить стакан яблочного сока с ванильным сахаром и варить до получения густой массы, которую вылить на листы фанеры, подсушить в нежарко…
Лесные ягоды: справочник, 1992пасгпцло цэ воёянцкц. на ] кг отжимок из ягоА водяники 14 1 кг сахара до6авить 1 стакан яблочного сока с ванильнь!м сахаром и варить до получения густой массь:, кото_рую вьлить на листь: фанерь;. подсушить в нежарко…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Пастила из голубики. Промытые ягоды голубики варить в воде 10—20 минут, протереть через сито, добавить сахар, хорошо взбить и варить на слабом огне до необходимой консистенции. Массу разложить в смазанные маслом…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пастила из ежевики. Ягоды хорошо пропарить в духовке, протереть через сито, смешать с сахаром и варить на слабом огне до густоты желе. Массу разлить в формочки, запечь в духовке, затем охладить, посыпать сахаром или…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пастила из жимолости. Плоды размять, отжать сок. Выжимки засыпать сахаром на 5 часов или нагревать на слабом огне 15 минут. Массу тщательно размешать, раскатать в пласт шириной 1,5 см, посыпать сахаром, подсушить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ПАСТИЛА Подготовленные плоды бланшируют в кипящей воде 3 минуты, воду сливают, плоды заливают стаканом свежей воды и варят до размягчения. Затем разваренные плоды протирают через сите, добавляют сахар и уваривают на…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяОтобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 3 мин, воду слить, залить ягоды 1 стаканом свежей воды и варить до размягчения. Протереть через сито, добавить сахарный песок и уварить до тестообразной…
Лесные ягоды: справочник, 1992Пюре, полученное из бланшированной клюквы, хорошо перемешать с сахарным песком, уварить в кастрюле и выложить в деревянные лотки для подсушивания. На 1 кг пюре из клюквы — 0,5 кг сахарного песка.
Лесные ягоды: справочник, 1992Пастила из малины: 1 кг малины выдержать в теплой духовке или печи, пока ягоды не станут мягкими, затем протереть через сито или дуршлаг. Сок смешать с 0,5 кг сахара, варить до консистенции пастилы, разложить в формочки…
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004ПАСТИЛА ИЗ ОБЛЕПИХИ Выжимки предварительно пропустить через мясорубку, перемешать с сахарным песком и на фанерном листе раскатать сочень толщиной 0,5 см. Затем его подсушить, нарезать ромбиками или прямоугольниками,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Пастила из черной смородины. Плоды черной смородины залить небольшим количеством воды, сварить до размягчения, протереть через мелкое сито, всыпать сахар, кипятить на слабом огне до густоты сметаны, охладить, взбить,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ПАСТИЛА ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ Для приготовления пюре ягоды проварить в небольшом количестве воды (1—2 стакана), протереть через сито, смешать с сахаром, взбить деревянной лопаточкой или мутовкой, снова уварить, разложить…
Лесные ягоды: справочник, 1992Пастила из шиповника Берут 1 стакан сахара, измельчают плоды, натертую цедру лимона и белок взбивают до пены. К этой массе добавляют оставшийся сахар, раскатывают, выкладывают в маленькие формы и сушат в очень слабо…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.