В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Варенье из бузины черной. Спелые плоды опустить в кипящий 80%-ный сахарный сироп и варить на слабом огне до готовности. 1 кг плодов бузины, 800 г сахара, 200 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19947. Варенье из вишни Варенье из вишни может быть с косточками и без косточек. Технология приготовления варенья из ягод с косточками менее трудоемка. Косточки несъедобны, но они дают приятный миндальный тон во вкусе и…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975**ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ БЕЗ КОСТОЧЕК** Ягоды вымыть, удалить косточки, залить сахарным сиропом и варить в 1 прием до готовности. На 1 кг вишни — 1 кг сахара и 1 стакан воды (для приготовления сиропа).
Лесные ягоды: справочник, 1992**ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИШНИ С КОСТОЧКАМИ** Сироп приготовить из 1 кг сахара и 1,5 стакана воды, варить в 2–3 приема, но не переваривая (не допуская побурения сиропа). Варенье из вишен с косточками долго (2–3 года) хранить не…
Лесные ягоды: справочник, 1992ВАРЕНЬЕ ИЗ ВОДЯНИКИ Не отличается высокими вкусовыми качествами и потому его готовят с яблоками и грецкими орехами. Используют чаще из-за того, что действует оно как успокаивающее и нормализующее сон. На 1 кг водяники…
Лесные ягоды: справочник, 19928аренье шз воёян0кш. не отличается вь!сокими вкусовь!ми качествами и поэтому его готовят с я6локами и гРецкими орехами.!,1спользуют как успокаивающее и нормализующее сон средство. на 1 кг водяники взять 0,5 кг свежих…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Варенье из водяники черной и яблок Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 кг ягод водяники черной, 1,5 кг сахара. Способ приготовления: очистите яблоки от кожуры, обдайте кипятком и дайте постоять 30 минут, затем нарежьте на…
Морозова А.Н. Уральский травник1 кг ягод голубики, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды. Перебранные и промытые ягоды залить 70%-ным сахарным сиропом, выдержать в нем 3—4 ч, после чего варить до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Голубика 2 кг голубики, 1 кг сахара Перебранные и промытые ягоды раздавить деревянным пестиком, всыпать сахар, тщательно перемешать, нагреть до 70°С, расфасовать в 0,5-литровые банки и пастеризовать в кипящей воде 20…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Варенье из голубики Ягоды перебирают, помещают в дуршлаг и осторожно моют в нескольких водах, удаляют излишнюю влагу, помещают в эмалированную посуду, заливают горячим сахарным сиропом. Смесь выдерживают в течение 3–4…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаВаренье из голубики. Спелые ягоды голубики залить 70%-ным сахарным сиропом на 3—4 часа и варить до готовности. Перед окон чанием варки при желании можно добавить немного ванилина, цедры лимона, корицы, гвоздики. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994200 г ягод голубики, 200 г ежевики, 1 кг малины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Подготовленные ягоды залить 70%-ным сахарным сиропом и варить так же, как варенье из голубики и малины.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Варенье из голубики и других ягод. Ягоды голубики, черники, малины в равных количествах залить сахарным сиропом на 3—4 часа, затем варить до готовности. 1 кг смеси ягод, 1 кг сахара, 100 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 199417. Варенье из голубики или черники Ягоды перебирают, моют в холодной воде, откидывают на решето. В это время готовят 70%-ный сахарный сироп. Ягоды смешивают с горячим сиропом и оставляют в нем на 4 часа, после чего…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975200 г ягод голубики, 800 г малины, 1,2 кг сахара, 1—2 стакана воды. Смесь подготовленных ягод залить горячим 70%-ным сахарным сиропом, оставить на 2—3 ч, затем варить до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ВАРЕНЬЕ ИЗ ГОЛУБИКИ И МАЛИНЫ Варенье получается более вкусное и ароматное, чем из одной голубики. Ягоды залить 70 %-ным горячим сахарным сиропом, выдержать в нем до охлаждения и варить до готовности. На 200 г голубики —…
Лесные ягоды: справочник, 1992Варенье из голубики с малиной. Ягоды голубики и малины залить горячим сахарным сиропом на 2—3 часа, затем варить на слабом огне до готовности, снимая пенку и осторожно помешивая. 200 г ягод голубики, 800 г малины, 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из груш. Крепкие груши нарезать дольками, залить хо лодной водой, чтобы она чуть покрыла плоды, и варить, пока они не станут мягкими, после чего откинуть на дуршлаг, а на отваре приго товить 60%-ный сахарный…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Для варенья берут груши с плотной мякотью, так как сочная и нежная мякоть разваривается. Груши моют, очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками толщиной 2 см, бланшируют в кипящей воде 10...15 минут и…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВАРЕНЬЕ Варенье из дикорастущих яблок благодаря содержанию кислот в отличие от варенья из культурных сортов никогда не засахаривается. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют семенное гнездо и разрезают на дольки,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВаренье из дягиля. Стебли дягиля срезать в мае — июне, промыть холодной водой, снять тонкую кожицу, разрезать на куски 5—8 см, выдержать в кипятке до размягчения, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, опустить их в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из дягиля с яблоками. Корни дягиля нарезать кусочками 2—3 см, опустить в кипящий 70%-ный сахарный сироп и варить на слабом огне 20—30 минут. Сироп слить, положить в него мелкие яблоки (райские и др.), варить до…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ Ягоды предварительно засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 10—12 ч. На другой день варить при сильном кипении 20 мин, разложить в банки и держать их в горячей воде еще 2 ч. На 1 кг…
Лесные ягоды: справочник, 1992ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ Спелые ягоды пересыпать сахаром из расчета 800 г на 1 кг ежевики и оставить в закрытой посуде в прохладном 146 месте до следующего дня. После этого варить в течение 20 мин и разложить в стерильные…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.