В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Пудинг творожный с рисом и девясилом. Рис промыть в теплой воде, опустить в подсоленную кипящую воду и варить до набухания. Затем влить молоко и варить до готовности. Творог протереть через сито, смешать с рисовой…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Рагу мясное с мятой. Мясо нарезать крупными кусками, обжарить, добавить пассерованную морковь с луком, обжаренный картофель, зеленый горошек, корень петрушки, соль, семена укропа, тмина, лавровый лист, залить соусом с…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Розетки одуванчика жареные. Розетки промыть холодной водой, отваривать в 5 %-ном растворе поваренной соли 10—15 минут, откинуть на дуршлаг или сито, посолить, посыпать панировочными сухарями и обжарить в сливочном…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Рыба, тушенная с гравилатом. Филе рыбы нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на расти тельном масле. Рыбу посыпать зеленью гравилата, залить белым со усом, тушить до готовности.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Рыба, тушенная с портулаком. Свежую рыбу нарезать кусочками, посолить, посыпать порошком из портулака, запанировать в муке и жарить в разогретом растительном масле. Посыпать зеленью укропа и петрушки. На гарнир можно…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Свекла, тушенная с васильком. Свеклу сварить до готовности, очистить, натереть на крупной терке. Муку поджарить на масле до золотистого цвета, добавить подготовленную свеклу, сушеные цветки василька, лимонную кислоту,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Свинина, жаренная с просвирником. Мясо нарезать кусочками, посыпать перцем, укропом, тмином, посолить и жарить на хорошо разогретой сковороде с маслом или салом. Затем добавить пассерован ный репчатый лук, листья или…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Свинина, тушенная по-борисовски с манжеткой. В глиняный горшочек положить кусочки свинины, нарезанные репчатый лук, листья манжетки, картофель, морковь, чеснок, лечо, специи, соль и тушить в духовке до готовности. 400 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Свинина, тушенная с капустой и медуницей. Кусочки свинины обжарить, сложить в утятницу, добавить пассерованные морковь, лук, корни петрушки, нашинкованную капусту, немного воды или бульона и тушить на слабом огне. За…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сердце, тушенное с медуницей. Кусочки сердца запанировать в муке, обжарить до образования розовой корочки, положить в кастрюлю, добавить нарезанные соленый огурец без семян и кожуры, морковь, свеклу, лук, лавровый лист,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сныть отварная. Зелень сныти хорошо промыть холодной водой, про варить 10 минут, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, сныть посолить, смазать сливочным маслом, выложить на разогретую, смазанную маслом сковороду,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сныть, тушенная с овощами. Зелень сныти промыть холодной водой, бланшировать 3 минуты, воду слить, добавить нашинкованную морковь, капусту, репчатый лук, корень петрушки, посолить и тушить в молоке или сметане.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок голубичный. Ягоды голубики залить кипящей водой на 10— 15 минут, затем воду слить, ягоды размять деревянным пестиком, отжать сок, смешать его с 40%-ным сахарным сиропом, довести до кипения, разлить в стерилизованные…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок голубичный с мякотью. Ягоды голубики залить кипящей водой на 10—15 минут, затем воду слить, ягоды размять деревянным пес тиком, отжать сок, добавить сахар, кипятить 3—5 минут. Сок разлить в стерилизованные банки и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок из бузины черной. 1. Плоды промыть холодной водой, пропустить через соковыжималку или отжать при помощи пресса или через марлю, добавить сахар, довести до кипения, разлить в горячие стерилизованные бутылки или…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19942. Плоды бузины промыть и пробланшировать 5 минут. Когда вода стечет, плоды размять деревянным пестиком, отжать сок, добавить сахар, довести до кипения, разлить в горячие стерилизованные бутылки или банки и закупорить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок из жерухи. Молодые листья и стебли жерухи измельчить, отжать сок. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день при мочекаменной болезни, воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени, желчного пузыря,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок из листьев гулявника. Свежие листья гулявника измельчить, залить охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:1, настаивать 1 час, затем отжать сок. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день как отхаркивающее…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок из облепихи. Зрелые плоды размять, добавить теплую кипяченую воду (40 °С), слегка подогреть, отжать сок, разлить в стерилизованные банки или бутылки и пастеризовать при 85 'С: пол-литровые банки — 15, литровые — 20…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок из рябины. Из плодов рябины отжать сок. Принимать по 1 столовой ложке 3—4 раза в день при цинге, общей слабости, гиповитаминозах, после тяжелых болезней.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок из травы хвоща полевого. Свежую траву хвоща тщательно промыть, измельчить, отжать сок. Хранить в холодном месте. Прини мать по 2 чайные ложки 3—4 раза в день как мочегонное средство при отеках. Обмывать…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок из щавеля. Свежие листья щавеля промыть холодной водой, пропустить через мясорубку, отжать сок. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день как желчегонное средство при заболеваниях печени.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок черничный. Спелые ягоды размять деревянным пестиком, сме шать с сахаром, оставить в холодном месте на двое суток. Затем процедить, кипятить 30 минут, разлить в стерилизованные банки, укупорить. 1 кг черники, 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Сок черничный. Ягоды нагреть в эмалированной посуде, размять, отжать сок, добавить сахарный сироп, довести до кипения, разлить в стерилизованные банки и стерилизовать: пол-литровые — 20, литро вые — 30 минут. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.