В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
2 стакана малинового сока, 2 стакана меда, 2 столовые ложки жидких дрожжей, 2 л воды. Мед растворить в горячей воде, добавить малиновый сок, довести до кипения и варить 2 часа, помешивая и снимая белую пену. Охладить до…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 19911 л сухого красного вина, 150 г меда, по 0,1 г корицы, гвоздики, мускатного ореха. Вино вскипятить вместе с медом, добавить пряности и dать настояться в течение 30 минут. Затем напиток процедить и подать горячим.
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сбор первый. Плоды шиповника, свежие или сухие, в дозе от одной чайной ложки до одной или двух столовых ложек на один стакан воды, целые или измельченные, кипятятся 5—7 минут в эмалированной или фарфоровой посуде,…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сбор пятый. Цветки бузины черной, листья земляники, цветки лабазника вязолистного, листья мать-и-мачехи, малины, медунины и трава чебреца — всего поровну. Все измельчить. Одну—две столовые ложки смеси залить в…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сбор четвертый. Цветки липы, плоды малины, взятые поровну. Две столовые ложки смеси заварить двумя стаканами кипящей воды, кипятить 5 минут, настоять 30—40 минут, процедить через марлю и пить отвар горячим, как чай.…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сбор шестой. Листья толокнянки — 3, цветки василька и корень солодки — по 1. Столовую ложку смеси заварить в стакане кипящей воды, настоять 40 минут, процедить через марлю и принимать 3—5 раз в день по столовой ложке за…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сбраживание сусла. Ведется в открытой посуде. Конец главного брожения — это исчезновение пены. После этого молодой квас закрывают и выносят в подвал, ледник для медленного дображивания и созревания на холоде в течение…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Еще один вид наливок, так называемые скороспелые наливки, лучше всего готовить из вишни, черной смородины или малины. В идеале следует использовать настоящий керамический глазурованный горшок, но можно обойтись и…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Другой способ приготовления скороспелой наливки заключается в следующем. Возьмите ягоды, для данного способа лучше всего землянику, клубнику или малину, положите их в прочные бутылки, желательно из-под шампанского, как…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сладкое вишневое вино приготовляют из вишневого сока, полученного из совершенно зрелых ягод. Для приготовления 100 л сусла берут 70 л вишневого сока, 16 л воды и 24 кг сахара, причем 2/3 указанного количества сахара, то…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сладкое земляничиое вино из-за трудности извлечения сока из ягод и недостаточной устойчивости вина во время хранения готовят сравнительно редко. Однако при наличии большого урожая ягоды земляники ее можно псрерабатывать…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сладкое красносмородиновое вино. Лучшее красносмородиновое вино получается из сорта смородины Варшевич. Для приготовления 100 л сусла берут 40 л красносмородинового сока, 45 л воды, 24 кг сахара. Вино готовят так же,…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сладкое малиновое вино приготовляют из одного малинового сока. Для сусла берут 60 л малинового сока, 26 л воды и 24 кг сахара. Вино приготовляют и спиртуют так же, как сладкое вишневое вино. Готовое вино должно быть…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Сладкое черносмородиновое вино. Для приготовления сусла берут 50 л черносмородинового сока, 35 л воды и 24 кг сахара. Готовят так же, как и вишневое вино. Смородиновое вино должно быть рубинового цвета с ароматом свежих…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 19912,5 кг меда, 5 кг вишни. 1-й рецепт. В большую бутыль засыпают вишню и заливают медовое сусло, приготовленное из 2,5 кг меда и 12 л воды. Оставляют открытым в темной комнате для брожения. Через 3 недели бутыль слегка…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 19911 часть меда и 1 часть сока черной смородины. Смешивают мед и сок в соотношении 1:1. Сливают в стеклянную бутыль или бочонок, дают выбродиться и ставят в погреб (холодильник) на 6 месяцев. Когда муть осядет, сливают в…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Приготовьте спиртовой настой листьев наиболее ароматных сортов яблок и груш, добавьте в него 20% коньяка и 20% марочного портвейна. Доведите крепость водки (разбавлением умягченной водой) до 43°. Полученную водку слейте…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 19916 л медового кваса, 6 л слабой браги, 0,5 кг меда, 40—100 г уксуса, 20 г имбиря, 6 г калганового корня, 0,5 стакана жидких дрожжей. Все компоненты, кроме дрожжей, варят в течение часа. Сваренную смесь охлаждают и…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Столовое белое вино приготовляется из неокрашенных соков (яблочного, белосмородинового и крыжовникового), желательно с прибавлением до 10% рябинового сока. Для яблочного вина берут 90 л сока, 3 л воды и 12 кг сахара;…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Суточный квас 1,2 кг ржаного сухого дробленного хлеба (сухарей), 0,8 кг меда, 20 г изюма. Сухари заливают 12 л горячей воды, тщательно размешивают, накрывают и настаивают 10—12 часов. Осветленное сусло сливают в…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 19911 кг меда, 50 г жидких или хлебных дрожжей, пряности: корица, имбирь, гвоздика, кардамон, мята, хмель и др. Мед разводят в 4 л горячей воды, добавляют по вкусу пряности и напиток кипятят в течение 4 часов, сливают,…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Украинский (малороссийский) квас 0,8 кг ржаного дробленого солода, 0,4 кг сухарей из белого хлеба, 0,4 кг лесной земляники, 0,4 кг изюма, 0,8 кг меда, 25 г корицы, 25 г мяты. Все продукты закладывают в настойную посуду…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Для улучшения вкусовых качеств молодого, но кислого вина, можно добавить по 50—100 г сахара из расчета на один литр вина. Послащенное вино оставляют на выдержку в прохладном месте (погребе, подвале и т. д.) на 3—4…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 19913 кг меда, 8 л сока красной смородины или черники. 3 кг меда разводят в 12 л кипящей воды, удаляют шумовкой пену, охлаждают до 25°С и вливают 8 л сока. В пастеризованный сок необходимо добавить 50—100 г изюма или стакан…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.