Засолка хвоща (украинская кухня)
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 32Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| лавровый лист — 5 -7 шт | лавровый лист | 5-7 шт | — |
| соль грубого помола — 70 г | соль грубого помола | 70 г | — |
| черный перец — 15-20 горошин | черный перец | 15-20 горшин | |
| Подготовленные пестики хвоща — 1 кг | пестики хвоща | 1 кг | |
| душистый перец — 5 -7 горошин | душистый перец | 5-7 горшин |
Как написано в книге
Свежесобранные пестики хвоща очистить от кроющих чешуй и промыть под проточной холодной водой. Обсушить. На дно емкости для засолки выложить горошки черного и душистого перцев, лавровый лист и немного соли. Затем уложить слой пестиков (2-3 см), затем снова пряности и соль, и так до верха tары. Сверху накрыть чистой неплотной тканью (можно марлей). На марлю положить деревянный или пластиковый кружок, на него — гнет. Поставить в темное прохладное место (погреб, холодильник) на 2-3 недели. После этого засоленные пестики переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Подготовленные пестики хвоща — 1 кг, соль грубого помола — 70 г, черный перец — 15-20 го рошин, душистый перец — 5 -7 горошин, лавровый лист — 5 -7 шт.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 32
Ещё рецепты с растением «перец черный»
все →Ratafia с лимонной коркой и специямиликёр, «Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок», 1871Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Амарант тушеныйгарнир, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Апробированный салат из молодого иван-чаясалат, «Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока», 1995Артишоки дригантгорячее, «Огородная аптека от А до Я», 2015
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.