Сморчки или сморчковые шапочки, маринованные с папоротником
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 499Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошек), гвоздика и семена укропа — по вкусу | лавровый лист | по вкусу | — |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошек), гвоздика и семена укропа — по вкусу | семена укропа | по вкусу | |
| соль— 2 ст.л. | соль | 2 ст.л. | — |
| сахар— 1 ст. л. | сахар | 1 ст. л. | — |
| уксусная эссенция— 1 ч. л. | уксусная эссенция | 1 ч. л. | — |
| Подготовленные папоротник и отваренные сморчки — в равных объемах | сморчки | в равных объемах | |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошек), гвоздика и семена укропа — по вкусу | гвоздика | по вкусу | |
| Подготовленные папоротник и отваренные сморчки — в равных объемах | папоротник | в равных объемах | |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошек), гвоздика и семена укропа — по вкусу | душистый перец | по вкусу | |
| лавровый лист, черный и душистый перец (горошек), гвоздика и семена укропа — по вкусу | черный перец | по вкусу |
Как написано в книге
Сморчки или сморчковые шапочки, маринованные с папоротником Свежесобранные побеги папоротника-орляка промыть в проточной воде, нарезать небольшими кусочками (5-6 см), сложить в емкость и залить кипятком. Остывшую воду слить и снова залить нарезанные побеги кипятком, повторяя эту процедуру 4-5 раз. Сморчки или сморчковые шапочки очистить, промыть и проварить 5-10 минут (отвар сохранить!), после чего вынуть шумовкой. На отваре грибов приготовить маринад. В отвар добавить соль, сахар и пряности и варить при слабом кипении около 20 минут. По окончании варки влить уксус. Уложить слоями папоротник и грибы в банки, залить горячим маринадом и закрыть банки крышками (не герметично). Смесь будет готова через 2-3 недели. Свежие сморчки можно заменить предварительно отмоченными сушеными, тогда готовый продукт получится еще ароматнее. Подготовленные папоротник и отваренные сморчки — в равных объемах; маринад (на 1 л отвара): соль— 2 ст.л., сахар— 1 ст. л., уксусная эссенция— 1 ч. л., лавровый лист, черный и душистый перец (горошек), гвоздика и семена укропа — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 499
Ещё рецепты с растением «фенхель обыкновенный»
все →1-й состав порошка для изгнания камнейпорошок, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20112-й состав порошка для изгнания камнейпорошок, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й состав порошка для изгнания камнейпорошок, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20116-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Абсент (Швейцарский, приготовленный перколяцией трав и кореньев)настойка, «Спиртные напитки», 1934Анисоваянастойка, «Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков»
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.