Чернушки холодной засолки
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 300Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| листья черной смородины — по вкусу | листья черной смородины | по вкусу | — |
| лавровый лист — по вкусу | лавровый лист | по вкусу | — |
| Чернушки— сколько имеется | чернушки | сколько имеется | — |
| соль— 50 г на 1 кг грибов | соль | 50 г | — |
| черный и душистый перец горошком — по вкусу | душистый перец | по вкусу горошком | |
| черный и душистый перец горошком — по вкусу | черный перец | по вкусу горошком | |
| укроп — по вкусу | укроп | по вкусу | |
| чеснок — по вкусу | чеснок | по вкусу | |
| хрен — по вкусу | хрен | по вкусу | |
| вишни — по вкусу | вишни | по вкусу |
Как написано в книге
Чернушки холодной засолки Считается, что чернушки, засоленные холодным способом, самые вкусные. Они становятся хрустя щими, обладают своеобразной горчинкой и очень сильным ароматом. Очищенные чернушки (особо крупные можно разрезать на несколько частей) вымочить в холодной воде 6-12 часов. На дно подготовленной тары выложить слой соли, поверх него — листья черной смородины, вишни, зелень укропа и хрен (листья или тертый корень). Уложить вымоченные грибы шляпками вверх слоями, пересыпая каждый слои солью и пряностями (чеснок, лавровый лист, перец). Закрыть уложенные грибы листьями черной смородины, накрыть чистой тканью, кружком и поста вить гнет. Чернушки пустят сок приблизительно через двое суток. Находясь в холодном месте, грибы созреют через 35-40 дней. Чернушки— сколько имеется, соль— 50 г на 1 кг грибов, листья черной смородины, вишни, хрена, чеснок, черный и душистый перец горошком, укроп, лавровый лист — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 300
Ещё рецепты с растением «перец гвоздичный (ямайский)»
все →Ароматные креветкизакуска, «Новые рецепты домашних настоек», 2009Бальзам при язве желудка с калганомбальзам, «Сорняки и ваше здоровье»Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Брусника в маринадезаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Брусника моченаязаготовка, «Растения-целители: ягодные кустарники», 1993Варенуханастойка, «Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки», 2012
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.