Борщевик Сосновского
Фото © Aurelijus Narbutas, CC BY, iNaturalist.

Борщевик Сосновского

Heracleum sosnowskyi
Семейство зонтичные
Лекарственное и ядовитое, опасно в больших дозахБорщевик Сосновского содержит фурокумарины, вызывающие фитофотодерматит и тяжёлые ожоги при контакте с кожей и УФ-излучением; внутреннее употребление, особенно зрелых плодов, опасно — есть данные об отравлениях у животных с тяжёлой симптоматикой. Несмотря на упоминания съедобности, в условиях дикорастущего растения и при отсутствии контролируемой обработки риск превышает пользу. Относится к зонтичным — возможна путаница с болиголовом.
Опасные частилистьястеблицветыплодысок растения

Этот вид легко спутать с опасным двойником, это болиголов.

Карточка собрана по 13 книгам. В ней 21 цитата о применении.

Очерк

Борщевик Сосновского — ядовитое растение, опасное при контакте и приёме внутрь; его употребление в пищу или как лекарства крайне рискованно из-за высокой фототоксичности и присутствия фурокумаринов, вызывающих тяжёлые ожоги и системные отравления; опасный двойник — болиголов, не перепутай.

Борщевик Сосновского — высокое растение (до 3 метров), с мощным бороздчатым стеблем и огромными, глубоко рассечёнными листьями. Цветки мелкие, белые, собраны в крупный зонтик диаметром до полуметра. Цветёт с июня по август, плодоносит в июле–сентябре. Выглядит внушительно, но крайне опасно: сок всех частей растения вызывает сильные фототоксические ожоги кожи.

Свежие листья, распаренные в кипятке, прикладывают к суставам при ревматизме как обезболивающее и к ушибам как противовоспалительное.
Пищевые и лекарственные свойства растений

Безопасность

Осторожно

Всё растение ядовито, особенно листья, стебли и молодые побеги. Сок содержит фурокумарины, вызывающие тяжёлые фототоксические ожоги: при попадании на кожу и последующем воздействии солнца — волдыри, ожоги, рубцы. При приёме внутрь — тошнота, боли в животе, судороги, поражение ЦНС. Ядовиты плоды. У животных — слюнотечение, шаткость, падение, судороги. Противоядие при отравлении — симптоматическое, включая промывание желудка и удаление содержимого рубца у скота. Категорически нельзя употреблять в пищу. Опасный двойник — болиголов, не перепутай.

Ядовитые частилистмолодые побегивсё растениеплодстебливсе растение

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
лист, молодые побеги
Признаки отравления
тяжёлые ожоги на теле человека при неосторожном прикосновении к листьям
В листьях содержатся эфирные масла и другие соединения, которые в солнечную погоду могут вызывать тяжёлые ожоги на теле человека при неосторожном прикосновении к листьям.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 633
Ядовитые части
все растение, плод
Признаки отравления
сильные ожоги на коже при соприкосновении, ядовитость плодов
Некоторые виды борщевика, особенно на Кавказе, при соприкосновении с ними дают на коже человека сильные ожоги. Есть указание на ядовитость плодов борщевика.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 378
Ядовитые части
всё растение, плод
Признаки отравления
у крупного рогатого скота — слюнотечение, слезотечение, общая слабость, шаткая походка, падение, боли в животе, похолодание тела, снижение температуры тела, судорожные сокращения мышц задней части тела, слабость сердца; наиболее тяжело у стельных коров
Что советовали книги
разрез рубца и искусственное удаление его содержимого
Тяжесть
тяжёлое течение, возможна смер
Описано отравление борщевиком 5 голов крупного рогатого скота при кормлении его зелёным кормом, состоявшим из стеблей, листьев, цветов и, главным образом, зрелых плодов растения. Отравление проявилось очень быстро после кормления (через час) и характеризовалось слюнотечением, слезотечением, общей сильной слабостью (шаткой походкой, падением животных), болями со стороны живота, похолоданием поверхности тела, снижением внутренней температуры тела (до 37,2°), судорожными сокращениями мышц задней части тела, выраженной слабостью сердца. Наиболее интенсивно отравление протекало у двух стельных коров. У одной из больных коров с успешным результатом был применён разрез рубца и искусственное удаление его содержимого (Нопескег).
Токсикология ядовитых растений. Фитотоксикология, 1947, стр. 112
ещё 1 запись
Ядовитые части
лист, стебли
Признаки отравления
аллергические реакции и кожные ожоги
Тяжесть
высокая
Растение содержит высокие концентрации эфирных масел, способно вызывать аллергические реакции и кожные ожоги при контакте с листьями и стеблями.
Растения средней полосы России, 2000

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 4 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Лечебное

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прижелчекаменная болезнь, заболевания почек, фурункулез, эпилепсия, нервные судороги

Части растениякорни, плоды

Как готовилиотвар

В тибетской медицине корни и плоды растения используются при желчекаменной болезни, заболеваниях почек и фурункулезе.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 167
В болгарской и немецкой народной медицине отвар из корней борщевика считается лечебным средством при эпилепсии и нервных судорогах.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 167

Внутреннее применение

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прифурункулез, лимфадениты, различные кровотечения

Части растенияплоды, корни

Как готовилиотвар

Отвар корней используют для приема внутрь при лимфаденитах, различных кровотечениях и как седативное средство при истерии, эпилепсии, судорогах, а также как нейротивное средство при истерии, эпилепсии, судорогах, при нейродермитах и других нервных и кожных заболеваниях, сопровождающихся зудом и сыпью.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 166
Отвар плодов принимают внутрь при фурункулезе.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 166

Лекарственное

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припоносы, плохое пищеварение, нервные заболевания, эпилепсия

Части растениялистья, корни

Как готовиличай, декокт

Препараты листьев действуют слабее и применяются в виде чая, главным образом при поносах.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 378
Корень и листья растения издавна применяют в народной медицине. Их употребляют главным образом в виде декокта при плохом пищеварении, при нервных заболеваниях и в особенности при эпилепсии. Наиболее действенными в этом отношении считают препараты, изготовленные из корней.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 378

Противовоспалительное

2 цитаты из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли придизентерия, поносы, колиты, гастриты, спазматические боли в кишечнике, ушибы

Части растениятрава, листья

Как готовиливодный настой, свежие листья, распаренные в кипятке

В русской народной медицине водный настой травы или отвар корневищ использовали как антисептическое, противовоспалительное и спазмолитическое средство при дизентерии, поносах, колитах, гастритах и спазматических болях в кишечнике, а также как средство, возбуждающее аппетит.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 166
Свежие листья, распаренные в кипятке, прикладывают к суставам при ревматизме как обезболивающее и к ушибам как противовоспалительное.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 167

Спазмолитическое

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли придизентерия, поносы, колиты, гастриты, спазматические боли в кишечнике

Части растениякорни, трава

Как готовилисухой экстракт, водный настой

Сухой экстракт в эксперименте обладает спазмолитическими свойствами, кумарины повышают диурез, оказывают гипотензивное действие [1759].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 3), 1988, стр. 134
В русской народной медицине водный настой травы или отвар корневищ использовали как антисептическое, противовоспалительное и спазмолитическое средство при дизентерии, поносах, колитах, гастритах и спазматических болях в кишечнике, а также как средство, возбуждающее аппетит.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 166

Применяли придизентерия, поносы, колиты, гастриты, спазматические боли в кишечнике

Части растениятрава

Как готовиливодный настой

В русской народной медицине водный настой травы или отвар корневищ использовали как антисептическое, противовоспалительное и спазмолитическое средство при дизентерии, поносах, колитах, гастритах и спазматических болях в кишечнике, а также как средство, возбуждающее аппетит.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 166

Бактерицидное, фунгицидное

1 цитата из 1 книги

Части растенияплоды

Как готовилиэфирное масло

Плоды. Эфирное масло обладает бактерицидными и фунгицидными свойствами [71], может быть источником получения н-октанола [3161].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 3), 1988, стр. 134

Лечение заболеваний желчного пузыря

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли призаболевания желчного пузыря

Описывая борщевик (Негас1еити), его листья, корни, семена, место произрастания, автор "Ненужного для неучей" указывает, что растение эффективно при заболеваниях желчного пузыря.
Ненужное для неучей, 1990, стр. 527

Нейротивное, успокаивающее

1 цитата из 1 книги

Применяли приистерия, эпилепсия, судороги, нейродермиты, кожные заболевания с зудом и сыпью

Части растениякорни

Как готовилиотвар

Отвар корней используют для приема внутрь при лимфаденитах, различных кровотечениях и как седативное средство при истерии, эпилепсии, судорогах, а также как нейротивное средство при истерии, эпилепсии, судорогах, при нейродермитах и других нервных и кожных заболеваниях, сопровождающихся зудом и сыпью.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 166

Обезболивающее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли приревматизм

Части растениялистья

Как готовилисвежие листья, распаренные в кипятке

Свежие листья, распаренные в кипятке, прикладывают к суставам при ревматизме как обезболивающее и к ушибам как противовоспалительное.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 167
ещё 1 действие

Прочее

1 цитата

Применяли приЭпилепсия, гипертония, таргия

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 52 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Фенольные соединения 1

ещё 3 группы веществ

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
бергаптенветрогонное15 из 51сильная
рутинсосудоукрепляющее56 из 317сильная
изопимпинеллинпротивогрибковое8 из 22заметная
ангелицинспазмолитическое11 из 20заметная
эфирные маславозбуждающее аппетит163 из 394сильная
изоимператоринпротивоопухолевое10 из 18заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
трава, корни
Когда
в период цветения в июне–июле; сентябрь
Где
Залежи, солнечные окраины, опушки; по лугам, лесным опушкам, на осыпях; по залежам, окраинам полей и обочинам дорог; в разреженных дубовых, дубово-грабовых лесах, ва опушках, в зарослях кустарников
Часть
трава
Когда
в период цветения в июне–июле
Как
заготавливают в период цветения
С лечебной целью используют траву борщевика рассеченного, которую заготавливают в период цветения в июне–июле, и корни растения, которые выкапывают в сентябре.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 166

Где растёт

Растёт в зарослях кустарников, на лесных опушках, полянах, лугах, по обочинам дорог, на залежах и полях, у берегов водоёмов, в парках и садах.

Где
Кавказ, Средняя Россия (как одичавшее или заносное)
Места
по залежам, окраинам полей и обочинам дорог
Встречается
местами образует заросли
Горнолесной и субальпийский луговой кавказский вид. Ценное силосное растение, введённое в культуру. Как оказалось, оно легко дичает, внедряется в естественные растительные сообщества. Постепенно расселяется по территории Средней России, встречаясь как одичавшее или заносное растение в разных областях по залежам, окраинам полей и обочинам дорог. Местами образует заросли.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 633
Где
все районы лесной и прилежащих к ней лесостепной и степной зон; в горах до верхней границы леса и субальпийских лугов; на севере Красноярского края до 70° с. ш.; на западе по рекам Иртышу и Оби
Места
в разреженных лесах, на лесных полянах, в кустарниках, на лугах
Произрастает в разреженных лесах, на лесных полянах, в кустарниках, на лугах. Распространен во всех районах лесной и прилежащих к ней лесостепной и степной зон. В горах нередко поднимается до верхней границы леса, часто растет на травянистых субальпийских лугах. На севере Красноярского края ареал доходит до 70° с. ш. На западе граница ареала в пределах лесной зоны простирается по рекам Иртышу и Оби.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 15
Где
Литва, Крым, Кавказ, Карпаты
Места
по лугам, лесным опушкам, на осыпях
Растет по лугам, лесным опушкам, на осыпях. Встречается в Литве, Крыму, на Кавказе и Карпатах.
Лекарственные растения СССР, 1958, стр. 378
ещё 4 записи
Где
Европ. ч.: Карп., Днепр. (запад), Молд
Места
в разреженных дубовых, дубово-грабовых лесах, ва опушках, в зарослях кустарников
— Европ. ч.: Карп., Днепр. (запад), Молд. В разреженных дубовых, дубово-грабовых лесах, ва опушках, в зарослях кустарников.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 3), 1988, стр. 122
Где
Кавказ
Места
поляны, буковые, пихтово-буковые леса и криволесья, реже субальпийские луга
Кавказ: все р-ны. На полянах, в буковых, пихтово-буковых лесах и криволесьях, реже на субальпийских лугах.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 3), 1988, стр. 133
Где
почти по всей стране
Места
Залежи, солнечные окраины, опушки
Встречается
одичавшее
Раньше культивировался как силосное растение. В одичавшем виде расселился почти по всей стране, местами образует заросли. Залежи, солнечные окраины, опушки. Цв.: VI–IX.
Растения средней полосы России, 2000
Где
Крым
Места
затененные увлажненные места возле Никиты
Встречается
редкий, интродуцированный
в затененных увлажненных местах возле Никиты, нередко
Природная флора Крымского полуострова, стр. 57

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
стебли
Как едят
в борщ, щи, салаты, пельмени, маринование
Как готовят
очищенные от кожицы, в сыром виде
Молодые стебли, очищенные от кожицы, съедобны в сыром виде, их можно использовать для приготовления борща, щей, салатов, пельменей, а также мариновать.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 16
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
салаты, супы, борщ, щи, начинка для пирожков
Как готовят
молодые
Осторожно
молодые
Молодые листья и побеги используют для приготовления салатов, супов, борща, щей, начинки для пирожков.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 167
Съедобность
съедобно
Часть
соцветия
Как едят
в пищу
Как готовят
в виде "кашицы"
Когда
в период цветения
В период цветения в пищу можно употреблять "кашицу" соцветий.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 16
ещё 5 записей
Съедобность
съедобно
Часть
стебли
Как едят
лакомство к чаю
Как готовят
отваренные в густом сахарном сиропе, затем высушенные
Отваренные в густом сахарном сиропе, а затем высушенные стебли можно подавать к чаю как лакомство.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 167
Съедобность
съедобно
Часть
стебли
Как едят
в пищу
Как готовят
очищенные от кожицы, в сыром виде
Очищенные от кожицы молодые стебли употребляют в пищу в сыром виде.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 167
Съедобность
съедобно
Часть
стебли
Как едят
на зимний период
Как готовят
маринование, засолка, сушка
Пригодны они также и для маринования, засолки и сушки на зимний период.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 167
Съедобность
съедобно
Часть
стебли
Как едят
пельмени
Как готовят
измельченные
Осторожно
молодые
Из молодых измельченных стеблей делают пельмени.
Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, стр. 167
Съедобность
съедобно
Часть
корневища
Как едят
заменитель корнеплодов
Как готовят
в сыром виде
Осторожно
сладкий вкус
Корневища имеют сладкий вкус и заменяют корнеплоды.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 16

Что приготовить

Суповая заправка из борщевикакулинарный
заготовка, «Лесная кладовая»

**СУПОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ БОРЩЕВИКА** Листья молодых растений моют, дают обсохнуть, пропускают через мясорубку и солят. После тщательного перемешивания соленую массу перекладывают в стеклянные банки. Хранят в прохладном месте. Используют в…

Салат из листьев борщевикакулинарный
салат, «Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии», 1994

Салат из листьев борщевика. Листья борщевика сибирского (100 г) отварить до размягчения в подсоленной воде, измельчить, смешать с нарезанным зеленым луком (25 г)* и отваренными корневищами водных растений (стрелолиста, сусака и др.).…

Варенье из стеблей борщевикакулинарный
варенье, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

1 кг стеблей борщевика, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана воды. Стебли борщевика очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 1—3 см и варить 10 мин в густом сахарном сиропе. Вынуть из сиропа, подсушить на воздухе. Подавать к чаю.

Суп из борщевика и дудника лесного с сухарямикулинарный
суп, «Дикорастущие растения и грибы в медицине и кулинарии», 1994

Суп из борщевика и дудника лесного с сухарями. В кипящую подсоленную воду (1 л) опустить нашинкованные побеги и листья борщевика и дудника (2 горсти) , варить 20 мин, за 5 мин до готовности положить два ломтика сухарей.

Салат из листьев борщевика с картофелемкулинарный
салат, «Блюда из целебных растений», 1991

50 г листьев борщевика, 50 г отварного картофеля, 15 г зеленого лука, 20 г растительного масла, соль. Листья борщевика перебирают, промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют. Сваренный в мундире…

Суп из борщевика сибирскогокулинарный
суп, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

Из борщевика сибирского 100 г листьев борщевика сибирского, 25 г щавеля, 50 г картофеля, 2 стакана бульона или воды, 10 г моркови Сварить в воде или бульоне картофель и морковь, добавить измельченные листья борщевика и щавеля, кипятить 2—…

Салат из листьев борщевикакулинарный
салат, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

200 г стеблей и черешков листьев борщевика, 50 г зеленого или репчатого лука, 20 г сметаны, соль, уксус. Молодые стебли и черешки листьев очистить от кожицы, измельчить ножом, добавить измельченный лук и тертый хрен, посолить и перемешать.…

Щи с борщевиком и щавелемкулинарный
суп, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981

100 г листьев борщевика, 25 г щавеля, 2 стакана бульона или воды, 50 г картофеля, 10 г моркови. Сварить в воде или бульоне картофель и морковь, добавить измельченные листья борщевика и щавеля, кипятить 2—5 мин, заправить поджаренным луком,…

Салат из листьев борщевикакулинарный
салат, «Блюда из целебных растений», 1991

50 г листьев борщевика, 25 г листьев крапивы двудомной, 15 г репчатого лука, 10 г растительного масла, соль, специи. Листья борщевика перебирают и промывают, отваривают в воде в течение 5 мин, откидывают на дуршлаг, охлаждают, шинкуют.…

Салат из борщевика, первый способкулинарный
салат, «Лесная кладовая»

**САЛАТ ИЗ БОРЩЕВИКА** Первый способ. Листья борщевика отваривают 3–5 минут и откидывают на дуршлаг, после стекания воды режут на полоски и смешивают с зеленым нарезанным луком. Смесь укладывают на ломтики вареного картофеля, заправляют…

Суп из лебеды и борщевикакулинарный
суп, «Блюда из целебных растений», 1991

Суп из лебеды и борщевика 50 г картофеля, 20 г моркови, 20 г лебеды, 20 г борщевика, 400 г воды, 10 г сметаны. Картофель, нарезанный брусочками, морковь, нарезанную соломкой, нашинкованные лебеду и борщевик закладывают в кипящую воду,…

Салат из борщевика сибирскогокулинарный
салат, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

Из борщевика сибирского 100 г листьев борщевика, 50 г зеленого лука, 100 г картофеля, 10—15 г растительного масла, соль и специи по вкусу Отваренные в течение нескольких минут листья мелко нарезать, перемешать с измельченным луком, уложить…

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Имена

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 13 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 3), 1988, 6 цитат и 71 запись о составе
    страницы 122, 133, 134
  2. Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, 21 цитата и 6 записей о составе
    страницы 166, 167
  3. Растительные ресурсы России и сопредельных государств, 1996, 12 записей о составе
  4. Лекарственные растения СССР, 1958, 4 цитаты и 1 запись о составе
    страница 378
  5. Пищевые растения Сибири, 1987, 4 цитаты
    страницы 15, 16
  6. Растения средней полосы России, 2000, 2 цитаты и 1 запись о составе
  7. Ненужное для неучей, 1990, 2 цитаты
    страницы 527, 532
  8. Определитель растений Средней России, т.2, 2003, 2 цитаты
    страница 633
  9. Биологическая активность эфирных масел, 1987, 1 запись о составе
  10. Биологически активные вещества лекарственных растений (Георгиевский), 1990, 1 запись о составе
  11. Природная флора Крымского полуострова, 1 цитата
    страница 57
  12. Токсикология ядовитых растений. Фитотоксикология, 1947, 1 цитата
    страница 112
  13. Фенольные соединения в жизнедеятельности растений, 2013, 1 запись о составе

Родня

Другие виды рода Борщевик Heracleum

Это история применения по книгам 1947–2015 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.