Фото © Diana V. Tretyakova, CC BY-NC, iNaturalist.

Лебеда татарская

Atriplex tatarica

Семейство маревые, Chenopodiaceae

Условно съедобноРастение условно съедобно, молодые части употребляют в пищу после термической обработки; данные о токсичности относятся к животным при длительном поедании в больших количествах, прямых доказательств смертельной токсичности для человека нет, но возможны расстройства при злоупотреблении.

Можно естьмолодые листьяпобеги

Карточка собрана по 7 книгам. В ней 2 цитаты о применении.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Лебеда татарская — условно съедобное растение: молодые листья можно использовать в пищу с осторожностью, но все части растения могут вызывать расстройство ЖКТ при чрезмерном употреблении.

Однолетнее растение семейства маревых с треугольными или продолговато-яйцевидными листьями, часто туповыемчатыми, а у средних — иногда неравнолопастными. Прицветнички узкоромбические, трёхлопастные, по краю выемчато-зубчатые и волнистые. Растёт на солончаках, берегах водоёмов, по дорогам, на сорных и засоленных местах, в том числе в горах до 4500 м над уровнем моря.

трава муколитический, мукокинетический, гемостатический, противовоспалительный отёчный синдром, мочекаменная болезнь (N20-N23, воспалительные заболевания почек и мочевыводящих путей), воспалительные заболевания дыхательных путей…
Растения и грибы Сибири, книга 1

Безопасность

Осторожно

Все части растения могут вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта, поносы, истощение и даже падеж животных при длительном или избыточном поедании. Употреблять в пищу можно только молодые листья с осторожностью и в небольших количествах. Летом растение плохо поедается скотом, что указывает на возможное накопление раздражающих веществ.

Ядовитые частивсе части

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части: все части
Признаки отравления: расстройство желудочно-кишечного тракта, поносы, истощение, падеж

По наблюдениям практиков-животноводов, при продолжительной пастьбе овец на чистых травостоях этой лебеды у животных наблюдается расстройство желудочно-кишечного тракта. ... У заболевших животных при продолжительной пастьбе на лебеде возникают поносы, они худеют, истощаются, и нередко бывают случаи падежа и прирезки.
Ядовитые и вредные растения лугов, 1971, стр. 49

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 2 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Гемостатический, мукокинетический, муколитический, противовоспалительный

1 цитата из 1 книги

Применяли приотёчный синдром (R60), мочекаменная болезнь (N20-N23, воспалительные заболевания почек и мочевыводящих путей), воспалительные заболевания дыхательных путей (J00-J47, J80-J99), геморрой, подагра

Части растениятрава

Как готовилинастой

трава муколитический, мукокинетический, гемостатический, противовоспалительный отёчный синдром (R60), мочекаменная болезнь (N20-N23, воспалительные заболевания почек и мочевыводящих путей), воспалительные заболевания дыхательных путей (J00-J47, J80-J99); геморрой, подагра (настой травы 1:15 – по 50 мл 2–3 раза в сутки)
Растения и грибы Сибири, книга 1, 2019, стр. 373

Мочегонное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли припри желтухе

Части растениянадземная часть

Как готовилиотвар

В Туркмении — отвары при желтухе, как мочегонное [524].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 227

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 10 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

ещё 2 группы веществ

Флавоноиды 1

флавоноиды (0,48–0,5 %) (трава)Растения и грибы Сибири, книга 1, 2019

Другие вещества 1

минеральные соли (трава)Растения и грибы Сибири, книга 1, 2019

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

Вещество	Действие	Растений	Связь
каротиноиды	противосклеротическое	70 из 318	сильная
каротиноиды	витаминное	114 из 318	сильная
каротиноиды	гипотензивное	104 из 318	сильная
каротиноиды	желчегонное	161 из 318	сильная
каротиноиды	пищеварительное	144 из 318	сильная
каротиноиды	отхаркивающее	152 из 318	сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Где: дороги, около жилья, выгоны, солончаки; бывшие тырла, стойбища скота, вблизи населенных пунктов, солонцовые почвы; По морскому побережью на галечнике, различных сорных местах, по обочинам дорог; солончаки, солонцы, берега соленых озер

Где растёт

Растёт на берегах водоёмов, солончаках, солонцах, по обочинам дорог, на каменистых склонах, в горах до 4500 м, а также в садах, парках и на сорных местах.

Где встречается

берега водоёмов в воде и у воды горы и предгорья каменистые склоны и скалы кустарники и заросли луга поля и сорные места солончаки сады и парки

Где: южная половина Западной и Центральной Европы, Белоруссия, Украина, Молдавия, Кавказ, Казахстан, Средняя Азия, Монголия, Индия
Места: дороги, около жилья, выгоны, солончаки
Встречается: редкое заносное растение

Распространена в южной половине Западной и Центральной Европы, в Белоруссии, Украине, Молдавии, на Кавказе, в Казахстане, Средней Азии, Монголии, Индии. В России растёт в европейской части, преимущественно в чернозёмных областях, в Предкавказье и на юге Западной Сибири. В Средней России не представляет редкости на юге, в нечернозёмной полосе известно только как заносное растение.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 88

Где: степная зона, Алтайский край, Тюменская, Вост.-Казахстанская области
Места: солончаки, солонцы, берега соленых озер

Обитает в степной зоне на солончаках, солонцах, по берегам соленых озер в Алтайском крае, Тюменской и Вост.-Казахстанской областях.
Полезные растения Западной Сибири, 1959, стр. 146

Где: А, Н — часто
Места: По морскому побережью на галечнике, различных сорных местах, по обочинам дорог

— А, Н — часто. По морскому побережью на галечнике, различных сорных местах, по обочинам дорог.
Определитель сосудистых растений Северо-Российского Причерноморья, 2002, стр. 107

ещё 3 записи

Где: Европ. ч.: все р-ны, кроме Кар.-Мурм., Двин.-Печ. и Лад.-Ильм.; Кавказ: все р-ны, кроме Зап. Закавк.; Зап. Сибирь: Обск. (юг), Верх.-Тоб., Ирт., Алт. (юго-запад); Средн. Азия: все р-ны
Места: на солончаках, по берегам рек, каналов, арыков, на солонцеватых лугах, каменистых склонах, а также по мусорным местам до выс. 4500 м над ур. м.: образует заросли

На солончаках, по берегам рек, каналов, арыков, на солонцеватых лугах, каменистых склонах, а также по мусорным местам до выс. 4500 м над ур. м.: образует заросли.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 226

Где: почти по всему Крыму (кроме верхнего горного пояса)
Места: на сорных местах, солончаках, солонцах, морском побережье
Встречается: дов. обычно

На сорных местах, солончаках, солонцах, морском побережье; почти по всему Крыму (кроме верхнего горного пояса), но преимущественно в степн. Крыму; дов. обычно.
Определитель высших растений Крыма, 1972, стр. 130

Где: почти все лесостепные, степные и полупустынные районы страны, кроме Восточной Сибири и Дальнего Востока
Места: бывшие тырла, стойбища скота, вблизи населенных пунктов, солонцовые почвы

Встречается почти во всех лесостепных, степных и полупустынных районах страны, кроме Восточной Сибири и Дальнего Востока. Растет на бывших тырлах, стойбищах скота, вблизи населенных пунктов. В благоприятные по осадкам годы в обилии разрастается на солонцовых почвах.
Ядовитые и вредные растения лугов, 1971, стр. 49

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: условно-съедобно
Как едят: корм
Как готовят: в сене

В сене лебеда поедается удовлетворительно и совершенно безвредна.
Ядовитые и вредные растения лугов, 1971, стр. 49

Съедобность: условно-съедобно
Часть: растение
Как едят: корм для верблюдов, лошадей
Как готовят: выщелачивание
Когда: осень, зима
Осторожно: летом поедается плохо

Осенью и зимой, после выщелачивания солей из растения, хорошо поедается верблюдами и лошадьми, хуже овцами и крупным рогатым скотом. Летом поедается плохо. Служит нажировочным кормом для верблюдов (Павлов, 19476).
Полезные растения Западной Сибири, 1959, стр. 146

Съедобность: съедобно
Как едят: корм для крупного и мелкого рогатого скота, лошадей и верблюдов

Может служить кормом для крупного и мелкого рогатого скота, лошадей и верблюдов.
Определитель растений Средней России, т.2, 2003, стр. 88

ещё 2 записи

Съедобность: съедобно
Часть: листья
Как едят: для маринадов, щей, овощных блюд, квашения
Как готовят: для щей, овощных блюд, квашения

Листья. Пригодны для маринадов, щей, овощных блюд, квашения [537, 613, 742, 2835].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование, 1985, стр. 227

Съедобность: съедобно
Как едят: пищ., корм.

Пищ., корм., сорн.
Определитель высших растений Крыма, 1972

Что приготовить

Тушеная лебеда

гарнир, «Уникальные лечебные свойства растений», 2001

Тушеная лебеда 200 г листьев лебеды, 30 г масла, 25 г сметаны. Молодые листья лебеды нарезать, тушить в сливочном масле на слабом огне в закрытой посуде 10-15 мин, затем заправить сметаной.

Яйца с горчицей и лебедой

закуска, «Блюда из целебных растений», 1991

Яйца с горчицей и лебедой 2 отварных яйца, 15 г листьев лебеды, 40 г отварной свеклы, 15 г майонеза, 4 г столовой горчицы. Очищенную отварную свеклу натирают на мелкой терке, перемешивают с мелко нарезанной зеленью лебеды и добавляют…

Котлеты из лебеды

гарнир, «Блюда из целебных растений», 1991

Котлеты из лебеды 165 г лебеды, 25 г овсяной крупы, 10 г сухарей, соль, специи. В кипящую подсоленную воду закладывают мелко нарезанную лебеду и овсяную крупу, варят кашу до готовности. Охлаждают, формуют котлеты, жарят.

Тушеная лебеда

гарнир, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Тушеная лебеда. Молодые листья лебеды нарезать, посолить и тушить в сливочном масле в закрытой посуде на слабом огне 10—15 минут. Заправить томатным соусом, или майонезом, или сметаной. 200 г лебеды, 30 г масла сливочного, 25 г соуса…

Икра из лебеды

закуска, «Кухня Робинзона», 2020

ИКРА ИЗ ЛЕБЕДЫ Листья и молодые побеги лебеды......... 400 г Лук репчатый............................... 1 шт. Масло растительное....................... 2 ст. ложки Помидоры свежие.......................... 3 шт. или…

БИТОЧКИ ИЗ ЛЕБЕДЫ

горячее, «Кухня Робинзона», 2020

БИТОЧКИ ИЗ ЛЕБЕДЫ Лебеда: 1 кг Молоко: 1 стакан Мука: 2 стакана Сыр тертый: 100 г Яйца: 3 шт. Масло растительное: 9 ст. л. Масло для жарки Лебеду моют, отваривают в соленой воде, отцеживают и, положив в разогретое масло, держат на малом…

Котлеты из лебеды

гарнир, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Котлеты из лебеды. Листья лебеды промыть холодной водой, мелко нарезать, смешать с овсяной или другой крупой, добавить воду, соль и варить на слабом огне до готовности. Охладить, ввести сырое яйцо, перемешать. Из массы сформовать котлеты,…

КОТЛЕТЫ ИЗ ЛЕБЕДЫ

горячее, «Лесная кладовая»

Молодую зелень лебеды моют, шинкуют и варят вместе с овсяной крупой в подсоленной воде до готовности, как кашу, затем слегка охлаждают; в горячую массу (с температурой около 70°С) добавляют сырое взбитое яйцо, специи и тщательно…

Котлеты из лебеды

горячее, «Дикорастущие пищевые растения Украины», 1989

Котлеты из лебеды 200 г лебеды (мари), 30 г овсяной крупы, 10 г сухарей, 10 г жира, 1 яйцо, соль, специи по вкусу Зелень мелко нашинковать и варить вместе с крупой в подсоленной воде до готовности, как кашу. Охладить до 70 °С, добавить…

Котлеты из лебеды

горячее, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014

Котлеты из лебеды Зелень лебеды мелко нашинковать и варить вместе с овсяной крупой в подсоленной воде до готовности. Полученную кашу остудить, добавить в нее сырое яйцо и специи, перемешать, сформировать из этой массы котлеты, обвалять в…

Гарнир из лебеды

гарнир, «Дары лесов, полей, лугов», 1994

Гарнир из лебеды. Молодые листья лебеды нарезать, добавить измельченные щавель, заячью капусту, зеленый лук, перец, соль. Заправить томатным соусом или сметаной. Подать к мясным, рыбным блюдам. 150 г лебеды, 50 г заячьей капусты, 50 г…

Пельмени с крапивой, снытью, лебедой

выпечка, «Сныть и бедренец против ста болезней», 2006

Пельмени с крапивой, снытью, лебедой Вам понадобится для теста: 2 стакана муки, по пучку зелени крапивы, сныти и лебеды, соль. Для фарша: 1/2 стакана говяжьего фарша, 1/2 стакана свиного фарша, 1/2 стакана пропущенной через мясорубку смеси…