В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Желе из ежевики. Ягоды нагреть до температуры 90 °С, размять, отжать сок, добавить лимонный сок, растворенный желатин, сахар и варить на слабом огне до густоты желе. 1 кг ягод, 500 г сахара, сок из 112 лимона, 60 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Из ежевики кг ежевики, 2,5 кг сахара, сок из 0,5 лимона, 60 г желатина, 1—2 стакана воды Подготовленные ягоды варить с сахаром в небольшом количестве воды, про- тереть через сито, добавить лимонный сок и растворенный в…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989ЖЕЛЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ Ежевику варить с сахаром в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить лимонный сок и желатин. Общее количество жидкости довести до 1 л и поставить на холод. Не дожидаясь полного…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ Ежевику сварить с сахаром в небольшом количестве воды с кусочком лимонной корочки. Затем протереть через сито. Желатин развести в небольшом количестве воды. Приготовить фруктовый мусс, добавить сок…
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг ежевики, 2,5 кг сахара, сок из 0,5 лимона, 60 г желатина, 1—2 стакана воды. Подготовленные ягоды варить с сахаром в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить лимонный сок и желатин. Общее количество…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Желе из жимолости. Плоды размять, отжать сок, развести водой (1:1), добавить сахар, влить растворенный желатин, проварить 3 минуты и разлить в стаканы или вазочки. 1 кг плодов жимолости, 15 г желатина, сахар по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ЖЕЛЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ Сок жимолости развести водой в пропорции 1:1, добавить размоченный желатин (5 г на 1 стакан сока), кипятить 3—5 мин и разлить в вазочки или креманки.
Лесные ягоды: справочник, 1992}1{еле цз ;кцмолосгпц. сок жимолости развести водой в пропорции 1:1, до6авить размоненнь:й желатин (5г на 1 стакан сока), кипятить 3-5 минут и разлить в вазочки или кРеманки.
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Желе из жимолости 1000 г сока жимолости, 800 г сахара. В свежеприготовленный сок жимолости кладут сахар порциями, доводят до кипения, уваривают до трети первоначальной массы при непрерывном помешивании. Желе горячим…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991ЖЕЛЕ Желе готовят из свежих неперезрелых, интенсивно окрашенных ягод. Их укладывают в дуршлаг, который трижды погружают в ведро с водой, после стекания воды очищают от чашелистиков и примесей. Отсортированные ягоды…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая3 стакана концентрированного отвара исландского мха, 3 стакана мелких рыжиков, соль. Перебранные и вымытые рыжики посыпать солью, выдержать так 2 ч, затем залить приготовленным горячим отваром исландского мха. Охладить…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Из калины 200 г сока калины, л воды, 200 г сахара, 30 г желатина Разбухший и размягченный в кипяченой воде желатин долить водой, перемешать, довести до кипения, добавить сахар и сок калины, охладить до 35 °С, быстро…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989ЖЕЛЕ Подготовленные плоды бланшируют в кипящей воде 5...6 минут для улучшения вкуса, уменьшения горечи и размягчения кожицы. 96 ГАЛИНА Воду сливают, заливают плоды 2 стаканами свежей теплой воды и варят до размягчения.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЖеле из калины 12 г калины, 90 г воды, 12 г сахара, 3 г желатина. 45 Из перебранных и промытых ягод калины отжимают сок и хранят его на холоде. Мезгу заливают горячей водой и варят 8—10 мин. Отвар процеживают, добавляют…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Калина Ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5 минут для уменьшения горечи и размягчения кожицы. Воду слить, ягоды залить 2 стаканами свежей воды и варить до размягчения самой ягоды. Протереть через сито и смешать с…
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014Желе из калины Готовят из натурального осветленного сока. Сок наливают в эмалированную посуду, добавляют сахар /800 г на 1 л сока/, нагревают при постоянном помешивании до полного его растворения, процеживают через…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993Желе из калины 400 г калины, 500 г сахара, 400 г воды. Подготовленные ягоды калины бланшируют в кипящей воде 5—6 мин для удаления горечи. Дают воде стечь, заливают теплой водой, настаивают 4 ч, пока ягоды не впитают…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5—6 мин (для уменьшения горечи и размягчения кожицы). Воду слить, ягоды залить 2 стаканами свежей теплой воды и варить до размягчения. Протереть через сито…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ ИЗ КИЗИЛА Подготовленные плоды кизила (1 кг) залить водой (1 л) в эмалированной кастрюле, закрыть крышкой и варить до размягчения, не допуская разваривания. Полученный сок процедить, добавить в него 800 г сахара,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Из промытых ягод клюквы отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения, перемешать, снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить, профильтровать, разлить в формы или вазочки и охладить. Для сохранения…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ ИЗ КНЯЖЕНИКИ К стакану сиропа из княженики добавить 3 стакана воды, предварительно размоченный желатин, кипятить на малом огне до полного растворения желатина, процедить через марлю или ситечко и разлить в вазочки…
Лесные ягоды: справочник, 1992Желе из красной /белой/ смородины. Ягоды смородины помещают в эмалированную посуду, ставят на огонь и нагревают до появления пара. Затем протирают через сито деревянной ложкой. В массу добавляют сахар /1,5 кг сахара на…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993)#еле цз кросной смороёоньо. 14з ягод отжать сок' раство_рить в кипящей воде сахар, соединить полуненнь:й сироп с соком смородинь!' ввести на6ухший в воде желатин' довести смесь до кипения ' добавить лимонную кислоту…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Из ягод отжать сок, растворить в кипящей воде сахар, соединить полученный сироп с соком смородины, ввести набухший в воде желатин, довести смесь до кипения, добавить лимонную кислоту.…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.