В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Бруснцка моченая, '1 кг ягод залить 1 л сиропа (для варки 1 л сиропа тре6уется ] столовая ложка сахара' 5 г соли,] г ко_ риць:, 0,5 г (воэАики). {овести до киления! охладить и залить подготовленную бруснику. на стол…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011БРУСНИКА МОЧЕНАЯ 1 кг ягод залить 1 л сиропа (для варки 1 л сиропа требуется 1 столовая ложка сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 гвоздики). Довести до кипения, охладить и залить подготовленную бруснику. На стол подавать…
Лесные ягоды: справочник, 1992Брусника моченая. Бруснику моют в холодной воде, просушивают, кладут в сухую эмалированную посуду и заливают охлажденным сиропом так, чтобы жидкость покрыла ягоды. Хранят в подвале. Для сиропа: на 1 л воды 50 г сахара и…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993Брусника моченая. В кипящую воду положить сахар, соль, корицу, гвоздику, размешать, снять с огня и охладить. Ягоды брусники про бланшировать и залить приготовленным сиропом. Несколько дней вы держать их при комнатной…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994БРусникА мочЁцАя -_ Бруснику' и ее листья промь[ть и просушить. {регт онистить и наре3ать.тонкими пластинками. 9еснок ра3делить на зубники и очистить. Ёочан капуегь'промьть' зачистить и отдел[ть }{рупные лнстья' мелкие…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995БРУСНИКА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде в течение 10 минут, откидывают на дуршлаг, протирают через сито и смешивают с сахаром. Затем подогревают до 95°С и расфасовывают в…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяБрусника с морковью и сахаром. Спелые ягоды брусники промыть холодной водой, пробланшировать 1 минуту, засыпать сахаром и варить 8—10 минут. Морковь натереть на крупной терке и бланшировать 10 минут, затем ввести в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Брусника с яблоками. Ягоды брусники смешать с дольками блан шированных сладких или кисло-сладких яблок, залить горячим брус ничным соком, нагреть до температуры 95 °С, быстро разложить в стерилизованные банки, накрыть…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994€посо6 1. (пелую подготовленную 6руснику зась!пать в кадку' залить охлажденной кипяченой водой, в которую до кипячения до6авлен сахар из расчета 300-400 г на '1 л водь].
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011БРУСНИЧНАЯ ВОДИЦА (СПОСОБ 3) Спелую подготовленную бруснику засыпать в кадку, залить охлажденной кипяченой водой, в которую до кипячения добавлен сахар из расчета 300—400 г на 10 л воды. Существуют и другие способы…
Лесные ягоды: справочник, 1992Весной заливают верхушки полыни водкой (7-10 г на 1 л водки) и оставляют настаиваться до осени. Осенью собирают бруснику, насыпают ее в банку (на треть объема), в банку доверху наливают слитую полынную водку и…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонБрусничное варенье. 1. Промытые ягоды брусники засыпать сахаром или залить 75%-ным сахарным сиропом и варить на слабом огне до готовности. / кг брусники, 750 г сахара, 250 мл воды. 2. Ягоды брусники залить горячим…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Кто пробовал брусничное варенье, надолго запомнит это великолепное лакомство. Делают его так: на килограмм ягод берут полстакана воды и 500 граммов сахара. Варят на медленном огне.
Стрижев А.Н., Гарибова Л.В. Дары подмосковного леса, 1989Брусничное варенье с грушами, яблоками. Ягоды брусники засы пать сахаром или залить 70%-ным сахарным сиропом, довести до кипения, добавить дольки груш и яблок, предварительно бланширо ванные 10—15 минут (небольшие…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19941 кг брусники 1 кг свеклы 1 стакан сахара или меда 8,3 л воды Свеклу натереть, сварить в литре воды. Бруснику недолго прокипятить в литре воды. Смешать оба отвара сока, добавить сахар, довести до кипения, охладить и…
Зелёные рецепты: домашний травникБруснично-яблочная приправа. Ягоды брусники бланшировать 2—3 минуты, смешать с яблочным пюре и сахаром и варить на слабом огне 25 минут. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать:…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994стакан брусничного сока, 100 г сливочного мороженого, 1,5 стакана холодного молока, 0,5 стакана взбитых сливок Смешать брусничный сок со сливочным мороженым, холодным молоком и взбитыми сливками.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Истолочь деревянным пестиком или размять ложкой в глубокой посуде 5 стаканов перебранной и промытой брусники, залить 4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 10 мин. Процедить, всыпать…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Брусничный квас Ингредиенты: 1,5 л воды, 1 стакан ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. квасных дрожжей. Способ приготовления: раздавите ягоды брусники, отожмите сок, смешайте сок с водой и доведите…
Морозова А.Н. Уральский травникБрусничный квас На 1 кг брусники: 2 стакана сахара, 10 г дрожжей, 2 лимона, 5 л воды. Бруснику разминают и через марлю отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают водой, доводят до кипения, отвар настаивают 2—3 ч, затем…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Брусншнньтй квас.6руснику пере6ирают, пРомь!вают и раз_ минают. из измельченнь!х ягод через марлю отжимают сок. мезгу заливают водой, доводят до кипения' настаивают в течение 2-3 насов, затем процеживают. в теплом…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Бруснику (1 кг) перебрать, промыть и размять. Из измельченных ягод через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить 10 л воды и довести до кипения. Отвару дать постоять 2—3 часа, затем процедить, охладить до 35—40°С и…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Брусничный кисель. Из ягод брусники отжать сок. Выжимки залить водой (1 стакан мезги на 5 стаканов воды), кипятить 10 минут, затем процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенный водой крах мал, довести до…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Бруснанньгй кокгпейль' 1-2 столовь!е ложки сиропа развезти в половине стакана охлажденной кипяченой водь:, до6авить 100 г клу6нинного или другого мороженого' несколько свежих ягод 6русники, смешать. 8 каждь:й стакан…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.