В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Бисквит из горького миндаля. Берут 2 унции горького миндаля, 1 унцию сладкого, 6 яичных белков и 10 унций мелкого сахара, готовят тесто обычным способом и выкладывают его на белую бумагу кусками длиной в палец; для этой…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Возьми: корки померанцевой, лимонной, апельсинной — по 102,4 г; корней ангелики, ириса, галгана — по 25,6 г; кориандра, фенхеля, кардамона, соли винного камня — по 51,2 г....горького миндаля, сладкого миндаля, ядер…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: изюма — 409,5 г, коринки — 204,8 г, миндаля горького — 153,6 г, сладкого — 102,4 г; ядер: персиковых, вишневых, сливных, абрикосовых — по 76,8 г; цветов: гвоздичного, коричного, мускатного, лавандового,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Eau de noyaux de cerises. Возьми: сухих вишнёвых косточек — 1,64 кг......горького миндаля — 230,4 г, сладкого миндаля — 153,6 г, изюма — 76,8 г, коринки — 51,2 г, коричных цветов — 38,4 г, гвоздичных цветов — 25,6 г,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: ядер вишнёвых — 1,64 кг, ядер сливовых — 0,41 кг, сладкого миндаля — 51,2 г, лимонной корки — 32 г, горького миндаля — 25,6 г, винтерановой корки — 12,8 г, гвоздичных цветов, померанцевой корки, мускатного ореха…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Eau de noyaux d'abricots. Возьми: ядер абрикосовых — 1,64 кг, ядер сливовых — 0,41 кг, корки померанцевой — 51,2 г, горького миндаля, сладкого миндаля — по 25,6 г; винтерановой корки, гвоздичных цветов — по 12,8 г;…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: горького миндаля — 153,6 г; корицы, гвоздики, гвоздичных цветов, бадьяна, аниса, соли винного камня — по 25,6 г.изюма, коринки, сладкого миндаля, мускатного ореха, мускатного цвета, цветов лаванды, померанцевых…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803№ 252. Малага. 1 ведро муската люнеля, 1,5 штофа раствора краски, 1 золотник мускатного цвета, по 0,5 фунта сладкого и горького миндаля, 0,5 ведра рома, 1/8 кварта водки, 1/4 фунта урюка, 0,5 фунта сухарей в порошке.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Миндальное мороженое. Горького миндаля 5 унций, сладкого 10 унций, воды цветов апельсина 3 унции, сахара 15 унций, молока 30 унций, сливок 10 унций. Нужно положить миндаль в кипяток, чтобы легче очистить его от кожуры;…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**149. Ратафия ароматная.** Возьмите: * персиковых ядёр — 1 фунт (около 410 г), * горького миндаля — 12 золотников (около 51,2 г), * сладкого миндаля — 9 золотников (около 38,4 г), * кишнеца (кориандра) — 4½ золотника…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**145. Ратафия из малины.** Возьмите: * малины — 18 фунтов (около 7,4 кг), * кислых вишен — 8 фунтов (около 3,3 кг), * смородины — 6 фунтов (около 2,5 кг). Очистите ягоды и вишни от черенков. Вишни истолките с…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Яичные. Взбить в массу желтки, 3 целых яйца и 2 фунта мелкого сахара; добавить 1 фунт измельченного сладкого миндаля; корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха и 2 фунта крупчатой муки; раскатать как можно тоньше…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872§ 246. 26. Вода прелестной Шарлотты. Eau de charmante Charlotte. Возьми: мускатного цвета, мускатного ореха, цитварного корня, кубебы, горького миндаля, диптама — по 12,8 г; сладкого миндаля, корицы, ванили — по 6,4 г.…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Пирожное аршатовое. Берут сладкого миндаля; иорданский, называемый flou, для этого самый лучший; кладут его в горячую воду для очистки; затем толкут в мраморной ступке, смачивая время от времени простой водой или, что…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.