ратафияпошаговый
Ратафия из малины.
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1В рецепте смертельно ядовитый ингредиентЭто миндаль дикій. Такие рецепты остались в книгах как история, повторять их дома опасно для жизни.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| соли винного камня (кремортартара) — по 3 золотника (около 12,8 г) | соль винного камня | 3 золотника | — |
| цветов гвоздичного дерева — по 6 золотников (около 25,6 г) | цветы гвоздичного дерева | 6 золотников | — |
| тремя фунтами (около 1,23 кг) обыкновенного сахара | сахар | три фунта | — |
| девятью штофами (около 11,07 л) водки | водка | девять штофов | — |
| коричных цветов (кассии) — по 6 золотников (около 25,6 г) | коричные цветы | 6 золотников | — |
| померанцевой корки — по 6 золотников (около 25,6 г) | померанцевая корка | 6 золотников | — |
| сладкого миндаля — по 3 золотника (около 12,8 г) | сладкий миндаль | 3 золотника | Миндаль дикій Prunus tenella Batschсмертельно ядовито |
| смородины — 6 фунтов (около 2,5 кг) | смородина | 6 фунтов | |
| кислых вишен — 8 фунтов (около 3,3 кг) | кислые вишни | 8 фунтов | |
| малины — 18 фунтов (около 7,4 кг) | малина | 18 фунтов | |
| персиковых ядёр — 12 золотников (около 51,2 г) | персиковые ядра | 12 золотников | |
| корицы — по 1½ золотника (около 6,4 г) | корица | 1½ золотника | |
| кардамона — по 1½ золотника (около 6,4 г) | кардамон | 1½ золотника |
Как написано в книге
**145. Ратафия из малины.** Возьмите: * малины — 18 фунтов (около 7,4 кг), * кислых вишен — 8 фунтов (около 3,3 кг), * смородины — 6 фунтов (около 2,5 кг). Очистите ягоды и вишни от черенков. Вишни истолките с косточками в ступке, а ягоды раздавите. Выжав из всего сок, подварите его с тремя фунтами (около 1,23 кг) обыкновенного сахара. Оставшиеся......оставшуюся гущу сложите в бутыль и туда же прибавьте нижеследующее: * персиковых ядёр — 12 золотников (около 51,2 г); * цветов гвоздичного дерева, * померанцевой корки, * коричных цветов (кассии) — по 6 золотников (около 25,6 г); * сладкого миндаля, * соли винного камня (кремортартара) — по 3 золотника (около 12,8 г); * корицы, * кардамона — по 1½ золотника (около 6,4 г). Все пряности нужно истолочь и налить девятью штофами (около 11,07 л) водки. Настаивать восемь или 10 дней в умеренной теплоте, перегнать в перегонном кубе и полученный спирт смешать с вышеупомянутым соком. Если ратафия окажется крепкой и резкой, подсластите, сколько нужно, сахарным сиропом.Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803, стр. 1
Ещё рецепты с растением «миндаль дикій»
все →Бисквит из горького миндалядругое, «Аристократический буфет», 1872Вода девичьявода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Детервилевавода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода из вишнёвых косточеквода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода из персиковых ядервода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода из ядер абрикосовыхвода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803
Другие рецепты из раздела «ратафия»
все →Claret—Ratafia (или пряный ликёр)ратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Абрикосоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвовая ратафия.ратафия, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ананаснаяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.