В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
КРИСТАЛЛ (с кристаллами на дне бутылки) Показатели а) аналитические крепость 15% общий сахар в растворе 40 г/100 мл б) органолептические цвет — бесцветный с кристаллами на дне в центре бутылки, отдельные кристаллы на…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковКРИСТАЛЛ (с кристаллами на стенках бутылки) Показатели а) аналитические крепость 45%, общий сахар в растворе 40 г/100 мл б) органолептические цвет — бесцветный, на стенках бутылки хорошо оформленные кристаллы, высший…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков9. "КРИСТАЛЛ" (С КРИСТАЛЛАМИ НА СТЕНКАХ БУТЫЛКИ) Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 46)% об. Цвет бесцветный; на стенках Сахар 40 г/100 мл (в растворе) бутылки хорошо оформленные…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Кровотечение 1. (Обильное, хроническое, у женщин.) Хорошенько взбить шесть яичных белков, добавить 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, перемешать и выпить полученную смесь.
Гурьянова Л.С. (сост.). Травник великой Ванги, 2010Крупник литовский (литовская кухня) 1/3 кг меда, 10 г корицы, 1/4 л воды, 2 шт гвоздики, 1/2 л спирта (90°), кусочек корки лимонной или апельсиновой, 1/2 пачки ванили, 1/4 мускатного ореха. Вскипятить воду с медом,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991`Вито по Р. Гете Берут самые спелые ягоды, которые давят и прессуют. Полученный сок смешивают с нужным количеством сахара и кислоты и дают бродить. Согласно рецепту Р. Гете (смотри с. 12) состав должен быть следующий:…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеКрыжовниковое вино. Вино из крыжовника имеет хороший вкус и аромат. Некоторые сорта крыжовника позволяют получать вино, по качеству напоминающее виноградное. Ягоды крыжовника при прессовании отдают мало сока, поэтому в…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Крыжовниковое вино Отличается высоким качеством, по аромату и вкусу оно напоминает виноградное. Ягоды крыжовника при прессовании не выделяют сок, поэтому для улучшения сокоотдачи в мезгу добавляют небольшое количество…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Ананасы — 1000 г, белое вино — 1000 мл, сахарная пудра — 250 г, шампанское — 800 мл. Ананасы очищают, нарезают кусочками или пластинками, засыпают сахарной пудрой и заливают белым вином. Выдерживают 24 часа, затем…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Апельсины — 200 г, сахар — 500 г, белое вино — 1000 мл, коньяк — 50 мл, вода минеральная типа Оболонской — 500 мл. Вино смешивают с сахаром и цедрой, настаивают, добавляют коньяк и выдерживают 4 ч. Затем добавляют сок…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Шампанское — 800 мл, белое вино, ликер — 100 мл, коньяк — 100 мл, сахар — по вкусу, садовая земляника — 400 г. Садовую землянику моют, просушивают, очищают от плодоножек и охлаждают. Вино смешивают с ликером и коньяком,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Белое вино — 800 мл, ликер — 50 мл, коньяк — 50 мл, апельсины — 2 шт. — 200 г, сахар — по вкусу. Апельсины очищают и разделяют на дольки (можно разрезать на кружочки). Белое вино смешивают с ликером, коньяком и сахаром,…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Крюшон вишневый 1,5 л столового белого вина, 1 л газированной минеральной воды, 100 мл рома, 50 мл апельсинового сока, 1 кг спелых ягод вишни, 300 г сахара. Выложить чистые и сухие ягоды вишни в емкость для…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Крюшон из персиков и вишен из компота. Нарезать дольками персики из 1 банки компота (800 г) и смешать их с вишнями из 1 банки компота. Влить сироп из обеих банок (по желанию с добавлением 1 стакана сахарной пудры) и 2 л…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Черешни — 1000 г, белое вино — 1000 мл, коньяк — 250 мл, сахар — 250 г, лимон — 1 шт., вода минеральная — 500 мл, вода горячая — 250 мл. Черешни промывают, удаляют плодоножки и косточки и засыпают частью сахара. Затем…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Крюшон из яблок Обмыть 6 больших яблок и нарезать кубиками, посыпать 1-1,5 стаканами сахарной пудры, залить 0,5 стакана белого вина и выдержать 5-6 часов. Затем влить 0,5 стакана рома и 2 л белого вина. Перед подачей…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Садовая земляника — 1000 г, сахар — 300 г, вода — 500 мл, ликер — 90 мл, шампанское — 890 мл. Садовую землянику перебирают, удаляют плодоножки и промывают. Помещают в эмалированную посуду, засыпают сахаром, заливают…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Крюшон клубничный (малиновый). Ягоды клубники (малины) 90 г, сахар 20 г, вино белое столовое 30 мл, вино красное столовое 30 мл, шампанское 30 мл, водка или ром 10 мл. Выход 210 мл. Вишни (без сока или сиропа) залить…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Крюшон лимонный. Лимон (средней величины) 50 г, сахар 20 г, вино белое столовое 70 мл, шампанское 60 мл. Выход 200 мл. Срезать лимонную цедру, залить 1/2 частью вина и поставить в холодное место на 6 ч. После этого…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Крюшон "Морской прибой". Промытые персики нарезают дольками, кладут в глубокую посуду, засыпают сахарной пудрой (или мелким сахарным песком) и оставляют на 2-3 часа. Затем вливают белое сухое вино и на 2-3 часа ставят в…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Персики — 1000 г, сахар — 300 г, вино красное — 800 мл, шампанское — 800 мл. Персики промывают, нарезают кусочками, засыпают сахаром и взбалтывают. Вино и сахар смешивают и взбалтывают в хрустальном кувшине. Перед…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Крюшон чайный. Лимон 10 г, сахар 10 г, ром 50 мл, настой чайный 50 мл, шампанское 80 мл. Выход 200 мл. В охлажденный и процеженный чайный настой положить лимон, долить ром и посыпать сахаром. Смесь поставить в холодное…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблоки — 1000 г, сахарная пудра — 200 г, белое вино — 1000 мл, вода минеральная типа Оболонской — 500 мл. Яблоки промывают, очищают, избавляют от кожуры и засыпают сахаром. Выдерживают 3 часа, затем заливают охлажденное…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 199213. "КУБАНСКИЙ" Купаж на 1000 дал Компоненты Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного масла, л Коньяк Л 2200,0 — — Рябиновый морс I и II слива л 193,0 47,8 — "Бенедиктин" (ликер) л 500,0 160,0 — Настой…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.