В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Щи с крапивой по-русски 50 г крапивы, 25 г моркови, 15 г репчатого лука, 8 г зеленого лука, 15 г топленого масла, 370 г мясного бульона, 1/2 яйца, 10 г сметаны, соль, специи. Измельченную на мясорубке бланшированную…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Щи со щавелем и клевером 50 г щавеля, 26 г зелени клевера лугового, 50 г картофеля, 15 г репчатого лука, 10 г сливочного масла, 15 г моркови, 10 г сметаны, 5 г зелени петрушки или укропа, 300 г мясного бульона или воды,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991"Эликсир счастья" 20 мл вишневого бренди, 20 мл мятного ликера, 30 мл клюквенного сока, 15 мл лимонной газированной воды, кубики льда. В шейкер положить кубики льда, налить бренди, ликер, сок и хорошо перемешать.…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Растереть в порошок ядра кедровых орехов, подливая постепенно воду до образования белой эмульсии. Употреблять 3 раза в день по 0,5 стакана за 20 минут до еды.
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Эссенция для грога. 19 фунтов сахара кипятят с водой, 26 фунтов сиропа. Сюда 8 кружек лучшего ямайского рома, 3 кружки спирта. Ванильной тинктуры по желанию. Для продукта не лучшего качества настоящий ром может быть…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Эссенция для пунша. 6 фунтов сахара кипятят с водой до 8 фунтов сиропа. Сюда 2,25 кружки лучшего ямайского рома, 0,75 кружки спирта, 1 лот лимонной кислоты. Ванильной тинктуры по желанию. Где желают иметь сильный…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Эстрагонный уксус. Очищенные листья эстрагона (1 фунт), хорошего белого или красного уксуса (12 фунтов) помещают в большую бутыль и настаивают при умеренном тепле несколько дней. Затем сцеживают, отжимают и процеживают.…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Яблоки или груши в сиропе Диеты № 1, 2, 3, 5, 6, 10, 11, 13, 15 80 г яблок или груш, 25 г сахара, 120 г воды. Фрукты очищают и варят в воде с добавлением сахара, предварительно удалив семенные гнезда. Охлаждают в…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991**Яблочная вода** 15 антоновских яблок нарезают мелкими кусками, варят с лимонной цедрой на слабом огне в 5 бутылках воды 30 минут. Добавляют 0,75 фунта сахара, снова кипятят, процеживают через чистое полотно, вливают 1…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Яблочная наливка. Яблоки кисло-сладких сортов (Антоновка, Уэльси и другие) разрезать на мелкие доли, разложить на противень и немного подвялить в духовом шкафу в течение 4-5 часов. После этого яблоки ссыпать в бутыль с…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Яблочная наливка Наиболее пригодны для вина яблоки кисло-сладких осенне-зимних сортов: Антоновка, Пармен зимний 30-лотой, Розмарин, Анис и др. Есть два варианта приготовления вина. Вариант 1. Спелые здоровые свежие…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблоки – 10 кг Сахар – 2 кг Водка – 1 л Вода – 1 л Яблоки очищают от плодоножек, помещают в деревянную бочку, заливают водкой, добавляют сахар, растворённый в холодной кипячёной воде, и ставят в погреб. Через 1,5–2…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон2-й способ. На каждые 3 кг (71/2 фунт.) спелых очищенных яблок вливают 1 бут. водки и 6 литр. (10 бут.) остуженной воды. Все вливают в бутыль и, обвязав тряп кой, держат на солнце 2 недели, ежедневно взбалтывая. Когда…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 19274-й способ. Взяв половину кислых и сладких яблок, измельчить (растолочь или стереть на терке) и отжать из мязги сок (с помощью пресса, жома или гнета). 3 литра (5 бут.) £ока смешать с 7 литрами (12 бут.) воды, прибавить…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 19275-й способ. Спелые лесные кисловатые яблоки разре зают на 2—4 части каждое, наполняют холщевый мешок, завязывают, кладут в кадку и заливают подслащенной водой. На 80 кг (5 пуд.) яблок идет 60 литр (5 ведер) воды и 16…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 192793. Яблочная шиповка. Из яблок шиповка готовится очень многими способами. Наилучшими из них признаны следующие. 7-й способ. 4 кг (10 фунт.) мелко изрезанных яблок выкладывают в кадку и заливают подслащенной (1 — 2 кг…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Яблочник Возьмите равные доли кислых и сладких яблок, порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5-3 л этого сока влейте в бочонок на полтора-два ведра. В отдельной посуде разведите 2…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991ЯБЛОЧНИК. Возьмите равные доли кислых и сладких яблок, порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5—3 л этого сока влейте в бочонок на полтора— два ведра. В отдельной посуде разведите…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990ЯБЛОЧНИК. Возьмите равные доли кислых и сладких яблок. порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжималки получите сок. 2,5-3 л этого сока влейте в бочонок на полтора — два ведра. В отдельной посуде…
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоЯблочное вино. Существует множество рецептов приготовления вин из яблок, поскольку яблоки позволяют получать много сока, содержащего все необходимые вещества для получения вина. При этом значительно уменьшается…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Яблочное вино Если у вас подгнили яблоки, не огорчайтесь и не выкидывайте их, из них можно приготовить прекрасное вино. Поместите яблоки в заранее приготовленную посуду и дайте им перегнить до такой степени, чтобы из…
Дубровин. Самогон и брагаЯблочное крепкое вино приготовляют из яблочного сока с добавлением к нему небольшого количества рябинового сока для лучшего осветления вина. Обычно хорошее вино получается при следующем соотношении соков: 90% яблочного…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Яблочно-смородиновое вино Ягоды черной смородины отделяют от гребней, моют, измельчают, помещают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и ставят в теплое помещение. Через 1-2 дня, когда смородина даст сок, его сливают и…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогон44. ЯБЛОЧНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 50,9 г/100 мл общий сахар 50,0 г/100 мл кислотность 0,35 г/100 мл цветность по эталону № 11 при высоте столба 42 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.