В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**Сироп из цветов померанца** 8 унций цветов померанца и 1 фунт 10 унций сахара. Сварите сахар, добавьте цветы померанца и прокипятите несколько раз, затем снимите с огня и процедите через цедильный мешок.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Свежий чеснок очистить и мелко нарубить. 0,5 стакана приготовленного чеснока положить в эмалированную кастрюлю и залить свежим гречишным (темным) медом. Мед должен полностью покрыть чеснок. Затем кастрюлю поставить на…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Сироп из шелковицы. Для приготовления бутылки шелковичного сиропа возьмите столько шелковицы, чтобы получилось полбутылки сока. Положите ягоды в кастрюлю, залейте четвертью бутылки воды, вскипятите семь-восемь раз,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Залить 800 г сахара 1 л воды и поставить на огонь, варить, помешивая, до полного растворения сахара, влить в сироп приготовленный сок шелковицы и сок 1 лимона. Вновь поставить на огонь и довести до кипения, проварить 5…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007Сироп из эрисимума. Хорошо промытого ячменя и очищенного изюма по 64 г (2 унции) сухого истода, солодового корня ... 32 г (2 унции) Варят в 6 литрах (12 фунтах) воды, уменьшают на четверть и берут: свежего эрисимума…
Буфет всевозможных водок, 1870Сироп из ююбы (грудной ягоды). свежей очищенной от зёрен, размятой ююбы 250 г (8 унций) кипятка ......................... 1 кг 500 г (3 фунта) сахара ............................ 2 кг (4 фунта) Сироп из ююбы готовят,…
Буфет всевозможных водок, 1870® Насыпать в бутыль слоями спелые ягоды красной рябины и сахар. Обвязать марлей и поставить на солнце или в теплое место. Настаивать 3—4 недели. Пока сироп не начал бродить, процедить и отжать ягоды. Для того чтобы…
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005**Сироп лимонный** На каждый фунт лимонного сока берут 1 бутылку воды, 1 фунт сахара и уваривают до нужной густоты. Сироп разливают по бутылкам и герметично закупоривают.
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917СИРОП ЛИМОННЫЙ (1 вариант). Лимоны (средней величины) 500 г, сахар 1000 г, вода 500 мл, выход 1000 мл. Сахар с водой варить до загустения, процедить и добавить выжатый и процеженный сок лимонов. Полученную смесь снова…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Сироп малиновый** Из отборной спелой малины отжимают через марлю сок, добавляют по 0,5 фунта сахара на стакан сока, уваривают до густоты, снимая пену.
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917СИРОП МАЛИНОВЫЙ И ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ. Ягоды 1000 г, сахар 400 мл. Выход 1000 мл. В воду добавить сахар, размешать и довести до кипения, снять пену. В полученный сахарный сироп положить малину и довести до кипения. Снять…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП МИНДАЛЬНЫЙ. Миндаль сладкий 300 г, миндаль горький 40 г, сахар 250 г, вода 500 мл. Выход 1000 мл. Миндаль очистить. В ступе истолочь сладкий и горький миндаль, периодически добавляя воду и сахар. В полученную…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Сироп розовый** Берут 3 унции лепестков шиповника, 4 унции розовой воды, 1 стакан речной воды, 2 фунта мелкого сахара. Лепестки растирают в ступке, заливают стаканом кипятка и настаивают 3–4 часа, затем процеживают…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917СИРОП САХАРНЫЙ (основной). Сахар 1000 г, вода 750 мл, выход 1000 мл. Сахар высыпать в воду, довести до кипения и полного растворения, процедить через сито с диаметром ячеек не более 1-1,2 мм и проварить в течение 15-20…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Сироп смородиновый** Берут спелую ягоду, отжимают сок, процеживают, добавляют на каждый стакан сока 7 фунтов сахара, уваривают до нужной густоты и разливают по бутылкам.
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Залить 50 г измельченной травы фиалки душистой (с цветками) 1 стаканом кипятка, настаивать сутки, процедить. В полученную жидкость добавить 200 г сахара и нагреть до полного его растворения. Давать детям по 1 чайной…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 2007СИРОП ЧАЙНЫЙ. Сироп сахарный 1000 мл, чай 1 сорта 25 г, гвоздика 0,04 г, кислота лимонная 1 г, выход 1000 мл. Сахарный сироп соединить с чайной вытяжкой, довести до кипения; ввести раствор лимонной кислоты, смешанный с…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991СИРОП ШОКОЛАДНЫЙ. Сахар 650 г, какао-порошок 150 г, вода 500 мл, выход 1000 мл. Какао-порошок смешать с просеянным сахаром, добавить горячую воду и хорошо размешать, довести до кипения и варить 15-20 минут.
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991**Сироп яблочный** Берут спелые яблоки, мелко нарезают, очищают от сердцевины, кладут с мелким сахаром и водой, варят, снимая пену, до нужной густоты. После остывания добавляют 1 ложку лимонного сиропа, дважды кипятят,…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Водно-спиртовую настойку из 1—2 г корицы, 0,9—1,5 г кориандра смешивают с 1,9—2,0 мл спиртованного яблочного сока, 0,9—1,1 мл спиртованного клубничного сока, 0,29—0,31 мл чернично-смородинового морса, 0,09—0,11 мл…
Карагодин. Книга о водке и виноделииСкороспелая На каждые 400 г специй: аниса, гвоздики, кардамона, корицы, тмина, лимонной, апельсиновой, померанцевой корки и многого другого — берется 4 л воды. Каждая специя заливается ею отдельно, плотно запирается в…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЕще один вид наливок, так называемые скороспелые наливки, лучше всего готовить из вишни, черной смородины или малины. В идеале следует использовать настоящий керамический глазурованный горшок, но можно обойтись и…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Другой способ приготовления скороспелой наливки заключается в следующем. Возьмите ягоды, для данного способа лучше всего землянику, клубнику или малину, положите их в прочные бутылки, желательно из-под шампанского, как…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991=) Скороспелый = черносмородиновый квас Вымыть 5 кг ягод черной смородины, протереть через сито, отжать полученный сок. В 2,5 л холодной воды растворить 1,5 стакана сахара, влить ягодный сок, добавить растворенные в…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.