В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Плоды черной смородины в сахарном сиропе. Плоды черной смородины бланшировать 2—3 минуты, отцедить, плотно сложить в банки, залить 70 %-ным сахарным сиропом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 80 °С:…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Плоды черной смородины с сахаром. Сушеные плоды черной смородины пропустить через мясорубку вместе с сахаром, тщательно перемешать, довести до кипения, охладить. Массу разложить в стерилизованные банки, накрыть…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Способ приготовления: 1 кг промытых и слегка подсушенных плодов растереть с 700 г сахарного песка. Хранить в прохладном месте. Принимать по 75—100 г 2 раза в день.
Тризна А.А. Растения: жизнь и здоровье, 1992ПЛЭЧИНТА (Румынская кухня) Плэчинта — пироги из пресного вытяжного теста с различной начинкой преимущественно с брынзой, творогом или отварным картофелем. Для теста: Мука пшеничная... 200 г Вода кипяченая... 1 ст.…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020200 г молодых побегов дудника, 200 г молока. Молодые побеги дудника очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 2—3 см, варить в молоке 10—15 мин, после чего подать в горячем виде.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ПОБЕГИ ХМЕЛЯ ОТВАРНЫЕ Молодые побеги хмеля связать в пучки по 8-12 шт., чтобы они не ломались при варке, отварить в подсоленной воде, подавать горячими с сухарями и маслом или с любым из предложенных в первой главе…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Вам потребуется: шиповник — 1 кг, вода — 1 стакан, сахар — 500—600 г. Очищенные от семян и волосков плоды проварить до размягчения в воде и еще горячими протереть через сито. В полученную массу добавить сахар и варить…
Дубровин И.И. Целительный шиповникПовидло Вам потребуется: шиповник — 1 кг, вода — 1 стакан, сахар — 500—600 г. Очищенные от семян и волосков плоды проварить до размягчения в воде и еще горячими протереть через сито. В полученную массу добавить сахар и…
Дубровин И.И. Целительный шиповникПовидло Ингредиенты: 1 кг ягод брусники, 500 г сахара, 200 мл воды. Способ приготовления: промойте и просушите ягоды брусники, положите в кастрюлю, добавьте воду и варите до мягкого состояния. Снимите с огня и протрите…
Морозова А.Н. Уральский травникПОВИДЛО Освобожденные от семян и сваренные до змягчения плоды шиповника протереть через сито или опустить через мясорубку, варить до получения пюре, добавить сахар и продолжать варить до готовности. Расфасовать в банки…
Лесные ягоды: справочник, 1992Перебранные, промытые ягоды опускают в кипящую воду и варят в течение 2...3 минут. Разваренные ягоды протирают через сито, добавляют сахар и варят на слабом огне при постоянном помешивании до готовности. Повидло лучшего…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяРазваренные плоды протирают через сито, добавляют воду, сахар и варят до нужной консистенции. После расфасовки в стерилизованные банки хранят в прохладном месте. На 1 кг пюре — 500 г сахара и 1 стакан воды.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПОВИДЛО БРУСНИЧНО-ЧЕРНИЧНОЕ Равные количества брусники и черники разваривают в воде, протирают через сито, добавляют сахар и варят до готовности. Аналогично готовится повидло бруснично-голубичное. На 1 кг брусники — 1…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПОВИДЛО ИЗ АЙВЫ Нарезанную тонкими кусочками айву (1 кг) залить 2 стаканами воды и варить до полного размягчения. В горячем виде протереть через сито или дуршлаг, добавить сахар из расчета 600 г на 1 кг пюре, уварить на…
Лесные ягоды: справочник, 1992Повидло из боярышника Плоды боярышника заливают 1 стаканом воды и варят под крышкой до размягчения плодов. Затем протирают через сито. Добавляют сахар и варят 20–30 мин при постоянном помешивании. В конце варки…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаПОВИДЛО ИЗ БОЯРЫШНИКА Разваренные плоды боярышника протереть через сито, добавить сахар и немного воды, варить до нужной густоты. Расфасовать в стерильные банки и хранить в прохладном месте. На 1 кг пюре из боярышника —…
Лесные ягоды: справочник, 1992По 1 кг ягод брусники и голубики, 1 кг сахарного песку, 2 стакана воды. Промытые и отобранные ягоды раздавить пестиком, добавить сахарный песок и воду и уваривать до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Повидло из брусники и голубики: 1 кг ягод брусники и голубики, 1 кг сахара, 2 стакана воды. Ягоды раздавить пестиком, добавить сахарный песок и уваривать до готовности.
Беркутенко А.Н., Вирек Э.Г. Лекарственные и пищевые растения Аляски и Дальнего Востока, 1995Повидло из брусники и черники. Ягоды брусники и черники раз варить в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла. По 1 кг ягод брусники и черники, 1…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994По 1 кг ягод брусники и черники, 1 кг сахарного песку, 1 стакан воды. Подготовленные ягоды разварить в воде, протереть через сито, добавить сахарный песок и варить повидло до готовности.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Повидло из груш. Груши нарезать дольками, залить водой, накрыть крышкой и варить на слабом огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем груши откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, про пустить их через…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ПОВИДЛО Спелые дикорастущие яблоки сортируют, моют, дают стечь воде, очищают от кожицы, режут на четыре части, вырезают семенные коробки, удаляют поврежденные места. Уложив яблоки в бланшировальную сетку, помещают в…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая1 кг ежевики, 800 г сахарного песку. Отобранную и промытую ежевику растереть деревянным пестиком с сахарным песком и варить до нужной густоты. Подавать к чаю, а также использовать как начинку для пирожков.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Повидло. Его можно приготовить из клюквенного, брусничного, черничного или смородинового пюре, а также из смеси различных плодов и ягод. Лучшими вкусовыми качествами обладает ягодное пюре с яблоками. Для его…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.