В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Например, отличный аромат можно получить, если 70 частей нарезанных ломтиками яблок, 29 частей айвы и часть апельсинной цедры залить крепким белым вином и размачивать 2 месяца.
Домашние вина и ликеры, наливки и водка, пивоСостав: водка — 1,5 л, яблоки — 2,5 кг, сахар — 2 кг, вода — 7,5 л. Способ приготовления. В бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлажденной кипяченой водой. Обвязать горло бутыли марлей,…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Состав: водка — 0,5—1,5 л, яблоки — 8—10 кг, сахар — 2 кг, кипяченая вода. Способ приготовления. В бочку всыпать яблоки, очистив их от корешков. Потом влить в бочку водку, добавить сахарный песок, долить охлажденную…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007500 г красной рябины, 1 кг ароматных спелых яблок (ранет), 300 г сахара, 1,5 л водки Рябину, собранную после заморозков, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков. Яблоки…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 20127,5 л воды, 1,5 л водки, 2,5 кг яблок, 2 кг сахара. Яблоки вымойте, нарежьте дольками, удалите сердцевину. Поместите яблоки в большую ёмкость, залейте водкой и охлаждённой кипячёной водой. Накройте марлей, выдержите 14…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20091,5 л водки, 1,5 л воды, 1,5 кг яблок, 200 г сахара, 50 г мёда. Чистые яблоки нарежьте ломтиками, удалите сердцевину, сложите в банку. Залейте водкой, держите на солнечном месте 5–10 дней. Настойку сцедите, добавьте…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Самогон "Полярный" Возьмите яблоки, залейте их двойным самогоном так, чтобы жидкость покрывала фрукты полностью. Настаивайте 6 месяцев. После этого процедите, слейте в емкость. Два раза прокипятите, подсластите по…
Дубровин. Самогон и брага49. "СЛАВЯНСКАЯ" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность по эталону № 9 — 25 мм Купаж Органолептические показатели Цвет коричневый Вкус слегка жгучий с привку сом коньяка Аромат сложный, округленный без…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198153. "СТРИЖАМЕНТ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет коричневый Вкус жгучий, пряный Аромат сложный Купаж на 1000 дал ЕаиниСодержание Общий Компоненты па и з Количество…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Яблочная. Яблоки обрабатывают так же, как груши. Очень полезно к настою двух десятков яблок на 60% спирте добавить свежие апельсиновые корки, нарезанные как можно мельче (на 2 десятка — 5 штук апельсинов). В пасту в…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Яблочная настойка (русская кухня) 2,5 кг яблок, 1,5 л водки, 7,5 л воды, 2 кг сахара. В большую бутыль положить 2,5 кг очищенных и нарезанных яблок, залить 1,5 л водки и 7,5 л охлажденной кипяченой воды. Обвязать горло…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Яблочная настойка с медом Водка - 2 л Яблоки - 2 кг Сахар - 1 стакан Мед - 2 ст. л. Вода - 2 л Яблоки очищают от плодоножек и сердцевины, нарезают на четвертинки, заливают водкой и настаивают в течение 7-10 дней. Затем…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонВаренуха Яблоки, вишни, груши, сливы укладывают в эмалированную посуду, добавляют мед, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, накрывают крышкой и замазывают тестом. Кладут на крышку сверху пресс и…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЯблоковка. Яблоки для сей наливки надобно употреблять не лучшие, но падалицу, хотя не самую гнилую, а среднюю; при том на половину с сладких и на половину с кислых яблонь. Все их разрезывать наперед на четверо и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 129. Яблоновка. Для этой настойки берутся иногда яблоки и худшей доброты, и при этом кислые с сладкими пополам. Их сначала разрезают на четыре части и сушат на солнце, а потом в печке. Высушенные и положенные в…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Яблоновка. Яблоки для сей наливки надо употреблять не лучшія, но падалицу хотя не самую первую, а среднюю, и при томъ на половину со сладкихъ и на половину съ кислыхъ яблокъ. Всѣ ихъ разрѣзывать напередъ на четверо и…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 179295. ЯБЛОЧНАЯ НАСТОЙКА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 20% Общий экстракт 29,40 г/100 мл Характеристика Общий сахар 22,0 г/100 мл Цвет Желтый, с золотистым…
Рецепты ликёров, наливок, настоекЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.