Яблоновка

Как написано в книге

Яблоновка. Яблоки для сей наливки надо употреблять не лучшія, но падалицу хотя не самую первую, а среднюю, и при томъ на половину со сладкихъ и на половину съ кислыхъ яблокъ. Всѣ ихъ разрѣзывать напередъ на четверо и высушивать въ лѣтнее время на солнцѣ, а послѣ въ печи. Наливать ихъ хорошимъ отъемнымъ виномъ, разогрѣвъ оное напередъ въ котлѣ, чтобы было горячее. Боченки, въ которыхъ будетъ наливаться сія наливка, скручивать крячемъ, равно какъ и втулки какъ можно крѣпче; а безъ того они не выдержатъ. Скрученныя же зарывать на шесть недѣль въ землю, и тамъ давать по волѣ бродить и настаиваться; послѣ чего будетъ сія наливка готова; и тогда разкрутя разлить ее по бутылкамъ, засмолить и поставить въ песокъ.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 71