В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
15. ВЕСЕННИЙ ЛИКЕР АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 28% Общий сахар 44 г/100 мл Характеристика ВЕ Цветность по эталону 36 мм Цвет Фиолетовый 2 Вкус Мягкий,…
Рецепты ликёров, наливок, настоек6. "ВИЛЬНЯЛЕ" Физико-химические показатели Крепость 29% об. Общий экстракт 33,5 г/100 мл Общий сахар 3i2i,0i r/100i мл Кислотность 0,4 г/1Щ мл Органолептические показатели Цвет красновато-коричневый Вкус сладкий с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 241. Вишневый ликер. Масло горького миндаля . . . 1 г. Ванильная настойка . . . . 2 " Настойка на корке шпажника . 5 " Настойка коричная . . . . . 0,5 " Алкогольная основа . . . . 11,5 литров. Окраска —…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938**Вода дружбы** Воды.................................. 18 литров К 19 литрам результата примешивают 12 кг сиропа и 24 литра воды. Ликер красят в небесно-голубой цвет. Свежей лимонной корки 1 кг 500 г (3 фунта)…
Буфет всевозможных водок, 1870Вода Лизеты. Свежей лимонной корки . . . 1 кил. (2 фун.) Корицы............................. 92 гр. (3 ун.) Фиников......................... 500 гр. Изюма ............................ 250 гр.…
Буфет всевозможных водок, 1870**Воздушный ликер (немецкая мята).** 2 1/2 лота мятнаго масла, раствореннаго в 1 кварте спирта в 80% Тр. Раствор с 54 квартами спирта в 72 3/4 % Тр. подслащается 60 фунтами сахара, распущеннаго в 26 квартах воды. Можно…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 244. "Гвоздика". Спирт 90% . . . . . . . . 20 литров. Масло гвоздичное . . . . . 25 г. Сахарный сироп 65% . . . . 5 литров. Вода . . . . . . . . . . . 25 " Окраска светло-коричневая.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Гвоздичный (другой рецепт). 1 кварту гвоздичной настойки (из 1 ф. гвоз дики и 3 кварт спирта в 72% Тр.), 26 кварт спирта в 72% Тр., 30 фунт. сахара, распущеннаго в 13 квартах воды. Цветят сахарной тинктурой.
Буфет всевозможных водок, 1870**Гвоздичный (другой рецепт)** 1 кварта гвоздичной настойки (из 1 фунта гвоздики и 3 кварт спирта крепостью 72%), 26 кварт спирта крепостью 72%, 30 фунтов сахара, растворенного в 13 квартах воды. Цветут сахарной…
Буфет всевозможных водок, 1870**Гвоздичный (другой рецепт).** 1 кварта гвоздичной настойки (из 1 фунта гвоздики и 3 кварт спирта крепостью 72 градуса), 26 кварт спирта крепостью 72 градуса, 30 фунтов сахара, растворенного в 13 квартах воды.…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 247. Германский ликер "Гроневальд" Масло дягильное . . . . . . 0,5 г. " лимонное . . . . . . . 1 г. " кардамоновое . . . . . 0,5 " Коньячная эссенция . . . . 5 " Масло из калгана . . . . . 1 " " апельсиновое . . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 193814. Голландский кюрассо Pомеранцевого масла 5 золотников Перолиевого 12 капель Коричневого 8 капель Спиртового сиропа № 1 19 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Используют при получении ликеров: гольдвассер — 50, шартрез — 25—30, сельдерейный ликер — 500 г. Следует проявлять осторожность при использовании этого вида сырья, так как легко может образоваться неприятный запах…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Используется для тминного ликера — 2000, водки — 100—300, кристалл-кюммеля — 2000, берлинского кюммеля — 1500, ликера из альпийских трав — 50, гольдвассера — 50, крепкой горькой — 40 г.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Собранные в период цветения растения используют для приготовления самых различных горьких ликеров (в г): ароматик — 100, бенедиктин — 15, бонекамп — 100, очищенная крепкая горькая — 40—200, хальб-унд-хальб — 80,…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Гренадиновый (гранатовый) ликер, приготовленный из сока граната, принадлежит к продукции, которую чаще можно найти в специальной литературе, чем в продаже. Своими качествами гранатовый ликер больше обязан умелой…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 195919. Далматский мараскин Горькоминдрового масла 2 золотника Неролиевого 12 капель Розового 12 капель Коричневого 15 капель Спиртового сиропа № 1 19 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Далматскій мараскинъ. Горькоминдальнаго масла . . . 2 золотн. Нероліеваго масла . . . . . 12 капель. Розоваго . . . . . . . . . 12 " Коричнаго . . . . . . . . 15 " Ликернаго тѣла № 1 . . . . 19 бут.
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198518. Данцигский доппель-кюммель Кардамонового масла 12 капель Кориандрового 12 капель Укропного 12 капель Кюммелевого 2 золотника Померанцевого 7 ¼ золотника Спиртного сиропа № 1 19 бутылок
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Данцигскій доппель-кюммель. Кардамоноваго масла . . . 12 капель. Коріандроваго масла . . . 12 " Укропнаго . . . . . . . 12 " Кюммелеваго масла . . . 2 золотн. Померанцеваго . . . . . ½ " Ликернаго тѣла № 1 . . . 19 бут.
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 19858. "ДАР ОСЕНИ" Физико-химические показатели Крепость 20'% об. Общий экстракт 25,5 г/100 мл Общий сахар 25,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/100 мл Цветность: по эталону № 3 — 19 мм; по ФЭК при ^ = 413 нм и 5 = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198112. "ДАР ПО ВИЕНА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цвет бесцветный Вкус слегка жгучий Аромат цитрусовый Купаж на 1000 дал Количество, Содержание Компоненты кг эфирного м асла,…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19816. "ДЕСЕРТНАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 2i9,7 г/100 мл Общий сахар 28,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность; по эталону № 5 — 19! мм; по ФЭК при Х=413 нм и 5 = 1 мм £> =…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 383. Дружеский напиток Масло бергамотовое . . . . . 2 гр. " лимонное . . . . . . . 1 " Коньячная эссенция . . . . . 5 " Ванильная настойка . . . . . 10 " Настойка на корне шпажника . 10 " Алкогольная основа . . . . .…
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 1938Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.