В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Маслята горячей засолки с луком и листьями хрена В кипящую воду добавить соль и подготовленные маслята. Варить грибы при слабом кипении до того момента, пока они не осядут на дно. Вынуть грибы шумовкой и остудить. На…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята маринованные (классический рецепт, варка в маринаде) В кастрюлю налить воду и уксуса, всыпать соль. Как только вода закипит, добавить подготовленные и очищенные от кожицы маслята. Варить на небольшом огне,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с горчицей (варка в маринаде) Маслята почистить и промыть, кожицу со шляпок снимать не нужно. Крупные грибы можно разрезать пополам. Выложить маслята в 10-литровую кастрюлю, доверху залить ее…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с горчицей (заливка маринадом) Маслята очистить и промыть, затем отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с зеленым луком (варка в маринаде) Маслята почистить и помыть. Хрен (не очень большой кусочек) помыть, почистить, выложить в сито или дуршлаг и окатить кипятком. В достаточно большую кастрюлю…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с корицей (заливка маринадом) Маслята почистить от кожицы и промыть. Отварить в кипящей воде с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. Грибы выложить в дуршлаг, остудить, самые крупные—…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с лимонным соком (заливка маринадом) Грибы почистить и промыть. Кожицу со шляпок снимать не обязательно. Крупные шляпки лучше нарезать на половинки или четвертинки. Маслята выложить в воду, куда…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с репчатым луком и морковью (заливка маринадом) Грибы почистить, промыть (кожицу снимать не обязательно), отварить в большом количестве воды в течение 30 минут. Отваренные грибы выложить в дуршлаг,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята, маринованные с чесноком (заливка маринадом) Маслята почистить, снять кожицу. Отварить в течение 20 минут, снимая пену, после чего откинуть на dуршлаг. Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль, лавровый…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята перебрать, очистить и промыть. Отварить в подсоленной воде 15-20 минут и откинуть на dуршлаг, дать воде стечь. Приготовить рассол. В воду добавить специи и пряности, довести до кипения. Выложить в кипящий рассол…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Маслята холодной засолки бочковые Маслята тщательно перебрать и очистить от лесного мусора и грязи, несколько раз промыть проточной водой. Дно бочки посыпать слоем соли, выложить грибы слоями шляпками вниз, пересыпая…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Солянка с маслятами Маслята почистить, промыть, обдать кипятком, обсушить и нарезать. Капусту нашинковать, осталь ные овощи мелко порезать. Сложить вместе с маслятами в глубокую посуду, залить растительным маслом,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Самым надежным и простым способом переработки грибов является сушка. Вы сушенные, они могут храниться в течение нескольких лет, не теряя при этом своей питательной ценности. Сушат в основном белые грибы, подосиновики,…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.