В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
* Для лечения ишемической болезни сердца готовят кашицу из 250 г чеснока, заливают 350 г жидкого меда, перемешивают и настаивают неделю. Принимают по столовой ложке 2 раза в день за 30 минут до еды.
Сурина Л.Н., Баранов А.А., Сурин-Левицкий С.В. Целебные травы Тюменской области, 2003Квас бабушки Нины 409 г изюма, 5 лимонов, 35 или 36 бутылок воды, 1,6 кг патоки, 1 ч. ложку дрожжей, 3 ст. ложки муки. Перебранный изюм кладут в кадочку, добавляют нарезанные кружками лимоны и обливают патокой. Затем…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас белый окрошечный 1 кг дробленого ржаного солода, 0,5 кг ячменного солода, 4 кг ржаной муки, по 1 кг пшеничной и гречневой муки, 50 г дрожжей. Рожь тщательно очищают от примесей, промывают и замачивают в воде…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас боярский На 4 л остуженного кипятка: 100 г пшеничного солода, 150 г ячменного солода, 200 г пшеничной муки, 40 г гречневой муки, 50 г сахара. Для опары: 50 г пшеничной муки, 40 г гречневой муки, 1 ст. ложку жидких…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994**Квас военный** Для 80 ведер (800 литров) кваса берут: 4 четверика (48 кг) ячменного солода, 4 пуда 10 фунтов (66 кг) ржаного солода, 1 пуд 20 фунтов (32 кг) ржаной муки, 5 фунтов (2 кг) мяты, 0,5 литра дрожжей, 2…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 1917Квас Елены Молоховец На 5 л напитка: 1 кг яблок, 500 г сахара, 50 г прессованных дрожжей, 3 г лимонной кислоты, 5 л воды. Из яблок удаляют сердцевину, нарезают, заливают водой и доводят до кипения. После 2—3 ч настой…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас золотистый из моркови На 1 кг моркови: 2 л воды, 400—600 г сахара, лимонная кислота, пряности, 20—30 г дрожжей, ржаной хлеб. Промытую и очищенную нашинкованную морковь заливают кипяченой теплой водой, добавляют…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из березового сока На 10 л березового сока: 50 г дрожжей. Березовый сок варят, чтобы испарилась часть воды. Затем остужают, добавляют дрожжи и дают побродить. Разливают в бутылки, закупоривают и хранят в прохладном…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из березового сока Березовый сок прокипятить, так чтобы испарилась часть воды, остудить, добавить дрожжи из расчета 48—50 г на 10 л сока, дать побродить. Пиво, квас, брага Затем разлить в бутылки, закупорить и…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 20075) Квас из березового сока с медом К 10 л березового сока добавить сок 3 лимонов, разведенные в воде 50 г дрожжей, 200 г меда. В бутылку можно положить 2—3 изюминки, затем влить туда квас. Бутылки закупорить и несколько…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Квас из вареной свеклы На 10 л кваса: 3 кг свеклы, 1 стакан сахарного песка, 25 г дрожжей или 100 г черного хлеба, 10 л воды. Свеклу моют, варят, очищают, натирают на крупной терке или нарезают небольшими кусочками.…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Измельчить вместе с кожицей 10-15 кислых яблок средней величины, залить 5 л холодной кипяченой воды, довести до кипения, варить на слабом огне 15—20 мин. Процедить отвар, охладить до комнатной температуры, добавить 1…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Отобрать 1 кг здоровых плодов рябины, пробланшировать, размять деревянной толкушкой, залить 4 л воды и варить 10 мин. Сок процедить, добавить 2 стакана сахара, охладить. Затем 10 г разведенных дрожжей влить в…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007На 300 г черешков ревеня — 2,5 л воды, 1 стакан сахара, 15 г дрожжей. Отвар черешков ревеня процедить, охладить, добавить сахар, дрожжи, размешать и дать постоять сутки в теплом месте. Затем разлить по бутылкам,…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986КВАС На 5 л кваса требуется 1,2 кг рябины. Рябину перебирают, промывают, отжимают сок, добавляют в сок 5 л кипяченой остывшей воды, 500 г сахара и 20 г дрожжей. Брожение должно происходить сутки. Затем квас процеживают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКвас из свеклы На 250 г свеклы: 50 г дрожжей, 5 г сахара, 1 корка хлеба, соль. Свеклу моют, очищают, споласкивают, натирают на крупной терке, заливают теплой кипяченой водой, добавляют сахар и соль по вкусу, дрожжи,…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из смородины с мятой. В охлажденной кипяченой воде растворить сахар, добавить мяту, сок из смородины и дрожжи, растертые с сахаром. Квас выдержать в теплом месте 3—4 дня, разлить в бутылки, закупорить. Хранить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Квас из сухого хлебного кваса 500 г сухого хлебного кваса, 200 г сахара, 50 г дрожжей, 50 г изюма, 6 л воды. Экстракт хлебного кваса заливают горячей кипяченой водой, закрывают посуду крышкой и настаивают 2—3 ч. Затем…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас из сушеных яблок На 650—800 г сушеных яблок или яблочной кожуры: 5 л кипятка, 2—21/2 стакана сахара, 10—15 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Яблочную кожуру или яблоки слегка подрумянивают в духовке и кладут в…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19945) Квас из сушеных яблок В стеклянный баллон засыпать 30—50 г изюма и сушеные измельченные яблоки. Смесь залить кипяченой охлажденной водой (на 1 кг яблок 6 л воды). Баллон закрыть ватной пробкой и оставить при…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Взять 0,5 л какого-нибудь фруктового сока, 600 г сахара, немного лимонной кислоты, 30 г дрожжей, 10 л воды. Вскипятить воду и добавить в нее сахар и сок. Растереть дрожжи с сахаром и перемешать их с охлажденной…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Квас из черемухи. Свежие плоды черемухи промыть холодной водой, уложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, накрыть салфеткой и выдержать при комнатной температуре 12 часов. Затем все перемешать, залить теплой…
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004Размять деревянным пестиком или ложкой 4 стакана перебранной и промытой шелковицы, залить 3 л холодной кипяченой воды, довести до кипения. Процедить, всыпать 1 стакан сахара, охладить до комнатной температуры, добавить…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Тщательно перебрать и промыть теплой водой 5 стаканов свежего или 3 стакана сушеного шиповника. Сварить сироп из 2 стаканов сахара и 4 л воды, добавить лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу. Остудить сироп до…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.