В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Желе из шиповника. Очищенные от семян и волокон плоды шиповника залить водой, кипятить на слабом огне до размягчения, протереть, отжать сок. В соке растворить сахар и варить до консистенции желе. 1 кг очищенных плодов…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Упаренный экстракт с содержанием сахара в 25—30% может быть использован для приготовления на нём желе, киселей. Желе и кисели готовятся на можжевеловом экстракте так: к экстракту для создания необходимой кислотности и…
Красинский Н.П. Сахар из можжевеловой ягоды, 1944Желе клубнично-виноградное 400 мл сока белого виноградного, 20 мл горького ликера, 20–30 мл лимонного сока, 300 г свежей клубники, 20 г желатина, 10 листочков мелиссы. Заранее замочить желатин в холодной воде, затем…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009**§ 688.** **6.** **Заготовка вишен с пряностями** 2,46 кг вишен очистите от веточек и косточек. Сварите сироп из 2,05 кг белого сахара, снимая пену. Положите в него вишни и, когда они поварятся несколько минут и пена…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803§ 683. 1. Заготовка смородины. Отобрать хорошую смородину, очистить её от веточек, удалить и выбросить семена. Таким образом подготовленной смородины взять 3,28 кг, положить в глиняную посуду и оставить на сутки. Затем…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Сок чистотела можно заготовить и на зиму. Для этого осторожно срезают стебли длиной 12–15 см с цветками, пропускают через мясорубку и отжимают сок. На 1 л сока нужно добавить 500 г водки или 250 г спирта.
Константинов Ю.М. Константинов Ю.И. Чистотел. Лучшее средство от 250 болезнейНужное количество перги размешивают с 15 частями, по весу, отварной воды при 25 °Р. Затем, приняв вес перги за единицу, разводят 30 весовых частей пчелиного мёда в 30 весовых же частях воды и, добавив к раствору 1/4…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 189852. ЗАПЕКАНКА (на морсе сушеной вишни) Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 42,0 г/100 мл общий сахар 40,0 г/100 мл кислотность 0,4 г/100 мл цветность по эталону № 1 при высоте столба 20 мм б)…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковОно приготовляется следующим образом. Ягоды тщательно перебирают, удаляя все попортившиеся. Затем их давят и прессуют. На каждый литр сока прибавляют 1 л воды и на каждый литр смеси — 300 г сахара. Все остальное…
Вольман. Домашнее ягодное виноделиеЗемляничный квас Вымыть 1 кг ягод, размять, залить 10 л кипятка и накрыть крышкой. Через 12 часов процедить, добавить 30 г сахара, лимонную кислоту по вкусу и 30 г дрожжей. Пиво, квас, брага Размешать, накрыть посуду…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Зинаидин квас На 400 г сухарей: 2 л кипятка, 10 г дрожжей, 100 г сахара. Часто после обеда остается черный хлеб. Его можно собирать в полотняную торбочку, которую подвесить к стене, и затем из сухарей приготовить…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Измайловский квас На 1,5 кг сладких яблок: 100 г изюма, 700—800 г сахара, 20—30 г дрожжей, 10 л воды. В большую стеклянную или керамическую посуду кладут вымытые неочищенные яблоки, мелко изрубленные или нарезанные…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 19944 кг меда, 5 кг изюма, белки 8—10 шт., 1 стакан винных дрожжей. Очищенный изюм варят в 10 л воды, пока он не размякнет. Затем вынимают из воды, растирают, пропускают через сито и смешивают с водой, в которой…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991№ 261. Имбирное вино. Сироп готовят из 50 литров воды и 9 килограммов 500 граммов сахара. Небольшое количество жидкости настаивают на 250 граммах толчёного имбиря. Обе жидкости соединяют, почти остыв, смешивают с 4…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Имбирное вино. Возьмите 1,25 ведра воды, приготовьте сироп из 15 фунтов сахара. Замочите 9 унций мелко измельченного имбиря, 9 фунтов изюма, 1 унцию рыбьего клея, небольшое количество дрожжей и четыре тонко нарезанных…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872В эмалированную посуду с 12 л воды кладут 6 мелко нарезанных корешков имбиря, 1 кг черной кондитерской патоки и 3 мелко нарезанных лимона с кожицей, но без зерен, смесь хорошо проваривают, затем охлаждают до 25 °C,…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Залить 4 измельченных зубчика чеснока и 1 чайную ложку яблочного уксуса 0,5 стакана крутого кипятка и вдыхать пары, укрывшись одеялом. Доливать кипяток по мере охлаждения смеси. Процедуру проводить ежедневно по 10—15…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 20079. **Искусственное вино греческое.** Берут самый спелый виноград, выдерживают его на солнце в течение 4 дней, затем разминают, выжимают вино, переливают в другой сосуд; стараются снимать пену при закипании, добавляют 8…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Иссоповый уксус. В бутылку из темного стекла поместите 2 ст. ложки сушеного И. или несколько свежих веточек растения, залейте 0,5 л фруктового уксуса, плотно закройте сосуд и настаивайте две недели. После чего…
Иванов Г.А. Лечебник: народная медицина (Иванов), 2005Камфорный уксусъ. Взять камфоры драхму, растворить ее въ 6 унціяхъ крѣпкаго спирта и потомъ прибавить къ этому 1½ фунта уксуса. Употребляется для обтираній тѣла съ цѣлью возбудить испарину.
Флоринский В.М. Домашняя медицина (лечебник для народного употребления), 1895**Капилеровый сироп** 5 унций каппадского капилера; 8 фунтов сахара. Сварите сахар до консистенции "nappe" (покрывает ложку), дважды залейте кипящим сахаром капилер, положенный в сосуд.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Картофельное пюре с грибным порошком Сушеные грибы размолоть в порошок. Картофель нарезать и варить в небольшом количестве воды до полной готовности вместе с грибным порошком. Когда большая часть жидкости выпарится,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Квас бабушки Нины 409 г изюма, 5 лимонов, 35 или 36 бутылок воды, 1,6 кг патоки, 1 ч. ложку дрожжей, 3 ст. ложки муки. Перебранный изюм кладут в кадочку, добавляют нарезанные кружками лимоны и обливают патокой. Затем…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Квас белый окрошечный 1 кг дробленого ржаного солода, 0,5 кг ячменного солода, 4 кг ржаной муки, по 1 кг пшеничной и гречневой муки, 50 г дрожжей. Рожь тщательно очищают от примесей, промывают и замачивают в воде…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.