В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ Подготовленные ягоды крыжовника (800 г) залить водой (4—6 стаканов), добавить сахар (200 г) и лимонную цедру. Довести до кипения, а затем варить на медленном огне 5—10 мин.…
Лесные ягоды: справочник, 1992КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ТРЕХКРАТНЫМ ЗАПОЛНЕНИЕМ БАНОК СИРОПОМ Отобранные и промытые ягоды наколоть шпилькой, уложить в трехлитровые банки, залить 40 %-ным кипящим сахарным сиропом и оставить на 3—5 мин. После этого сироп…
Лесные ягоды: справочник, 1992Компот из лимонника. Ягоды моют и заливают горячим сиропом /1,25 кг сахара, 0,6 л воды на 1 кг плодов/. Выдерживают 1 — 2 ч, затем кипятят 5 минут, разливают в стеклянные банки /0,5 л/, стерилизуют 10 минут, закатывают,…
Булатов Е.П., Булатова З.П. Растения-целители: ягодные кустарники, 1993КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫ Свежие отобранные ягоды залить 50 %-ным сахарным сиропом (горячим), выдержать в нем 3—4 ч, после этого нагреть до кипения, разлить в банки и пастеризовать. На 2 стакана малины — 100 г сахара, 2 стакана…
Лесные ягоды: справочник, 1992[одавать на[]к)к хо]!одным' добавпв сахар по: вкусу. компоть! 1. 1оро:шку уло1с}тъ в п(ш-л}провне багши, за.лпгт:ъ сахарным с:ропо' (на 1 л водш 300-350 г сахара) и прогреть пр! 8., гр. досяъ 'п}(уг и]!ш в ки[ящей воде…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995КОМПОТ ИЗ МОРОШКИ Отобранные ягоды залить теплым 50 %-ным сахарным сиропом и выдержать в нем 3—4 ч. Затем сироп слить, кипятить 5—7 мин и горячим залить уложенные в банки ягоды. Можно готовить и другим способом, не…
Лесные ягоды: справочник, 1992КОМПОТ Неперезревшие плотные плоды промывают, подсушивают, укладывают в подготовленные стерилизованные банки, заливают горячим сиропом 65...70%-ной концентрации и пастеризуют 15...20 минут. На 300 г облепихи — 200 мл…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКомпот из облепихи. Плоды сварить до готовности в 45 %-ном сахарном сиропе, разлить в стерилизованные банки, пастеризовать 10—15 минут и укупорить. Хранить в прохладном месте. 1 кг облепихи, 450 г сахара, 550 мл воды.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 199424. Компот из облепихи. Отобранные и промытые ягоды залить горячим 45% сахарным сиропом и варить до готовности. Для длительного хранения ягоды уложить в поллитровые банки, залить сиропом и пастеризовать в течение 10…
Новиков Ю.Ю. Всё об облепихе (Новиков), 1992Компот из облепихи 780 г облепихи, 270 г 45-процентного сахарного сиропа; для сиропа: 156 г сахара, 178 г воды. Подготовленные ягоды облепихи укладывают в банки и заливают сахарным сиропом. Закрывают крышками и…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ Отобранные и промытые ягоды залить горячим 45 %-ным сахарным сиропом и варить до готовности. Для длительного хранения ягоды уложить в полулитровые стеклянные банки, залить сиропом и пастеризовать в…
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг облепихи, 1 л сахарного сиропа 45%-ного. Подготовленные плоды облепихи разложить в чистые полулитровые банки и залить сахарным сиропом. Пастеризовать в кипящей воде 10 мин, плотно закрыть крышками или закатать.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Пастеризованные целые плоды облепихи тщательно перебирают, моют, просушивают и пересыпают сахаром. Стеклянные банки пастеризуют и заполняют доверху подготовленной смесью. Затем закрывают прокипяченными металлическими…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКомпот из ревеня 640 г ревеня, 440 г 45-процентного сахарного сиропа; для сиропа: 238 г сахара, 290 г воды. Очищенные от кожицы черешки ревеня нарезают на кусочки длиной 2—3 см, заливают водой и выдерживают 5—6 ч.…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 199140 г ревеня, 12 г изюма, 4 г тертой сырой свеклы, 20 г сахара, 160 г воды. Ревень моют, очищают, нарезают кусочками длиной 2—3 см. Изюм перебирают и промывают в нескольких водах. В приготовленный горячий сироп кладут…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Компот из терна. Сливы разрезать вдоль, удалить косточки, раз ложить в банки, залить 65%-ным сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 85 °С: пол-литровые банки — 20, литровые — 25, трехлитровые — 35 минут. 1 кг…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Компот из фруктов с облепихой. Дольки груш и яблок бланшировать с плодами облепихи, разложить в стерилизованные банки, залить горячим (80—85 °С) 45 %-ным сахарным сиропом и пастеризовать: пол-литровые банки — 15,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 199412. Компот из черники, голубики, брусники, ежевики Из этих ягод можно получить хорошие компоты. Прежде всего ягоды освобождают от посторонних примесей. Затем их тщательно моют и укладывают в банки. Заливают горячим…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Второй способ. На 800 г черники берут 200 г кислых яблок. Подготовленное сырье укладывают в чистые банки. Яблоки должны быть предварительно пробланшированы. Смесь заливают свежеотжатым яблочным соком (на 1 л сока — 300…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПервый способ. Ягоды моют, перебирают, плотно укладывают в пол-литровые банки, пересыпая послойно сахаром (на пол-литровую банку 100 г сахара), добавляют 2 столовые ложки кипяченой воды и 2 г лимонной кислоты.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая75 г сушеных ягод бузины, 120 г сахарного песку, 45 г картофельного крахмала, 1 г лимонной кислоты, до 1 л воды. Ягоды залить горячей водой и варить 10—15 мин. Отвар слить, оставшиеся ягоды размять, залить водой и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 198150 г сушеных ягод бузины, 150 г сушеных яблок, 100 г сахарного песку, 1 г лимонной кислоты, до 1 л воды. Очищенные и порезанные на дольки яблоки варить 10—15 мин, добавить ягоды бузины, довести до кипения, всыпать…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОЙ БУЗИНЫ С ЯБЛОКАМИ Очищенные и порезанные на дольки яблоки варить 10—15 мин, добавить ягоды бузины, довести до кипения, всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту и варить до готовности. Подавать…
Лесные ягоды: справочник, 1992!{омпотп оз нерной смороёшньт. 9то6раннь:е и промь!ть!е в холодной воде ягодь уложить в подготовленнь!е стекляннь!е 6анки, залить сиропом и пастеризовать в течение 15 мин' на 300 г ягод нерной смородинь! - стакан 60_%…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.