В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
2 стакана рябины, яичный белок, 150 г сахара, ст. ложка лимонного сока, сахарная пудра Яичный белок растереть с сахаром, влить лимонный сок и перемешать до загустения. Обвалять в этой массе каждую ягоду, обкатать в…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989КОНФЕТЫ ИЗ РЯБИНЫ Яичный белок растереть с сахарным песком, влить лимонный сок и размешать до загустения. Обвалять в этой массе каждую ягоду рябины, обкатать в сахарной пудре и сложить на лоток для просыхания. На 2…
Лесные ягоды: справочник, 1992Конфеты из шиповника / кг повидла шиповника с клюквой, 200 г картофельного крахмала, 60 г сахарной пудры. В повидло из шиповника, предварительно подогретого, добавить картофельный крахмал, разведенный в холодной воде, и…
Неумывакин И.П. Неумывакин И.П. Шиповник на страже здоровья, 2008кг повидла из шиповника с клюквой, 200 г картофельного крахмала, 50 г сахарной пудры В повидло добавить крахмал, тщательно перемешать, разложить на лотки слоем 2,5 см, дать подсохнуть на воздухе или в духовке на слабом…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Конфеты из шиповника Шиповник моют, разрезают пополам, удаляют семена, плодоножки и засохшие цветки. Мякоть ягод пропаривают в 4 ст. л. воды при слабом нагревании, затем измельчают в ликере. Полученное пюре протирают…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаКонфеты из шиповника. Повидло из шиповника с клюквой перемешать с крахмалом, разложить в лотки слоем до 1,5 см, подсушить в теплой духовке или на воздухе, нарезать кусочками, обсыпать сахарной пудрой, сложить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Костяника стакан ягод, 2 ст. ложки сахара или 2 ст. ложки меда Костянику посыпать сахаром или полить медом, перемешать, дать постоять 5—10 мин, охладить и подавать в вазочках.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из абрикоса 200 г абрикосов, 2 стакана густых сливок, 0,5 стакана сахарной пудры, 10 г желатина Спелые обмытые в холодной воде абрикосы разрезать пополам, удалить косточки, протереть через сито в кастрюлю, полученное…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Из малины 2 кг малины, 10 яиц, 10 г желатина, 400 г сахара Растереть с сахаром яичные желтки, протереть через дуршлаг малину, смешать с растворенным в воде желатином и с растертыми желтками, тщательно взбить. Когда…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Крем из орехов. Яйца и сахар взбить до загустения в кастрюле, помещенной на водяную баню, затем остудить, добавить кусочки сливочного масла, ореховые сливки, тщательно растереть. 3 яйца, 150 г масла сливочного, 150 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994500 г черники, 100 г сахарного песку, 0,5 лимона или немного ванильного сахара, 3 яйца, 20 г желатина. В подготовленную чернику добавить немного воды, сахарный песок, цедру лимона и довести до кипения. Затем охладить,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Из черники 500 г черники, 100 г сахара, 0,5 лимона или немного ванильного сахара, 3 яйца, 20 г желатина В подготовленную чернику добавить немного воды, сахара, цедру лимона и довести до кипения. Затем охладить, добавить…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989КРЕМ ИЗ ЯБЛОК Очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, поместить в кастрюлю, посыпать сахарным песком, прилить небольшое количество воды и варить на слабом огне до размягчения. Охладить, смешать со сметаной, взбитой…
Лесные ягоды: справочник, 1992КРЕМ МАЛИНОВЫЙ Растереть 5 желтков с 5 столовыми ложками сахарной пудры, развести 2 стаканами молока (0,5 л) и, помешивая, варить на малом огне до загустения. Добавить 5—7 г разведенного в воде желатина и хорошо…
Лесные ягоды: справочник, 1992КРЕМ МАЛИНОВЫЙ С ЛИМОНОМ Взять 3 стакана малинового сока, добавить сок из 2 лимонов, 350 г сахара и 10 г желатина, разведенного заранее в небольшом количестве малинового сока (или воды), процедить через сито, разлить в…
Лесные ягоды: справочник, 1992КРЕМ ЯБЛОЧНЫЙ ПО-ЗАДУНАЙСКИ Яблоки, очищенные от кожицы и нарезанные кусочками, припустить в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с сахаром, добавить взбитые белки. Всю смесь взбить до загустения и…
Лесные ягоды: справочник, 1992КРЫЖОВНИК С МОЛОКОМ В фарфоровую миску поместить 500 г промытых ягод спелого крыжовника и залить охлажденной яично-молочной смесью. Смесь приготовить из 2—3 яиц, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2—3 столовых ложек меда и…
Лесные ягоды: справочник, 1992КРЫЖОВНИК С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ Подготовленные спелые ягоды крыжовника крупно порезать, поместить в кастрюлю, засыпать сахарным песком, закрыть крышкой и оставить на 1 ч. Яблочный сок развести минеральной водой и залить этой…
Лесные ягоды: справочник, 1992Аусс оэ еолу6шки. Ёще одно 6людо на праздничном столе. готовить его не сложнее, чем желе. желатин предварительно вь!держать в воде, затем растворить сахар и желатин в подогретой воде, прилить отжать:й из ягод сок'…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Кутья пшеничная. Зерна пшеницы перебирают, моют, заливают холодной водой (на 1 кг зерна — 6—7 л воды), варят до размягчения и откидывают на сито. Мед разводят водой, заливают им сваренную пшеницу, доводят до кипения и…
Пересадин Н.А., Дьяченко Т.В. Пчёлы и травы для твоего здоровья, 2006Лакричный щербет Ингредиенты: 300 г яблочного пюре, 50 г лимонного сока, 50 г взбитых сливок, 2 яичных белка, 2 ст. л. порошка из корня солодки. Способ приготовления: перемешайте яблочное пюре и лимонный сок, в…
Морозова А.Н. Уральский травник✓ Упадок сил можно лечить при помощи золота: один лимон опустить в кипящую "золотую" воду на 1–2 минуты. Затем натереть его на терке, или смолоть вместе с кожурой и косточками. Добавить несоленое сливочное масло, 1–2…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Малиновый крем. В ягоды, протертые через дуршлаг, ввести желтки, растертые с сахаром, влить разведенный желатин и хорошо взбить до однородной густой массы. Затем добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Хранить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994МАРМЕЛАД ИЗ АЙВЫ Испечь плоды айвы в духовке и протереть через сито или дуршлаг, к полученной массе добавить 1 кг сахара на 1 кг пюре, тщательно перемешать и варить до загустения, а затем выложить на эмалированное блюдо…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.