В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Свежие ягоды насыпать в салатницу, растереть ложкой, положить в полотняный мешочек так, чтобы сок понемногу стекал в подставленную посуду. К 400 г сока добавить 600 г сахарного песка. Этот раствор слить в кастрюлю с…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ ИЗ АЙВЫ Айву нарезать кусочками, не удаляя семенные камеры и кожицы, залить водой из расчета 0,5 л на 1 кг плодов и варить до размягчения. Полученную массу отжать через мешочек, сок оставить на 2—3 ч для…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ ИЗ БАРБАРИСА Перебранные и промытые плоды поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой (1 стакан на 1 кг ягод) и поставить на огонь. Прогреть при постоянном помешивании до размягчения и протереть через сито,…
Лесные ягоды: справочник, 19928аренье ра3ве0ти !!ппятком' ра3ме[цать и вь:брать ягодь в 0тдельную посуду. €ироп влить в каетрюлю' положить в него сахар и желатин' 1омешлйвая- довест{ до кипения' процедить и' слегка охладить. .[годь: ра3ло'кить в…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Желе из вишневого сока Диеты № 2, 4, 5, 7, 8, 9, 10 50 г вишневого сока, 20 г сахара, 3 г желатина, 100 г воды. Очищенную вишню без косточек размалывают, кладут в кипящую воду, варят, добавив предварительно растворенный…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991ЖЕЛЕ ИЗ ВОДЯНИКИ Промытые ягоды бланшировать в кипятке, отжать сок, довести до кипения, влить размоченный в воде в течение 30 мин желатин, внести 1 г лимонной кислоты и кипятить 2–3 мин. Разлить в вазочки, формы или…
Лесные ягоды: справочник, 1992желе цз во0янцкц' промь!ть!е ягодь бланшировать в кипятке, отжать сок, довести до кипения, влить размоченнь:й в воде в течение 30 минут желатин' добавить 1 г лимонной кислотьг и кипятить 2-з минуть]. Разлить в вазонки,…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Из голубики 200 г голубики, 200 г сахара, 30 г желатина и л воды Промыть ягоды, отжать сок, мезгу залить горячей водой и варить 5 мин, отвар процедить. Желатин выдержать в воде 10 мин. В отваре растворить сахар,…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Желе из ежевики. Ягоды нагреть до температуры 90 °С, размять, отжать сок, добавить лимонный сок, растворенный желатин, сахар и варить на слабом огне до густоты желе. 1 кг ягод, 500 г сахара, сок из 112 лимона, 60 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19941 кг ежевики, 2,5 кг сахара, сок из 0,5 лимона, 60 г желатина, 1—2 стакана воды. Подготовленные ягоды варить с сахаром в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить лимонный сок и желатин. Общее количество…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981}1{еле цз ;кцмолосгпц. сок жимолости развести водой в пропорции 1:1, до6авить размоненнь:й желатин (5г на 1 стакан сока), кипятить 3-5 минут и разлить в вазочки или кРеманки.
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ЖЕЛЕ ИЗ ЖИМОЛОСТИ Сок жимолости развести водой в пропорции 1:1, добавить размоченный желатин (5 г на 1 стакан сока), кипятить 3—5 мин и разлить в вазочки или креманки.
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ Желе готовят из свежих неперезрелых, интенсивно окрашенных ягод. Их укладывают в дуршлаг, который трижды погружают в ведро с водой, после стекания воды очищают от чашелистиков и примесей. Отсортированные ягоды…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКалина Ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5 минут для уменьшения горечи и размягчения кожицы. Воду слить, ягоды залить 2 стаканами свежей воды и варить до размягчения самой ягоды. Протереть через сито и смешать с…
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014ЖЕЛЕ Подготовленные плоды бланшируют в кипящей воде 5...6 минут для улучшения вкуса, уменьшения горечи и размягчения кожицы. 96 ГАЛИНА Воду сливают, заливают плоды 2 стаканами свежей теплой воды и варят до размягчения.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяИз калины 200 г сока калины, л воды, 200 г сахара, 30 г желатина Разбухший и размягченный в кипяченой воде желатин долить водой, перемешать, довести до кипения, добавить сахар и сок калины, охладить до 35 °С, быстро…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5—6 мин (для уменьшения горечи и размягчения кожицы). Воду слить, ягоды залить 2 стаканами свежей теплой воды и варить до размягчения. Протереть через сито…
Лесные ягоды: справочник, 1992Из промытых ягод клюквы отжать сок, добавить сахар, нагреть до кипения, перемешать, снять пену, добавить подготовленный желатин, снова прокипятить, профильтровать, разлить в формы или вазочки и охладить. Для сохранения…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ ИЗ КНЯЖЕНИКИ К стакану сиропа из княженики добавить 3 стакана воды, предварительно размоченный желатин, кипятить на малом огне до полного растворения желатина, процедить через марлю или ситечко и разлить в вазочки…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Из ягод отжать сок, растворить в кипящей воде сахар, соединить полученный сироп с соком смородины, ввести набухший в воде желатин, довести смесь до кипения, добавить лимонную кислоту.…
Лесные ягоды: справочник, 1992)#еле цз кросной смороёоньо. 14з ягод отжать сок' раство_рить в кипящей воде сахар, соединить полуненнь:й сироп с соком смородинь!' ввести на6ухший в воде желатин' довести смесь до кипения ' добавить лимонную кислоту…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ БЕЗ ЖЕЛАТИНА Ягоды размять толкушкой или бутылкой с плоским дном. Отжав сок, положить в него сахар из расчета 1,25 стакана сахара на 1 стакан сока. Растереть ложкой, пока сахар не растворится.…
Лесные ягоды: справочник, 1992}1{еле шз красной смороёшньл 6еэ экело,пцна. ягодь! размять пестиком, вь!жать сок, положить в него сахаР из Расчета '!,25 стакана сахара на 1 стакан сока. Растереть ложкой, пока сахар не растворится. [1олуненную массу…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА Взять 1 кг пектиновой заготовки, разогреть в кастрюле, добавить 500 г сахара, довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин. Затем разлить в вазочки или креманки и охладить. Подавать с фруктовым…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.