В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Взявши какой нибудь спеши, на прим: анису, или кориандру, или гвоздики, исполноки оную мелко, налей горячею водою, полагая на фунтъ спеши воды три штофа; закрывши такъ крѣпко, чтобы не могъ выходить духъ, дай стоять…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792**Золотая вода.** Свежей лимонной корки....... 750 гр. (1 ф. 8 ун.) Померанцевой..................... 310 гр. (10 ун.) Мелкой корицы.................... 62 гр. Аниса.................................. 62 гр. Можжевеловой…
Буфет всевозможных водок, 1870**Золотая вода (на другой манер).** 12 лотов персиковых косточек, 2 1/4 лота ирнаго корня, 3 лота колгана, 2 1/4 лота фиалковаго корня, 2 1/4 лота кардамона, 3/4 лота гвоздики, 3/4 лота мушкатнаго семяни, 3/4 лота…
Буфет всевозможных водок, 1870Возьмите четверик улежавшихся груш, истолките их, поместите в бочонок, залейте полтора ведра тёплой воды и ведро приголовка, дайте настояться две с половиной недели, перегоните обычным способом.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Из томатной пасты, сахара и пива. На 30 л воды: одна литровая банка томатной пасты, одна бутылка пива, 10 кг сахара. Размешать, дать "выстаиваться" в теплом месте, перегнать. Выход - 7-8 л.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Положите в кадку два ведра мелко нарубленной тыквы; залейте ведро тёплой воды и полведра приголовка, дайте смеси настояться три недели, перегоните трижды. Приголовок готовится так: возьмите ведро пивных дрожжей и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Или: Возми пионнаго корня, ириса, солодковаго корня, калгану, ревеня, корицы, гвоздики, кардамону, инбиря по двенадцати золотниковъ; розмарину прибавить золотниковъ, бадьяну двенадцать золотниковъ, стручковаго перца…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792Имперская (патент РФ № 2060270) Эта водка готовится введением в 40-процентную высококачественную сортировку объемом 10 л 1,9—2,2 мл водно-спиртовой настойки ягод шиповника и 0,4—0,6 мл водно-спиртовой настойки лепестков…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВ горах на севере Индии встречается растение, также принадлежащее к семейству горечавковых, — индийский золототысячник. Оно обладает подобным же составом и используется для приготовления индийской горькой водки.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Наставление седьмое. Как отнять из вина дурной дух. Возьми простого вина три ведра (37 л), положи в него полведра (6,1 л) свежего молока и, вливши в куб, передваивай. Однако при том надобно смотреть, чтобы гнать его до…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Калининградская (заявка на патент РФ № 94021114/13) Получают путем введения в 10 л 40-процентной водно-спиртовой сортировки 0,09—0,15 г янтарной кислоты и 10 г сахара.
Карагодин. Книга о водке и виноделииКалужская (патент РФ № 2044059) Готовится из 12,5—16,5 мл ароматного спирта укропа, 52—58 мл ароматного спирта цветов и листьев зверобоя и цветов липы, 10—25 г натурального меда, вносимых в 10 л 40-процентной…
Карагодин. Книга о водке и виноделии№ 50. Кардамонная водка. 1 фунт 8 лотов кардамона с шелухой, 7 лотов анисового семени, 33 штофа водки в 45% Т., 4 1/2 штофа воды. Поступают как в № 33, перегоняют 10 штофов водки, которую разбавляют до 53% Т. и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение13. КАРДИНАЛЬСКАЯ ГОРЬКАЯ. Очень вкусная и пріятная водка, сильно возбуждающая аппетитъ. Померанцевой . . 100 капель. Лимонной . . . 10 Имбирной . . . 10 Базиликовой . . 10 Розмариновой . . 10 Мускатной . . . 5…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985На одну бутылку въ ¹/₂₀ ч. ведра. Лимонной тинктуры . . . 10 капель. Кориандровой . . . . . . 10 " Мускатной . . . . . . . . 5 " Мятной . . . . . . . . . . 5 " Померанцевой . . . . . . 40 "
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985**Крамбамбули.** Аниса............................................ 92 гр. (3 ун.) Римской ромашки................... 92 гр. Корицы.........................................62 гр.…
Буфет всевозможных водок, 18702. "КРИСТАЛЛ-ДЗИДРАИО Спирт и вода по расчету на крепость купа жа 45% 30 Физико - химическиепоказатели Крепость, % об. 40* Щелочность 100 мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1, не более 3,5 Содержание в 1 л безводного…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198128. КЮММЕЛЕВАЯ ГОРЬКАЯ ВОДКА. Наши заводы обыкновенно дѣлаютъ кюммель сладкой водкой, придавая ей маслянистость изряднымъ количествомъ глицерина, иначе говоря — поддѣлываютъ эту водку. Горькая кюммелевая водка очень…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Лавенделевая водка. Возми двадцать четыре золотника лавенделева цвѣта, шесть золотниковъ корицы и столько же гвоздики; наборъ сей истолочь и налить на него двойнаго вина десять штофовъ, настаивать недѣлю: потомъ…
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 17923. "ЛИЕТУВИШКА СКАЙДРИОИ" (Литовская прозрачная) Физико-химические показатели Крепость, % об. Щелочность 100 мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1, не более Содержание в 1 л безводного спирта, мг, не более альдегидов в…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Львовская (авторское свидетельство СССР № 1205105) 10 л 40-процентной водно-спиртовой сортировки ароматизируются 0,013—0,015 г масла мятного (перечного) и 0,0027—0,0029 г ментола натурального.
Карагодин. Книга о водке и виноделииВозьмите три золотника корицы, пять золотников гвоздики, один золотник кардамона, столько же перца; по три золотника имбиря, очищенной померанцевой корки, бадьяна, аниса, кишнеца, фалкового корня; один золотник тмина,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Медовуха. Четыре 700-граммовых банки меда, одна банка 3-литровая сиропа, 25 л воды, 300 г дрожжей. Поставить в теплое место на неделю. Выход готового продукта - 7 л.
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Менделеев (заявка на патент № 95014905/15) Новые вкусовые и ароматические ощущения придают напитку прибавление в водно-спиртовую сортировку 40процентной крепости 3—5 мл ароматного спирта ржаных сухарей и 0,3—0,5 г…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.