В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
1. "ВИРУ-ВАЛГЕ" Физико-химические показатели Крепость, % об. Щелочность liOtO мл водки, мл 0,1 н. раствора НС1, не более Содержание в 1 л безводного спирта, мг, не более альдегидов в пересчете на уксусный сивушного…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Когда вишнёвые деревья начнут распускаться, соберите листовые почки, насыпьте в бутыль, залейте водкой; водка приобретёт вишнёвый вкус и зелёный цвет.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Вода дружбы.** Воды.................................. 18 литров К 19 литрам результата примешивают 12 килограммов сиропа и 24 литра воды. Ликер окрашивают в небесно-голубой цвет. Свежей лимонной корки 1 килограмм 500…
Буфет всевозможных водок, 1870№ 70. Водка абсент (Швейцарская полынная). 4 1/2 штофа спирта, 400 капель полынного масла, 80 капель масла горьких мандаринов, 60 капель масла бадьяна, 40 капель лимонного масла, 40 капель апельсинового масла, 200…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 70. Водка абсент (Швейцарская полынная). 4 1/2 штофа спирта. 400 капель полынного масла. 80 капель масла горьких апельсинов. 60 капель бадьяна. 40 капель лимонного. 40 капель апельсинового. 200 капель уксусного эфира.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896В 40-процентную сортировку из спирта "Экстра" и умягченной воды вводят сорбент — яичный порошок и 8,50—8,75 мл сахарного сиропа (65,8%) на 10 л водно-спиртовой жидкости. Смесь после отстаивания фильтруют, вносят в нее…
Карагодин. Книга о водке и виноделииСостав: дикие груши. Способ приготовления. Взять емкость и заполнить ее наполовину грушами. Когда груши загниют, размять их и дать настояться 15—20 дней. Перегнать 2 раза.
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007ВОДКА ИЗ МЕЛИССЫ Состав: трава мелисса — четыре горсти, соль — горсть, домашняя водка — ведро. Смешать, залить ведром водки, дать настояться двое суток и перегнать обычным способом.
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007Состав: недозрелый виноград, обычное вино, уксус. Способ приготовления. Взять обычное скисшее вино, желательно виноградное, добавить в него немного уксуса, всыпать перетертого недозрелого вино- града. Поставить в теплое…
Смирнова. Домашняя водка. 50 лучших рецептов, 2007В Богемии из рябины получают водку очень сходную с сливовицей. Брожение раздавленных ягод продолжается от 5 до 6 дней. Сок, показывающий от 8 до 10 градусов, перебраживает до 4 и даже 3 градусов. Со 125 фунтов…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок№ 27. Водка из ягод, оставшихся после наливок. Любые ягоды, оставшиеся после наливок, перегоняют через куб, получая отличную водку. На 1 ведро ягод берут ¾ ведра воды и перегоняют 3 бутылки.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 27. Водка из ягод, оставшихся после наливок. Любые ягоды, оставшиеся после наливок, перегоняют через куб, добавляя на ведро ягод полведра воды, получая три бутылки водки.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Водка особая - крепкий бесцветный напиток, приготовленный путем смешивания ректификованного винного спирта, умягченной воды и специальных эссенций с последующей обработкой полученной смеси активированным углем и…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Электролизом обычной 40-процентной водно-спиртовой сортировки с помощью серебряных электродов доводят концентрацию ионов серебра в водке до 0,025—0,035 мг на литр.
Карагодин. Книга о водке и виноделии**168. Водка хлебная Венгерская.** Взять 4 фунта (около 1,64 кг) свежеиспечённого хлеба, завернуть в льняное полотенце, положить в перегонный куб, налить ведром (около 12,3 л) водки и двумя с четвертью штофами (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Вулеев (патент РФ № 2001096) На 10 л 40-процентной водно-спиртовой жидкости вносится 0,1—0,3 г лимонной кислоты, 1,8—2,2 г сорбита и 13—14 мл сахарного сиропа. Сортировку обрабатывают обычными для водки приемами.
Карагодин. Книга о водке и виноделии8. ВѢНСКАЯ ГОРЬКАЯ. Обращаю вниманіе и на этотъ рецептъ; получается весьма пикантная, хотя и горькая, но замѣчательно вкусная водка. Если тинктуры хороши, то вѣнская горькая удастся прекрасно. Ангостуровой . . . . . . .…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198529. ГВОЗДИЧНАЯ ГОРЬКАЯ ВОДКА. На бут. въ ¹/₂₀ ч. ведра. На ведро. Гвоздичной . . . 50 капель. . . 200 куб. сантим. Гвоздичной . . . 50 " . . . 200 " " Коричной . . . 50 " . . . 200 " " Горько-миндальной . 5 " . . . 20 "…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198521. Горькая ангостура. Ангостуровой . . . . 100 капель. . . . 400 куб. сантим. Апельсинной . . . . 40 " . . . . 160 " " Коричной . . . . 5 " . . . . 20 " " Кардамоновой . . . . 5 " . . . . 20 " "
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198511. Горькая ВЕРМУТОВАЯ ВОДКА (по Испанскому рецепту). Общая крѣпость вермутовыхъ водокъ должна быть... не ниже 45°. Вкусъ этихъ водокъ очень пріятный, нѣсколько смолистый, благодаря присутствію тинктуръ двухъ смолъ,…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 198510. Горькая ВЕРМУТОВАЯ ВОДКА (по Туринскому рецепту). Ангеликовой . . 20 капель . 80 куб. сантим. Бальдриановой . . 10 " . 40 " " Бенедиктиновой . 50 " . 200 " " Хинной . . . . . . 20 " . 80 " " Апельсиновой . . 40 " .…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Грибцовская (заявка на патент РФ № 94901985/15) На 10 л 40-процентной водно-спиртовой жидкости готовят 5,0—5,5 мл ароматного спирта смеси плодов фенхеля и цветов жасмина. В готовую сортировку вливают 15—25 мл сахарного…
Карагодин. Книга о водке и виноделии7. ДАНЦИГСКАЯ ГОРЬКАЯ. Рецептъ этой водки заводы совершенно искажаютъ и продажная данцигская горькая не имѣетъ никакого сравненія съ приготовленной изъ чистыхъ тинктуръ травныхъ и изъ кореньевъ. Ангеликовой . . . . . .…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Ангеликовой тинктуры . . 8 капель. Анисовой . . . . . . . . . 15 " Кориандровой . . . . . . . 5 " Лимонной . . . . . . . . . 10 " Тминной . . . . . . . . . . 5 " Померанцевой . . . . . . 20 " Гвоздичной . . . . . . . .…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.