В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Варенье из одуванчиков (400 шт. цветков одуванчиков, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты или сок 0,5 лимона.) В кипящий сироп опустить промытые цветки и варить 20 минут, за 3 минуты добавить…
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012Варенье из плодов шиповника Вам потребуется: плоды шиповника — 1 кг, вода от бланширования — 1 стакан, сахар — 1—1,2 кг, лимонная кислота — 2—3 г. очищенные от волосков и семян плоды промыть и бланшировать в кипящей…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВам потребуется: плоды шиповника — 1 кг, вода от бланширования — 1 стакан, сахар — 1—1,2 кг, лимонная кислота — 2—3 г. очищенные от волосков и семян плоды промыть и бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, после чего…
Дубровин И.И. Целительный шиповникВаренье из черемухи. Плоды засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, варить на слабом огне 20—30 минут, положить в него плоды и варить до готовности. Перед концом варки можно добавить лимонную кислоту. 1 кг плодов…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Варенье из черемухи. Плоды засыпать сахаром на 12 часов. Затем сок слить, варить на слабом огне 20—30 мин, положить в него плоды и варить до готовности. Перед концом варки можно добавить лимонную кислоту. Для…
Мазнев Н.И. Лекарственные растения, 2004Варенье из черемухи (1 кг ягод, 1 кг сахара, лимонная кислота по вкусу). Плоды засыпать сахаром на 12 часов, сок слить, закипять, засыпать ягоды и варить до готовности.
Санина И.Л. (сост.). Травник: полный справочник лекарственных растений, 20128. Варенье из черешни Из черешни делают варенье так же, как из вишни — с косточками и без косточек. Технология приготовления приблизительно такая же. Когда делают варенье с косточками, то черешню бланшируют несколько…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Чтобы получилось вкусное варенье из черноплодной рябины, ягоды надо бланшировать 3 мин в кипящей воде. На килограмм рябины берут килограмм сахара и 2 стакана воды. Варить надо в один прием до готовности, в конце варки,…
Целебные травы (Синадский Ю.В.)Варенье из шиповника (2-й способ) Собранные до морозов, зрелые, крупные, ярко окрашенные ягоды разрезают, тщательно удаляют семена, промывают, заливают водой и доводят до кипения. Процеживают, сушат, кладут в сироп…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаОтсортированные плоды моют, высыпают в таз, заливают водой из расчета 2 стакана воды на кг плодов и ставят на огонь. Когда плоды станут мягкими, таз снимают с огня. После остывания плоды протирают через сито. В…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяДжем земляничный Ягоды очищают, промывают, укладывают в эмалированную посуду, засыпают сахаром и оставляют. На другой день в ягоды добавляют воду, ставят на огонь и варят на сильном огне, не размешивая до густоты сиропа…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаДЖЕМ ИЗ ВОДЯНИКИ Промытые ягоды водяники варить до размягчения, воду отлить, ягоды протереть через крупное сито. Кашицу отделить, а про- тертую массу перемешать с сахаром (1:1) и уварить до нужной густоты. Во время…
Лесные ягоды: справочник, 1992дх<ем цз воаянцкц. промь!ть!е ягоАь' водяники варить до размягчения, воду отлить, ягодь! протеРеть чеРез крупное сито' кашницу отделить, а протертую массу перемешать с сахаром ('1:1) и уваривать до ну}кной густоть!. во…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Ягоды перебрать, вымыть, дать стечь воде. В горячий сироп из сахара и сока опустить ягоды и варить до готовности, постоянно помешивая и снимая пену. Через 30—35 мин с момента закипания джем готов. В конце варки можно…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ-ВАРЕНЬЕ ПО-БОЛГАРСКИ Очищенные ломтики яблок смешать с равным количеством лимонов, нарезанных ломтиками, залить водой, чтобы она покрывала плоды, и варить до размягчения. Сок отделить и на каждый литр добавить…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЖЕЛЕ Яблочное желе готовят преимущественно из кислых плодов, потому дикорастущие яблоки наиболее пригодны для получения желе. 157 ДИКОРАСТУЩИЕ ПЛОДЫ И ЯГОДЫ Яблоки моют, дают стечь воде, ножом из нержавеющей стали…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЗемляника в соке красной смородины 3 кг земляники, 1 л сока красной смородины с мякотью, 1 ̲ г лимонной или аскорбиновой кислоты Землянику залить соком красной смородины, добавить аскорбиновую или лимонную кислоту,…
Первушина Е.В. Огородная аптека от А до Я, 2015] кг земляники, кг сахара, 2 стакана воды, г лимонной кислоты Тщательно отобранную и промытую землянику лесную поместить в посуду для варки варенья, засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и оставить на 4—5 ч, чтобы…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Первый рецепт. 100 г лепестков шиповника, 700 г сахара, л воды, г лиМОННОЙ КИСЛОТЫ Лепестки залить приготовленным сахарным сиропом, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Разлить в чистые банки и хранить на…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Полностью созревшие плоды боярышника перебирают, удаляют плодоножки и чашелистики, моют, укладывают в банки и заливают 30%-ным сахарным сиропом, куда одновременно добавляется 3 г лимонной кислоты на 1 л воды. Банки…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяКОМПОТ Консистенция ягод, предназначенных для компота, должна быть плотной, а ягоды — сухими. Компоты из земляники следует готовить в мелкой таре (поллитровых банках), что позволяет сократить время нагревания. Чем…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяИз зеленых шишек, собранных в мае, изготавливают мед: шишки (70– 80 штук) поместить в эмалированную ёмкость, залить водой (1 л) и варить до 1 часа (пока не станут мягкими, они должны легко прокалываться вилкой).…
Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ С ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ В этом случае ягоды не засыпать сахаром, а залить горячим сахарным сиропом, добавить немного лимонной кислоты и варить до готовности.
Лесные ягоды: справочник, 1992Собрать только что распустившиеся бутоны шиповника, а лучше столистной розы. Отрезать белые кончики лепестков. Лепестки сложить на сито, обварить кипятком, придавливая ложкой, чтобы они не всплывали, потом сито опустить…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.