В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Брусничное варенье с грушами, яблоками. Ягоды брусники засы пать сахаром или залить 70%-ным сахарным сиропом, довести до кипения, добавить дольки груш и яблок, предварительно бланширо ванные 10—15 минут (небольшие…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994вАРБньЁ ! Аля улуч!шения вкуса его г0говят с яблокамк } грецкими орехами. €варить !цкшу в сахарной сиропе' за [0 мннут до конца варки добавггть яблоки' наре3анные долькам[' кор'{цу ил[ цедру лпмона. Ёа 1 кг 1шик[ши _…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Варенье в мультиварке Ингредиенты: 1 кг ягод брусники, 200 г яблок, 1 кг сахара, 350 мл воды. Способ приготовления: помойте ягоды брусники, порежьте яблоки dольками и опустите их по отдельности в кипяток на 10 минут.…
Морозова А.Н. Уральский травник1 стакан сухих корней аира, 3 л негустого сахарного сиропа, 3 стакана яблок, нарезанных дольками (или сливы, алычи, айвы). Корни аира всыпать в кипящий сахарный сироп, варить 5—10 мин, добавить яблоки (или сливу, алычу,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Сухие корни аира (1 стакан) всыпают в кипящий негустой сахарный сироп (3 л), варят 5-10 минут, затем добавляют 3 стакана яблок (или сливы, алычи, айвы), нарезанных дольками, и варят до готовности.
Стогова Н. Болотные лекари: аир и багульник, 2006ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ Бруснику промыть, яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и вместе с ягодами поместить в горячий сироп. Варить на небольшом огне до готовности. На 0,5 кг брусники — 0,5…
Лесные ягоды: справочник, 1992ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ Подготовленные ягоды брусники и очищенные и нарезанные дольками яблоки в соотношении 1:1 помещают в сироп, приготовленный из расчета 1,5 кг сахара на 1 стакан воды. Варят на слабом огне до…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая8оренье шз 6русноко с я6локамц' Бруснику промь!ть, я6локи очисти1ь от кожиць! и сердцевинь!' нарезать Аольками и вместе с ягодами поместить в горяний сироп. варить на не6ольшом огне до готовности. на 0,5 кг 6русники 0,5…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011500 г ягод брусники, 500 г яблок, 1,5 кг сахарного песку, 1 стакан воды. Бруснику перебрать и промыть. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и вместе с ягодами поместить в горячий сироп.…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981ВАРЕНЬЕ ИЗ ВОДЯНИКИ Не отличается высокими вкусовыми качествами и потому его готовят с яблоками и грецкими орехами. Используют чаще из-за того, что действует оно как успокаивающее и нормализующее сон. На 1 кг водяники…
Лесные ягоды: справочник, 19928аренье шз воёян0кш. не отличается вь!сокими вкусовь!ми качествами и поэтому его готовят с я6локами и гРецкими орехами.!,1спользуют как успокаивающее и нормализующее сон средство. на 1 кг водяники взять 0,5 кг свежих…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Варенье из водяники черной и яблок Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 кг ягод водяники черной, 1,5 кг сахара. Способ приготовления: очистите яблоки от кожуры, обдайте кипятком и дайте постоять 30 минут, затем нарежьте на…
Морозова А.Н. Уральский травникВАРЕНЬЕ Варенье из дикорастущих яблок благодаря содержанию кислот в отличие от варенья из культурных сортов никогда не засахаривается. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют семенное гнездо и разрезают на дольки,…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяВаренье из дягиля с яблоками. Корни дягиля нарезать кусочками 2—3 см, опустить в кипящий 70%-ный сахарный сироп и варить на слабом огне 20—30 минут. Сироп слить, положить в него мелкие яблоки (райские и др.), варить до…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994ВАРЕНЬЕ ИЗ КИЗИЛА С ЯБЛОКАМИ Готовится из 1 кг кизила без косточек, 0,5 кг очищенных и нарезанных кусочками яблок. Залить смесь сахарным сиропом (2 кг сахара на 1 л воды) и варить до готовности так же, как и в первом…
Лесные ягоды: справочник, 19925. Варенье из клюквы с яблоками Повторяются технологические операции, описанные раньше для клюквы и яблок. Очищенные от кожицы яблоки разрезают на дольки, удаляют сердцевину, бланшируют 6—8 минут, добавляют дольки яблок…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 19751 кг клюквы, 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара. Отобранные и промытые ягоды клюквы варить в сахарном сиропе 15—20 мин, добавить дольки очищенных яблок и варить еще 15—20 мин.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Отобранные и промытые ягоды клюквы варить в сахарном сиропе 15—20 мин, добавить дольки очищенных яблок и варить еще 15—20 мин. На 1 кг клюквы — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара.
Лесные ягоды: справочник, 1992ВАРЕНЬЕ ИЗ КНЯЖЕНИКИ С ЯБЛОКАМИ Очищенные дольки яблок варить в сахарном сиропе. В конце варки добавить княженику и через 2 мин снять с огня. На 1 кг яблок — 2 стакана княженики и 1 кг сахара.
Лесные ягоды: справочник, 1992ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2 %-ном растворе соли, залить сиропом и варить в 3 приема, как варенье из рябины.…
Лесные ягоды: справочник, 19921 кг рябины, 500 г яблок, 2 кг сахара, 2 стакана воды. Яблоки нарезать дольками и бланшировать, соединив с промытыми ягодами рябины, отваренными в течение 2 мин в 2%-ном растворе соли, залить сиропом и варить в 3…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 19811. Варенье из яблок Плоды моют, очищают от кожицы или накалывают в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой, режут пополам, удаляют сердцевину с помощью заостренной чайной ложки, после чего режут на дольки, которые…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 197516. дягиль 3 кг мелких яблок, 300 г корней дягиля, 3 л сахарного сиропа (70 %-ного). Предварительно в сахарном сиропе варить в течение 30 мин промытые и измельченные корни дягиля. После этого опустить яблоки (мелкие,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981**ВАРЕНЬЕ КЛЮКВЕННО-ЯБЛОЧНОЕ** Первый способ. Перебранную и промытую клюкву кладут в кастрюлю, вливают 1/2 стакана воды и варят под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого их разминают и протирают…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.