В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Суп со спорышем. В мясном бульоне или воде сварить картофель, корень петрушки, добавить пассерованную морковь с луком, измель ченную зелень спорыша, посолить, довести до кипения. Перед подачей на стол положить в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с пастушьей сумкой. В подсоленном мясном бульоне или воде сварить картофель, корень петрушки, морковь, репчатый лук, добавить нарезанные пассерованные с луком листья пастушьей сумки, довести до кипения. Перед…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с просвирником, В мясном бульоне или воде сварить морковь, картофель, корень петрушки, сельдерея, репчатый лук, добавить блан шированные листья просвирника, пассерованный лук, томатный соус, посолить, довести до…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с сурепкой. В мясном бульоне или воде сварить овощи, добавить молодые бланшированные листья или пюре сурепки, довести до ки пения. 500 мл бульона, 100 г картофеля, 15 г корня петрушки, 50 г моркови, 30 г лука…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с тысячелистником. В приготовленный суп за 3—5 минут до готовности добавить порошок тысячелистника или измельченные мо лодые свежие листья, цветки, побеги. 500 мл бульона, 10 г порошка тысячелистника или 50 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с фрикадельками из медуницы. Листья медуницы и лук пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем, посолить, добавить молотый перец. Из массы сформовать фрикадельки. В кипящий подсоленный бульон со сваренными…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с фрикадельками и свербигой. В воде сварить картофель, морковь, репчатый лук, корень петрушки, положить фрикадельки и свербигу (листья, или порошок, или пасту), посолить и варить на слабом огне до готовности.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с хвощом полевым. В воде сварить картофель, морковь, ре пчатый лук, корень петрушки, добавить плодоносящие побеги и колоски хвоща, посолить, довести до кипения. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с хмелем. Молодые подземные побеги хмеля промыть холодной водой, нарезать кусочками и варить в молоке. Заправить пассерованной мукой, добавить сливочное масло по вкусу и посолить. 500 мл молока, 150 г побегов хмеля,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с чебрецом. В мясном бульоне или воде сварить картофель, морковь, репчатый лук, добавить бланшированные листья чебреца, довести до кипения, посолить. Перед подачей на стол заправить сме таной, посыпать зеленью…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Хвойный напиток. Хвою промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, растереть в ступе, влить воду и оставить в темном месте на 4 часа. Затем добавить столовый уксус, сахар, выдержать 40 минут и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Холодник по-мински. Измельченные зелень манжетки и щавель отварить в подсоленной воде. Отдельно сварить свеклу, отвар профильтровать, свеклу нашинковать. Охлажденные отвары с манжеткой и свекольный соединить, добавить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Холодник по-мински с гравилатом. В подсоленной воде сварить щавель, добавить кусочки маринованной свеклы, немного маринада, измельченную зелень гравилата и довести до кипения. Охладить. Лук растереть с желтком…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Холодник по-мински с дягилем. В подсоленной воде сварить щавель, остудить. Желток сваренного вкрутую яйца мелко нарезать, лук рас тереть с солью. Отваренную и очищенную свеклу и свежие огурцы нашинковать. Кефир взбить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Холодник с огуречной травой. Щавель сварить в воде, охладить, добавить измельченные огуречную траву, зеленый лук, растертый с солью, нарезанные свежий огурец и сваренное вкрутую яйцо, посолить. Перед подачей к столу,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Холодник со снытью. Щавель со снытью сварить в подсоленной воде, охладить. Затем добавить измельченные свежие огурцы, сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, кусочки колбасы. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Холодник с татарником. Щавель сварить в подсоленной воде, охладить. В отвар положить нарезанные свежие огурцы, сваренное вкрутую яйцо, листья татарника, зеленый лук. Перед подачей на стол заправить сметаной, посыпать…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Черника в собственном соку. Ягоды разложить в стерилизованные горячие банки, залить черничным соком, нагретым до температуры 65—70°С, накрыть крышками и пастеризовать: пол-литровые банки — 10, литровые — 20 минут. Банки…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Шиповник с медом. Обработанные плоды шиповника варить в воде до размягчения, протереть через сито, добавить мед, воду, прокипятить и разлить в стеклянные банки или бутылки. Хранить в прохладном месте. 1 кг плодов…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Щавельник по-белорусски. На мясном бульоне сварить картофель до полуготовности, добавить хлебный квас, щавель, посолить, варить до готовности. Заправить сметаной, положить кружочки сваренного вкрутую яйца, посыпать…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19942. Листья щавеля сложить в эмалированную, стеклянную или де ревянную посуду, послойно пересыпать солью, накрыть деревянным кружком, сверху положить груз. При оседании щавеля добавлять све жие листья до заполнения…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Щавель соленый. 1. Листья и молодые стебли промыть холодной водой, пропустить через мясорубку, добавить семена укропа, тмина, посолить. Щавель разложить в стеклянные банки, накрыть полиэти леновыми крышками или…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Щи, борщ с сурепкой. В приготовленные борщ или щи добавить молодые листья сурепки или пюре, кипятить 1—3 минуты, посыпать зеленью укропа или петрушки. 500 мл щей или борща, 100 г листьев сурепки, зелень укропа и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Щи зеленые по-белорусски с гравилатом. Корни сельдерея, пет рушки, морковь, репчатый лук нарезать, спассеровать до мягкости, положить в подсоленный бульон и варить 10 минут. Затем добавить щавель, бланшированную зелень…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.