Холодник по-мински

Как написано в книге

Холодник по-мински. Измельченные зелень манжетки и щавель отварить в подсоленной воде. Отдельно сварить свеклу, отвар профильтровать, свеклу нашинковать. Охлажденные отвары с манжеткой и свекольный соединить, добавить свежие огурцы, свеклу, сахар, взбитый кефир, желток, растертый с солью и зеленым луком. Перед подачей на стол в тарелки положить нарезанный белок сваренного вкрутую яйца, сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки. 500 мл отвара, 250 г манжетки, 100 г щавеля, 150 г свеклы, 150 г огурцов свежих, 1 яйцо, 50 г лука зеленого, 150 г кефира, 25—50 г сметаны, сахар, соль по вкусу, зелень укропа и петрушки.

Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994, стр. 156