В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Сушеные абрикосы поджарить, добавить сушеную и поджаренную морковь, сушеные ягоды смородины. Составные части перемешать и использовать для заварки. На 1 кг абрикосов — 0,5 кг ягод смородины и 0,5 кг сушеной моркови.
Лесные ягоды: справочник, 1992ХЛЕБНАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ Черствый пшеничный хлеб натереть на терке, смешать с творогом, молоком и яйцом. Половину массы выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. На слой этой массы…
Лесные ягоды: справочник, 1992При замешивании теста добавить в квашонку небольшое количество черемуховой муки (из расчета 1 стакан на 1—2 кг пшеничной муки). Получается хлеб улучшенных вкусовых качеств.
Лесные ягоды: справочник, 1992ХОЛОДНОЕ ИЗ АБРИКОСОВ Взять 1 кг абрикосов, вынуть из них косточки, поместить абрикосы в кастрюлю, добавить 20 г сахара, вылить стакан воды и варить 15 мин при постоянном помешивании. Протереть через сито и вынести на…
Лесные ягоды: справочник, 1992ХОЛОДНЫЙ НАПИТОК ИЗ МАЛИНЫ В неокисляющуюся посуду положить подготовленную малину и хорошо размять ее. Влить кипяченую воду, тщательно размешать и дать постоять 15—20 мин, а затем процедить. В настой прибавить сахарный…
Лесные ягоды: справочник, 1992Груши нарезать кусочками, красивыми длинными дольками, бланшировать в кипящей воде 5 мин, быстро охладить в холодной воде, залить густым кипящим сахарным сиропом, выдержать в нем 5—6 ч, снова поставить на огонь на 5—8…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧАЙ ВИТАМИННЫЙ № 1 Взять равные части сухих плодов черной смородины и шиповника. Для заварки положить 1 столовую ложку смеси, залить 2 стаканами кипятка и настоять в закрытой посуде в темном месте в течение часа.…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧАЙ ВИТАМИННЫЙ № 11 Смешать равные части плодов шиповника и листьев малины, смородины и брусники. Для заварки взять столовую ложку смеси, залить 1 стаканом кипящей воды, прокипятить 10 мин, настоять в плотно закрытой…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧАЙ ВИТАМИННЫЙ № 12 Смешать 3 части плодов шиповника, часть плодов черной смородины и 2 части листьев крапивы. Смесь заварить 2 стаканами кипятка, настоять часа в закрытой посуде (термосе), процедить и пить по 0,5…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧАЙ ВИТАМИННЫЙ № 4 Смешать 3 части сухих плодов шиповника, часть плодов черной смородины, 3 части листьев крапивы и 3 части столовой моркови. Для заварки взять 1 столовую ложку, залить 2 стаканами кипятка, прокипятить…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧАЙ ВИТАМИННЫЙ ИЗ КРАПИВЫ, ИЗЮМА И ШИПОВНИКА Взять 3 части сушеных плодов шиповника, 1 часть изюма и 3 части листьев крапивы, перемешать и использовать для заварки по столовой ложке смеси на 2 стакана кипятка. Кипятить…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧАЙ ИЗ ШИПОВНИКА С МЕДОМ Плоды шиповника (5 столовых ложек) залить водой (1 л), вымочить 10 мин, кипятить на малом огне 5 мин, добавить яблочный сок (1 стакан), мед (3 столовые ложки), довести до кипения, процедить и…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧАЙНОЕ ПЕЧЕНЬЕ Растопленный маргарин смешать с сахарной пудрой и яйцами. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Раскатать в пласт и вырезать кружочки диаметром 3—3,5 см. Осторожно положить на противень и…
Лесные ягоды: справочник, 1992Столовую ложку клюквы положить в стакан, ягоды размять ложкой, засыпать сахарным песком и залить кипятком или чаем. Такой чай хорошо утоляет жажду, снимает усталость, тонизирует организм, повышает работоспособность.
Лесные ягоды: справочник, 1992`ЧАЙ СО СМОРОДИНОЙ ПО-УРАЛЬСКИ В большом чайник положить 2 горсти свежих листьев смородины, залить кипятком, дать постоять 2—3 мин и разлить в стаканы. Добавить из маленького чайника заварку обычного 198 чая, молоко и…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ Промытые и просушенные ягоды растереть с сахаром в эмалированной миске и в кастрюле деревянным пестиком. На 1 кг ягод — 2 кг сахара.
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА СО СЛИВКАМИ Подготовленные ягоды ошпарить кипятком на сите, засыпать сахарным песком, выдержать 10—15 мин. Перед подачей залить сливками. На 200 г ягод — 200 г сливок, 20 г сахара.
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА СО СЛИВКАМИ Промытые ягоды всыпать в стакан, залить холодными сливками, добавить сахарную пудру и сразу же подавать. На 1 стакан сливок — 50—60 г смородины и 15—20 г сахарной пудры.
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА С САХАРОМ Промытые ягоды обдать на дуршлаге кипятком, засыпать сахарной пудрой, перемешать и подать. На 150 г ягод — 15 г сахарной пудры.
Лесные ягоды: справочник, 1992Отобранные ягоды (1 кг) поместить в эмалированную кастрюлю и раздавить деревянным пестиком, сверху насыпать 4 кг ягод и 2 кг сахара. Поставить на огонь прогреть до 90 °С в течение 5 мин, переложить в банки и закатать.…
Лесные ягоды: справочник, 1992В холодное кипяченое молоко добавить сахарный песок и подготовленные ягоды. Перемешать и подавать в стакане. На 0,5 стакана черники — 1 стакан молока, 1 чайная ложка сахарного песка.
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ ДЖУЛЕП В небольшом количестве воды растворить сахар, опустить 3 веточки мяты, размять ее ложкой и удалить. Стакан наполнить на 1/5 толченым льдом, влить сок смородины, лимонный сок, сверху добавить…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ НАПИТОК С ЖЕЛТКОМ Желток взбить, добавить сироп и морс, положить лед и перемешать до вспенивания. Подавать сразу. На 4 порции — 0,5 стакана сиропа смородины, 1 стакан черничного морса, 4 яичных желтка,…
Лесные ягоды: справочник, 1992ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ НАПИТОК С МОЛОКОМ В бокал налить холодное молоко, добавить сироп, воду и перемешать. Для более сильного охлаждения можно добавить кубик пищевого льда. На 1 порцию — 3 столовые ложки черносмородинового…
Лесные ягоды: справочник, 1992Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.