ЗАПЕКАНКА УКРАИНСКАЯ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 76В рецепте есть ядовитое растениеЭто слива обыкновенная. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре высшей очистки и вода пость купажа 20% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | По расчету л | — |
| Сахарный сироп 73,2% -ный л 3409,0 | сахарный сироп 73,2%-ный | 3409,0 л | — |
| Патока кг 1000,0 | патока | 1000,0 кг | — |
| Ванилин 1 :10 - л 2,0 | ванилин 1:10 | 2,0 л | — |
| Вишневый спиртованный сок л 4038,0 | вишневый спиртованный сок | 4038,0 л | |
| Лимонная кислота (для доведения кг — | лимонная кислота | — кг | |
| Черносливовый морс I и II слива л 442,0 | черносливовый морс I и II слива | 442,0 л | Слива обыкновенная Prunus domesticaядовито в больших дозах |
Как написано в книге
8. "ЗАПЕКАНКА УКРАИНСКАЯ" Физико-химические показатели Крепость 20% об. Общий экстракт 46,60 г /100 мл Общий сахар 40,0 г/Ю0 мл Кислотность 0,47 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 8 мм; по ФЭК при А,— 413 нм и 5 = 1 мм D = 0,260-~0,34Q Органолептические показатели Цвет темно-вишневый Вкус кисло-сладкий Аромат вишни со слегка выде ляющимся ароматом черносли ва 73 Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт кг Вишневый спиртованный сок л 4038,0 420,0 Черносливовый морс I и II слива л 442,0 53,0 Ванилин 1 :10 - л 2,0 — Патока кг 1000,0 780,0 Сахарный сироп 73,2% -ный л 3409,0 3409,0 Лимонная кислота (для доведения кг — 2,7 кислотности до 0,47 г/100 мл) Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре высшей очистки и вода пость купажа 20% Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Вишня свежая 4050,0 Патока 1000,0 Чернослив 115,0 Сахар 3409,0 Ванилин 0*,21 Лимонная кислота (на 2,7 инверсию сахара) Получение вишневого спиртованного сока, черносливового мор са и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 при ложения IV.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 76
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.