Постный грибной соус
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 176Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| чеснок — 1 небольшая головка | чеснок | 1 головка | |
| пряности (лавровый лист и молотый черный перец) — по вкусу | лавровый лист | по вкусу | — |
| крахмал — 3 ст. л. (без горки) | крахмал | 3 ст. л. | — |
| растительное масло (для обжаривания) — по необходимости | растительное масло | по необходимости | — |
| пряности (лавровый лист и молотый черный перец) — по вкусу | пряности | по вкусу | — |
| Отваренные грибы — 1 кг | отваренные грибы | 1 кг | — |
| пряности (лавровый лист и молотый черный перец) — по вкусу | черный перец | по вкусу | |
| репчатый лук — 3-4 шт. | репчатый лук | 3-4 шт. |
Как написано в книге
Постный грибной соус Соус отлично подходит для овощных гарниров, пасты, мяса, его добавляют для чесночных булочек к борщу. Грибы почистить и промыть, крупно нарезать (на 2-4 части) и отварить в небольшом количестве воды (отвар сохранить!). Лук измельчить в блендере и пассеровать на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. После этого добавить в сковороду измельченные в блендере отваренные грибы и жарить еще 10 минут. Добавить давленый и нарезанный чеснок, влить отвар, оставшийся после варки грибов, добавить пряности и довести соус до кипения. В это время крахмал развести в небольшом количестве охлажденного отвара и влить, непрерывно помешивая, в закипающий соус. Как только он закипит — соус готов. Для длительного хранения разлить горячим по предварительно простерилизо ванным бутылкам, закрыть пробками и пастеризовать 15 минут в кипящей воде. При подаче прогреть и заправить сливочным маслом. Отваренные грибы — 1 кг, репчатый лук — 3-4 шт., чеснок — 1 небольшая головка, растительное масло (для обжаривания) — по необходимости, крахмал — 3 ст. л. (без горки), пряности (лавровый лист и молотый черный перец) — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 176
Ещё рецепты с растением «лук»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Баклажаны в ореховом соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Баклажаны по-греческизакуска, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баклажаны тушеныегарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Бальзам из хвои и шиповникабальзам, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.