"РОЗМАРИН"

Как написано в книге

17. "РОЗМАРИН" Крепость 40% об. Общий экстракт 29,80 г/ТОО мл Общий сахар 28,00 г/100 мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 25 мм; по ФЭК при К = 413 нм и 5 = 3 мм 0 = 0,3104-0,380 Физико-химические показатели Цвет золотистый Вкус кисло-сладкий Аромат яблока и рябины с от­ тенком пряностей Органолептические показатели Купаж на 1000 дал К ом и( ненты Едини­ ца из­ мерения Количество Содержание эфирного м асла, л Общий экстракт, кг Яблочный спиртованный сок Л 3000,0 264,0 Рябиновый морс I и II слива л 1000,0 — 97,0 Настой зубровки I и II слива Л 32,0 0,018 (кума­ in) Настой горького миндаля I и II слива Л 40,0 0,012 Настой корицы I и II слива Л 20,0 0,009 — Апельсиновое масло 1: 10 Л 1,0 0,10 — Ароматный спирт "Кориандро­ вый" Л 10,0 0,020 2608,0 Сахарный сироп 65,8%-ный л 3000,0 — Лимонная кислота для доведе­ ния кислотности до 0,45 г/100 мл кг 9,0 9,0 Колер кг 3,0 — — Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода л По расчету на крепость ку­ пажа 40% Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Количество, кг Содержание эфирного масла, л Яблоки 3261,0 " . Рябина сушеная 216,0 0,02 (кумарин) 0,013 Зубровка душистая (надземная часть с удаленными прикорневыми листьями) 1,0 Миндаль обыкновенный горький (ядро плода) 2,35 Корица (кора) 1,25 0,009 Апельсиновое масло 0,10 0,100 Продолжение Н аименование Количество, кг Соиержание эфирного м асла, л Кориандр посевной (плоды) Гмин (плоды) Анис (плоды) Сахар Лимонная кислота Колер обыкновенный обыкновенный для аромат­ ного спирта "Кори­ андровый" 1,50 0,015 0,10 0,005 0,10 0,003 2608,00 _ 9,00 — 3,00 — Получение яблочного спиртованного сока, рябинового морса и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложе­ ния IV, настоев зубровки, корицы и горького миндаля — в табл. 6; ароматного спирта "Кориандровый" — в табл. 7.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 31